繼續(xù)昨天的茵瘾，還有一半沒(méi)有讀完

波士頓矩陣

店長(zhǎng)舉了2個(gè)案例，用來(lái)分析
案例一勺馆，
店員管理戏售，根據(jù)能力和意愿兩個(gè)因素，將店員分為4大類

有能力有意愿的店員草穆，這類店員應(yīng)當(dāng)重用
有能力無(wú)意愿的店員灌灾，這類店員應(yīng)當(dāng)找出原因，多做思想工作
無(wú)能力有意愿的店員悲柱，這類店員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)培訓(xùn)锋喜，多鍛煉，讓其變得夠能力
無(wú)能力無(wú)意愿的店員诗祸，這類店員應(yīng)當(dāng)開(kāi)除

案例二跑芳，
做產(chǎn)品和價(jià)格規(guī)劃或者調(diào)整的時(shí)候轴总，各個(gè)大類和小類應(yīng)當(dāng)相互協(xié)調(diào)直颅，讓東西看起來(lái)高性價(jià)比，而且還賺錢怀樟。按照產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)弱和利潤(rùn)高低功偿，可以分成四類：

競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)利潤(rùn)高的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)放在顯著位置往堡，重點(diǎn)推薦械荷，是利潤(rùn)的主要來(lái)源
競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)利潤(rùn)低的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品是走量產(chǎn)品虑灰，用來(lái)平攤固定成本吨瞎，也是用來(lái)拉開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)者距離的產(chǎn)品
競(jìng)爭(zhēng)力弱利潤(rùn)高的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品成本一般比較低穆咐，往往是利潤(rùn)的來(lái)源之一颤诀。也是為了與競(jìng)爭(zhēng)者看齊的產(chǎn)品字旭。
競(jìng)爭(zhēng)力弱利潤(rùn)低的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品當(dāng)然不會(huì)主動(dòng)放店里崖叫，但是在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中遗淳，有一些產(chǎn)品慢慢就變成了這類無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)利潤(rùn)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)淘汰心傀。

運(yùn)用波士頓矩陣的關(guān)鍵
在做決策時(shí)屈暗，一般都會(huì)遇到多個(gè)影響決策的因素，
1脂男，找出其中最關(guān)鍵的兩個(gè)养叛，這兩個(gè)一定是最關(guān)鍵的，是核心要素
2宰翅，按照這兩個(gè)要素的強(qiáng)弱分為4類一铅，強(qiáng)強(qiáng)，強(qiáng)弱堕油，弱強(qiáng)潘飘，弱弱
分類完成后，思路就容易理順掉缺，辦法就容易想出來(lái)卜录。

行動(dòng)與思考的關(guān)系

行動(dòng)之前多思考，思考是永無(wú)止境的眶明，一定要行動(dòng)艰毒，行動(dòng)之后也要及時(shí)思考，及時(shí)糾錯(cuò)搜囱，邊行動(dòng)邊思考

切不可一直思考丑瞧，也不能盲目行動(dòng)，要把我思考與行動(dòng)的度

既要是行動(dòng)派蜀肘，也要是思考者

關(guān)鍵對(duì)話

《關(guān)鍵對(duì)話》這是一本書名绊汹，書中給了很多實(shí)際操作的案例，很實(shí)用
對(duì)話的兩個(gè)原則：
第一個(gè)原則是明確自己的對(duì)話目的扮宠，即我希望通過(guò)對(duì)話達(dá)到什么目標(biāo)西乖。
第二個(gè)原則是在對(duì)話過(guò)程中始終注意維護(hù)安全感，即讓對(duì)方毫無(wú)心理壓力地和你展開(kāi)溝通坛增。

做生意不能有假期病

開(kāi)店做生意不比上班获雕，假期對(duì)于生意人來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，如果假期人多生意好收捣，一定要抓住機(jī)會(huì)

做一家80分的店

這個(gè)理論最有指導(dǎo)意義的地方是讓開(kāi)店的人全面綜合的考慮問(wèn)題届案，
第一步，梳理出開(kāi)店最重要的因素：比如罢艾，產(chǎn)品楣颠，模式嫁乘，位置，價(jià)格球碉，團(tuán)隊(duì)蜓斧，宣傳 等等。
第二步睁冬，在各個(gè)因素中尋找平衡挎春，假如你的產(chǎn)品不夠好，那么就應(yīng)該找個(gè)好點(diǎn)的位置豆拨，位置也不行直奋，那就起碼價(jià)格要有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)；有比如施禾，你的位置定了脚线，就是不太好，那么引入的項(xiàng)目就必須有競(jìng)爭(zhēng)力弥搞，而且從價(jià)格上也要有殺傷力邮绿，如果都不行，那么就要求團(tuán)隊(duì)宣傳能力非常強(qiáng)大攀例，總之船逮，你要知道你的店開(kāi)起來(lái)要“最終等于80分”。
第三步粤铭，運(yùn)用第二步的分析挖胃，會(huì)知道自己的優(yōu)勢(shì)是什么，劣勢(shì)是什么梆惯，然后擬定自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力和運(yùn)營(yíng)策略酱鸭，這個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和策略就是為了確保店面能達(dá)到80分。
這也能回答很多人的疑問(wèn)垛吗，比如凹髓，為什么一家店產(chǎn)品不怎么好，生意還很火爆呢职烧？比如扁誓，為什么一家店的東西賣得如此貴防泵，買東西的人還是絡(luò)繹不絕蚀之？比如，為什么一家店位置很差捷泞，但是生意就是秒殺同行足删？
答案很簡(jiǎn)單，就是這些店的老板都做到了“最終等于80分”锁右。

如何不復(fù)雜地開(kāi)創(chuàng)一個(gè)項(xiàng)目

就是從眾多的品類中選擇一個(gè)品類做精做透失受，或者從一個(gè)品類下面眾多產(chǎn)品中讶泰，選擇一個(gè)產(chǎn)品做精做透。

比如專門做手工石磨豆腐拂到，好處多多痪署。這種項(xiàng)目有四個(gè)好處：

1，出品的人工極少兄旬，出單速度極快狼犯。店面運(yùn)作效率非常高。豆腐做好之 后领铐，只需要少量人賣就好了悯森。
2，產(chǎn)品質(zhì)量容易控制绪撵。因?yàn)槭鞘孪茸龊闷耙觯皇穷櫩忘c(diǎn)單之后現(xiàn)場(chǎng)做，有時(shí)間把產(chǎn)品做到最好最滿意為止再呈現(xiàn)給顧客音诈。
3幻碱，這種產(chǎn)品一般比較容易標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定细溅，顧客滿意度高收班。
4，產(chǎn)品做好之后配送到店里谒兄，店面位置可以不用很大摔桦，不僅節(jié)省開(kāi)店成本，而且擴(kuò)張比較容易承疲。

了解顧客需要什么

站在顧客的立場(chǎng)上來(lái)思考邻耕，而不是僅僅滿足顧客的需求，但市面上沒(méi)有類似的產(chǎn)品時(shí)燕鸽，顧客并不知道自己需要什么兄世，但是站在顧客的立場(chǎng)上思考，借助自己的優(yōu)勢(shì)啊研，可能會(huì)打造顧客需要的新產(chǎn)品御滩，或者是對(duì)原有的產(chǎn)品做出改進(jìn)，做出超出顧客預(yù)期的產(chǎn)品党远，帶來(lái)更好的生意削解。

開(kāi)店應(yīng)該讓沉沒(méi)成本盡量小

什么投入最容易成為一個(gè)店的沉沒(méi)成本，是固定投入沟娱，比如裝修投入氛驮，設(shè)備投入，轉(zhuǎn)讓費(fèi)济似。這就是為什么我強(qiáng)調(diào)一個(gè)店應(yīng)該小而美矫废，“小”就會(huì)讓沉沒(méi)成本盡量小盏缤，“美”會(huì)讓沉沒(méi)成本盡快被覆蓋。
想想蓖扑，你的沉沒(méi)成本是什么唉铜？

開(kāi)店之前，算算保本營(yíng)業(yè)額

啥叫保本營(yíng)業(yè)額呢律杠？
固定成本/毛利率

固定成本：每天睜開(kāi)眼睛打毛，不管開(kāi)不開(kāi)門，每天必須交出去的錢
毛利率：產(chǎn)品賣出去的毛利率俩功，比如產(chǎn)品成本6元幻枉，售價(jià)10元，毛利率40%诡蜓。

假如每天固定成本1000元熬甫，那么保本營(yíng)業(yè)額=1000/40%=2500，也就是說(shuō)蔓罚，每天需要賣出2500元才能保本椿肩，超過(guò)2500元才能盈利。如果平均每單售價(jià)10元豺谈，最少要賣出250單才行郑象。

降成本就是賺錢

成本越低，毛利率越高茬末，凈利潤(rùn)越大厂榛，就越掙錢

降成本有幾種方法，如下：

第一丽惭，技術(shù)降成本击奶。就是通過(guò)改變工藝或者配方來(lái)降低成本。比如责掏，一個(gè)菜品之前你用5種原材料柜砾，后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)，只用3種原材料就可以了换衬，而且味道更佳痰驱，成本由10塊錢降低到5塊錢。這種方法就是技術(shù)降成本瞳浦。
第二担映，采購(gòu)降成本。就是不停的壓迫供應(yīng)商降低成本术幔，不斷的選擇新的成本更低的供應(yīng)商另萤。簡(jiǎn)單直接。
第三诅挑，管理降成本四敞。調(diào)整工序流程降成本，提高每個(gè)人的勞動(dòng)效率拔妥，比如以前店里需要10個(gè)人才能忙得過(guò)來(lái)忿危，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)梳理和調(diào)整，只要7個(gè)人就可以完成任務(wù)没龙，那么3個(gè)人員工資就瞬間變成利潤(rùn)铺厨。
調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)降成本也是屬于管理降成本的一種。

當(dāng)營(yíng)業(yè)額不變的情況下硬纤，省下來(lái)的成本就是利潤(rùn)解滓。當(dāng)然，降成本不能以犧牲產(chǎn)品品質(zhì)和減低效率為代價(jià)筝家，如果成本降下來(lái)了洼裤，顧客體驗(yàn)也下來(lái)了，那很有可能就得不償失了溪王。

盈利能力就是店的生命力

盈利能力腮鞍，一定程度上看，就是凈利潤(rùn)率莹菱。代表一個(gè)店的生命力強(qiáng)弱移国。
第一家店轉(zhuǎn)讓之后，我停擺了近一年道伟，除開(kāi)研究產(chǎn)品迹缀，也在想方設(shè)法如何提高下一家店的盈利能力。
第一蜜徽，產(chǎn)品必須少裹芝，毛利必須高。
第二娜汁，產(chǎn)品必須能標(biāo)準(zhǔn)化嫂易，能批量生產(chǎn)。
第三掐禁，產(chǎn)品要必須事先做好怜械，并且能存放。
第四傅事，店面必須小缕允，營(yíng)業(yè)額/租金應(yīng)該在8-10倍以上。
第五蹭越，外帶為主障本，所以產(chǎn)品需要方便打包和攜帶。
第六，產(chǎn)品搭配必須能有協(xié)調(diào)效應(yīng)驾霜，而且簡(jiǎn)單易操作案训。
這六點(diǎn)看上去是產(chǎn)品問(wèn)題，模式問(wèn)題粪糙，其實(shí)背后的思考邏輯是成本問(wèn)題强霎。
第一，產(chǎn)品少不僅管理成本低蓉冈，而且會(huì)讓采購(gòu)成本降低城舞。
第二，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化寞酿，能批量生產(chǎn)是為了節(jié)省生產(chǎn)中心的的人員成本
第三家夺，事先做好，能存放是為了保證出單效率伐弹，提高了店面單位人員的接待效率拉馋。能存放是為了保證浪費(fèi)最小，第一天賣不完第二天還可以賣掸茅。
第四椅邓，店面小，租金相應(yīng)會(huì)低昧狮，不做堂吃景馁，不需要一個(gè)店員來(lái)收拾垃圾，節(jié)省一個(gè)店員工工資逗鸣。
第五合住，產(chǎn)品搭配協(xié)同保證店員最快的出單效率。
第二個(gè)店雖然小撒璧，但是凈利潤(rùn)最高的時(shí)候達(dá)50%多透葛。得益于前面說(shuō)的六點(diǎn)不僅提高了毛利率，更提高了凈利率卿樱，也就是盈利能力比較強(qiáng)僚害，生命力比較強(qiáng)。
當(dāng)然繁调，降成本是一個(gè)沒(méi)有最好萨蚕，只有更好的過(guò)程，我現(xiàn)在也還在降成本蹄胰。但是如果開(kāi)店前岳遥，成本方面不做頂層設(shè)計(jì)，后期降成本很可能就不再是為了賺錢裕寨，而是為了活命浩蓉。

以上是金玉良言派继，是店長(zhǎng)總結(jié)的精華，值得反復(fù)看