2019/10/16 星期三 北京
原本今天要去上海的嫉你，因?yàn)樘m明路來了，所以推遲到明天早班機(jī)飛;本來要去延慶參加阿里一個(gè)創(chuàng)業(yè)營的活動躏惋，因?yàn)樘m明路來了幽污，只能推掉了；今天放棄一切應(yīng)酬簿姨，就為蘭明路來北京做美食節(jié)距误。因?yàn)樘m明路是我的好朋友，是我最喜愛的川菜廚師扁位。2012年年末在《中國味道》拍攝時(shí)吃到了蘭明路做的潑辣鱖魚之后准潭，我就深深的記住了蘭明路這個(gè)名字，菜好域仇，人更好刑然。
蘭明路是史派川菜傳人，藝途艱辛暇务，海外游學(xué)歸來泼掠，拜入川菜大師史正良門下深造，深得師父川菜烹飪之奧義垦细，且多有創(chuàng)新择镇。史先生駕鶴西去，門生公推蘭明路執(zhí)掌史派川菜大旗蝠检，蘭明路不負(fù)眾望沐鼠，繼承發(fā)揚(yáng)師父宏愿挚瘟，在川菜領(lǐng)域多有建樹叹谁，贏得天下廣譽(yù)。
這次蘭明路客座1949全鴨季乘盖，不多的幾道菜頗見功力焰檩，盡顯川菜美味，把川菜“一菜一格百菜百味”的特點(diǎn)表現(xiàn)的淋漓盡致订框。按照小寬老師的話就是“好吃到難為情”析苫。面點(diǎn)大師葛嫻萼也做了被眾人贊為“此生最好好吃的”黃橋燒餅助興。完美晚宴穿扳，蘭師傅威武衩侥。感謝Helen邀請，感謝朋友們賞光矛物。
前菜：燒椒鮮鮑魚茫死、口水雞、椒麻青筍履羞、甜皮鴨峦萎。味道干凈純正屡久，川菜調(diào)味之美，蘭明路調(diào)味之精爱榔，出手就震到大家被环。
清湯素燕。開水白菜的湯详幽，冬瓜做的素燕窩筛欢，湯美，素燕做的極是滑嫩妒潭。食材簡單悴能，功夫老道。
酸辣粉絲雳灾。酸辣平衡周正漠酿，不搶不奪，中庸和諧谎亩。
干燒大烏參炒嘲。香糯有嚼頭，配料都可以下一碗飯匈庭。
魚香筍殼魚夫凸。酸甜辣咸托出了魚肉的鮮，幾種和平共處阱持，慢嚼緩釋夭拌，層疊過度出來的魚香滋味很是迷人。
怪味鵝肝衷咽。川菜的怪味由麻辣酸甜咸香苦等味道混合而成鸽扁，不混沌有層次才是好的怪味。現(xiàn)在已經(jīng)很少有人能做出完整的怪味了镶骗，吃了這道怪味鵝肝桶现，就能體會到川菜怪味味型的奇妙了。多味混合成的那種怪怪的味道，配上肥潤香滑的鵝肝，真是一種奇妙且美妙的味覺體驗(yàn)樊销。
白蘆筍羊肚菌
黃橋燒餅。葛嫻萼大師制作的黃橋燒餅慰于，被劉春兄譽(yù)為此生吃過最好的黃橋燒餅。為此唤衫，劉春兄還回憶起中學(xué)課文《黃橋決戰(zhàn)》中婆赠，陳毅曾經(jīng)說到過黃橋燒餅。劉春兄說战授，那時(shí)就饞的想吃页藻，后來也吃過許多桨嫁，今天吃到的最是出色，好味份帐。
擔(dān)擔(dān)面璃吧。蘭明路說，要用力拌废境，拌到醬料完全黏在面條上才算合格畜挨。這時(shí)候吃，才能完證體會擔(dān)擔(dān)面的味道噩凹。
冰粉巴元。有水果，有醪糟湯圓驮宴，有紅糖圓子逮刨，透明的那個(gè)是冰粉。一個(gè)個(gè)吃下來堵泽，不同的味道修己，不同的口感，即使是甜品迎罗，也要讓你體會到川菜的魅力睬愤。
水煮牛肉。菜單上本沒有這道菜纹安，因?yàn)槲页赃^多次尤辱，覺得這道菜很能體現(xiàn)蘭明路調(diào)味的水平，特意讓蘭明路加了厢岂。因?yàn)槭桥R時(shí)加的光督，只做了三個(gè)例份，端上來咪笑，就被大家一搶而光可帽。在綿陽時(shí)娄涩，蘭明路對我講過這道菜的關(guān)鍵在于刀口辣椒窗怒。多少二荊條、多少皺皮椒蓄拣、多少子彈頭扬虚、多少花椒面，其間的配比球恤、怎么炒辜昵，決定了水煮牛肉的味道口感，那些撒點(diǎn)辣椒面花椒面澆一勺菜籽油的水煮牛肉咽斧，都是山寨版堪置。
蘭明路在介紹菜品
為粉絲簽名
葛嫻萼大師躬存。
葛嫻萼大師和蘭明路
蘭明路工作中
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歡笑舉杯，共享川菜美味舀锨。
