有人說(shuō)酒是亂性的毒藥奖磁，風(fēng)流茶說(shuō)話定铜，酒是色媒人阳液；
有人說(shuō)酒是寬慰自己的治愈良藥，詩(shī)酒切須今日醉,功名休問(wèn)幾時(shí)成揣炕；
有人說(shuō)酒是仗劍天涯的貼身伴侶帘皿，仗劍紅塵已是顛,有酒平步上青天；
……
我所理解的中國(guó)白酒卻令有一番味道畸陡。
2013年跟隨7個(gè)團(tuán)隊(duì)伙伴來(lái)到上海創(chuàng)業(yè)鹰溜，到今年7月份整整7個(gè)年頭。很慶幸“頭七”之日丁恭，我們依然能夠活下來(lái)曹动，中國(guó)的創(chuàng)業(yè)型公司百分之七十活不過(guò)兩年，百分之九十活不過(guò)三年牲览，能夠在上海這樣一個(gè)魔幻的城市體面的活著墓陈，我真的發(fā)自內(nèi)心的感謝一樣?xùn)|西：白酒。
七年時(shí)間經(jīng)歷了太多的大起大落（今天主要談中國(guó)白酒第献，創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷隨后再詳聊）贡必，低谷的時(shí)候喊著戰(zhàn)友們路邊攤，小棚子庸毫，烤面筋仔拟，二鍋頭，喝上一宿岔绸，看看燈紅酒綠的夜景理逊，路邊的豪車(chē)豪宅，老子要干的事兒還很多盒揉，明天滿血復(fù)活晋被！
勝利的時(shí)候選最好的酒店，喝最好的烈酒刚盈，不是為了品評(píng)羡洛，而為為了證明自己存在著！
放肆的時(shí)候，燈紅酒綠欲侮，紙醉金迷崭闲，鶯歌燕舞……倒頭睡醒，又是深深的自責(zé)威蕉，從未因?yàn)樽约涸谙M(fèi)鏈條的頂端而感到開(kāi)心刁俭。
三種不同的喝酒，我最討厭的是最后一種韧涨！酒是一種信仰牍戚，而不是迷失自己的毒藥！
我很愛(ài)酒虑粥，愛(ài)喝酒如孝，愛(ài)學(xué)酒，愛(ài)做酒娩贷，已經(jīng)堅(jiān)持了四年酒水生意了第晰。回頭想一想彬祖，賺錢(qián)是我們的最基本需求茁瘦，但是當(dāng)你決定把自己一生的時(shí)間都賭在一個(gè)東西上的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他會(huì)變成一種信仰涧至，正如我今天對(duì)中國(guó)白酒一樣腹躁。
我相信99%的人都不知道什么是白酒？酒來(lái)自一個(gè)普通而偉大的化學(xué)公式——含糖農(nóng)作物經(jīng)過(guò)發(fā)酵后糖分轉(zhuǎn)化為乙醇南蓬，這個(gè)偉大的化學(xué)公式奠定了全人類一切酒的基礎(chǔ)纺非。
我們對(duì)酒要有一種敬畏精神，因?yàn)榧Z是酒之魂赘方，糧也是人之魂烧颖。我們每天都喝酒，糧食為什么能釀酒呢窄陡？就是因?yàn)樗锩婧呛偷矸劭换矗Z食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，里面的糖和淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇跳夭，通過(guò)蒸餾的方式把乙醇提取出來(lái)涂圆，這就是中國(guó)的白酒。當(dāng)然币叹，如果不經(jīng)過(guò)蒸餾润歉，那就是度數(shù)比較低的酒了。
我們來(lái)談?wù)劸频念悇e颈抚。全世界的加起來(lái)有三種踩衩，第一種叫釀造酒，第二種叫蒸餾酒，第三種要配制酒驱富。
釀造酒是釀造技術(shù)最簡(jiǎn)單的酒锚赤，什么叫釀造酒？用一個(gè)很形象的例子來(lái)給大家解釋褐鸥。我母親每年夏天都會(huì)買(mǎi)一些葡萄线脚，然后把葡萄裝進(jìn)密封的瓶子里面，葡萄慢慢腐爛變質(zhì)晶疼，但是三個(gè)月之后打開(kāi)之后你會(huì)聞到一股酒香酒贬，葡萄腐爛的過(guò)程就是糖分發(fā)酵的過(guò)程，這便是最原始的葡萄酒了翠霍。
這種普通家庭釀造的葡萄酒其實(shí)和法國(guó)波爾多賣(mài)好幾萬(wàn)的拉菲，拉圖在釀造技術(shù)上是一樣的蠢莺，都是釀造酒寒匙。當(dāng)年的杜康造酒，就是把糧食保存到樹(shù)洞里躏将，下雨之后糧食腐爛發(fā)酵锄弱，過(guò)了一段時(shí)間他才發(fā)現(xiàn)，一聞祸憋，發(fā)現(xiàn)那些液體很香会宪，喝下去之后覺(jué)得身體松活舒爽，這就是中國(guó)酒的起源蚯窥。
啤酒掸鹅，米酒，果酒拦赠，黃酒巍沙，以及炒菜用的料酒都是釀造酒。今天很多紅酒都賣(mài)的很貴荷鼠，在中國(guó)市場(chǎng)高歌猛進(jìn)句携，這是中國(guó)白酒的一種恥辱和悲哀，中國(guó)人對(duì)白酒文化的認(rèn)知太膚淺了允乐，人云亦云矮嫉，不求甚解。從本質(zhì)上講牍疏，國(guó)外的紅酒跟中國(guó)的黃酒沒(méi)有區(qū)別蠢笋。法國(guó)人創(chuàng)造不同坡度、不同土質(zhì)麸澜、不同日照挺尿、不同品種、不同酒莊、不同年份的酒编矾，其實(shí)這些在中國(guó)的白酒文化里面都是小兒科熟史。
第二種要蒸餾酒，蒸餾酒是人類釀造史上的一顆明珠窄俏。釀造酒很難達(dá)到比較高的度數(shù)蹂匹，到了元朝前后，有人發(fā)明了蒸餾技術(shù)凹蜈，蒸餾技術(shù)最早是用在植物或藥物的精油提取上限寞。后來(lái)有人把釀造酒或者發(fā)酵后的糧食放在大鍋上，鍋中加水仰坦，水還沒(méi)開(kāi)的時(shí)候履植，酒精就會(huì)從糧食里面溜出來(lái)，這是一個(gè)簡(jiǎn)單的物理現(xiàn)象悄晃，水的沸點(diǎn)是100度玫霎，酒精的沸點(diǎn)是78.3度。用一根細(xì)細(xì)的管子妈橄，把遇冷凝結(jié)的酒精收集起來(lái)庶近，這個(gè)過(guò)程就叫做餾酒。餾酒技術(shù)的出現(xiàn)是人類飲酒歷史上的一次巨大革命眷蚓，高度烈性酒出現(xiàn)了（釀造酒超達(dá)不到40度）鼻种。我們看的古裝劇，元代之前會(huì)看到大壇豪飲沙热，元代之后就很少看到這種情況叉钥，所以，不要再迷信古代人的酒量好校读，而是提純技術(shù)不行沼侣，酒精度數(shù)不高。
全世界最好的蒸餾酒就是中國(guó)的白酒歉秫，因?yàn)闅v朝歷代中國(guó)的白酒都是糧食釀造了蛾洛，而國(guó)外很多的蒸餾酒不是用糧食做的。比如象征火辣辣的激情的朗姆酒雁芙，代表浪漫的拉丁風(fēng)情轧膘，其實(shí)這種酒是用甘蔗釀的。甘蔗在委內(nèi)瑞拉兔甘、巴拿馬谎碍、古巴這些國(guó)家泛濫成災(zāi)，所以用它做酒洞焙。在三大食用酒精中：玉米酒精蟆淀，薯干酒精拯啦，蔗糖酒精中，蔗糖酒精檔次最低熔任，所以朗姆酒不算酒褒链，而是一種食用酒精。
有一種代表小資的酒叫龍舌蘭疑苔，龍舌蘭是一種植物甫匹，跟我們的土豆差不多，但是根莖特別難吃惦费，生產(chǎn)于墨西哥兵迅，所以龍舌蘭也是拿大家不吃的東西釀造出來(lái)的酒。
伏特加被俄羅斯人稱之為國(guó)酒薪贫，但是這個(gè)酒真不敢恭維恍箭，充其量也就是食用酒精的級(jí)別，伏特加是用薯干瞧省，土豆釀造的季惯，這兩種東西里面的淀粉含量很高，出酒率高臀突，釀出來(lái)的酒自然沒(méi)法兒和中國(guó)白酒相比。
還一種洋酒備受?chē)?guó)人推崇贾漏，叫XO候学，也叫人頭馬，本質(zhì)上就是白蘭地纵散。那白蘭地是怎么釀造的呢梳码？其實(shí)就是把紅酒進(jìn)行蒸餾，提純伍掀，度數(shù)變高之后就是白蘭地掰茶。葡萄發(fā)酵之后是葡萄酒，經(jīng)過(guò)釀造蜜笤，降低糖分濒蒋，就是我們所謂的干紅，干紅再通過(guò)蒸餾就是白蘭地把兔。如果你有一套蒸餾設(shè)備沪伙，準(zhǔn)備幾瓶紅酒，自己就可以做出來(lái)县好。
其實(shí)我聊這些的目的并不是要惡意抨擊誰(shuí)围橡，而是想說(shuō)，中國(guó)應(yīng)該有白酒的國(guó)民認(rèn)知文化缕贡。今天中國(guó)的問(wèn)題不是崇洋媚外翁授，而是太缺乏對(duì)中國(guó)酒文化的認(rèn)知拣播。放著糧食酒不喝，非要去喝樹(shù)根收擦，樹(shù)葉贮配，番薯釀的酒，在我看來(lái)是奇恥大辱炬守。
第三種是配置酒牧嫉，對(duì)于大多數(shù)酒友來(lái)講，配制酒就太不入流了减途，全世界的所有藥酒酣藻，都是配制酒，比如：勁酒鳍置。
總之辽剧，我們要記住，在所有酒當(dāng)中税产，最好的就是蒸餾酒怕轿，而蒸餾酒中品質(zhì)最好的就是中國(guó)白酒。
我是柔醬郭辟拷，愛(ài)喝醬酒撞羽，愛(ài)交朋友的90后白酒創(chuàng)業(yè)者，我愿意為中國(guó)白酒代言衫冻！
