所謂成都火鍋巢寡，是由重慶傳到成都后喉脖，風(fēng)格和內(nèi)容又得到進(jìn)一步的豐富和發(fā)展。成都火鍋讼渊，火源清潔，底料配方多樣尊剔，口味由單一的麻辣味演化出鴛鴦火鍋爪幻，三味、四味火鍋须误，以及具有滋補(bǔ)功能的藥膳火鍋挨稿、魚頭火鍋等。最近幾年京痢，又在火鍋的基礎(chǔ)上派生了“串串香”奶甘。“串串香”經(jīng)濟(jì)祭椰、方便臭家，也受到成都百姓的歡迎疲陕。
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成都火鍋過去多在家庭中使用，發(fā)展到社會上钉赁，則是上世紀(jì)80年代以后的事蹄殃。成都火鍋從被稱為“熱盆景”的單純麻湯一個品種發(fā)展到現(xiàn)在羊肉火鍋、啤酒鴨你踩、蘸水魚诅岩、菊花等10多個花色品種，其勢頭不亞于川菜館带膜，可以說是遍布大街小巷吩谦，無所不在，其裝飾的豪華程度也完全可以同其他高級餐廳媲美膝藕∈酵ⅲ火鍋店的菜譜從過去的幾十種發(fā)展到數(shù)百種，可以說束莫，凡是川菜原料幾乎都成了火鍋店的湯料懒棉，不同飲食習(xí)慣和偏食的食客都可以在火鍋店內(nèi)找到自己喜歡的食品。
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