人體必需七大類(lèi)46種營(yíng)養(yǎng)素
(一)宏量營(yíng)養(yǎng)素(能量營(yíng)養(yǎng)素)
(1)蛋白質(zhì)：由氨基酸組成佳镜，共22種僚稿。人體必需氨基酸9種：異亮氨酸、亮氨酸蟀伸、賴氨酸蚀同、蛋氨酸、苯丙氨酸啊掏、蘇氨酸蠢络、色氨酸、纈腌酸迟蜜、組氨酸(兒童需要)谢肾。蛋白質(zhì)的基本成分由碳、氫小泉、氧芦疏、氮組成(每l00克含氮16克)，有的蛋白質(zhì)還含有硫微姊、磷酸茴、鐵、碘等成分兢交。約占人體的14-20左右薪捍。提供總能量的10--15%。每克含熱量4卡路里。
(2)脂肪：3種酪穿，必需脂肪酸凳干，亞油酸、亞麻酸被济、花生四烯酸救赐，其化學(xué)分子由碳、氫只磷、氧組成经磅。約占人體總重量的18%左右。提供總能量的20--25%钮追。每克含熱量9卡路里预厌。
(3)碳水化合物：3種，由單糖元媚、雙糖轧叽、多糖組成，其化學(xué)分子也由碳刊棕、氫炭晒、氧組成。約占人體總重量的13%鞠绰。提供總能量的60-70%腰埂。每克含熱量4卡路里。(人體日需總熱量2000——4000卡)
(二)微量營(yíng)養(yǎng)素
(4)維生素：13種蜈膨，維生素A屿笼、C、D翁巍、E驴一、KB1、B2灶壶、B6肝断、B12停做、葉酸夏块、泛酸、煙酸雏赦、生物素恰响。人體需要量比較大的有7種趣钱；VA、D胚宦、E首有、B1燕垃、B2、PP(煙酸)井联、C等卜壕。
(5)礦物質(zhì)：礦物質(zhì)目前發(fā)現(xiàn)共有70多種，人體必需的21種烙常。其中宏量元素7種轴捎，即：鈣、磷军掂、鉀轮蜕、鈉昨悼、鎂蝗锥、氯、硫率触；微量元素14種终议，即：鐵、銅葱蝗、鋅穴张、錳、鈷两曼、鉻皂甘、鉬、硒悼凑、礬偿枕、氟、鎳户辫、硒渐夸、碘、硅等渔欢。
6)水：2種墓塌，氫、氧奥额。約占人體總量的60-80%苫幢。(以上六類(lèi)共42種)
(7)膳食纖維：4種，纖維素垫挨、半纖維素韩肝，木質(zhì)素和果膠。
