“蟲蟲”面
文/芒果君爺爺
圖/芒果君爺爺
英國動畫片《小豬佩奇》色彩絢麗，幽默風(fēng)趣箫踩，片中動物小伙伴禮貌謙和，聰明睿智谭贪，一顰一笑無不顯現(xiàn)良好的素養(yǎng)境钟。筆墨簡約寥寥構(gòu)圖，卻勾勒出世界空前優(yōu)秀早教片俭识，非凡創(chuàng)意慨削，令人驚嘆！粉紅小豬自2004年橫空問世鱼的，全球已有180多個國家用四十多種語言播出理盆，可謂受眾億萬，世界膚色各異的幼童無不為之傾倒凑阶。
可不是么猿规？外孫女小芒果襁褓之中耳聞小豬佩奇片首音樂，頃刻止住夜啼之哭宙橱。兩歲之后雖意識朦朧姨俩，但對佩奇的喜愛尤盛，每日與粉紅小豬相伴师郑，樂此不疲环葵。佩奇絨布玩偶及書籍散亂于沙發(fā)地毯，《小豬佩奇》更是獨霸螢屏宝冕，看或不看皆在滾動播出张遭。片中歡聲笑語不絕于耳，小芒果尤似融入其中地梨，逐日耳濡目染菊卷，時刻潛移默化，禮儀用語自然天成宝剖，普通話韻律遠比我輩精準洁闰。小豬佩奇的眾伙伴小狗丹尼、小羊蘇茜万细、小兔瑞貝卡扑眉、小馬佩德羅亦爛熟于心，時而與玩偶喃喃對話，時而與之低聲細語腰素，我輩側(cè)目窺視其樂聘裁，甚為有趣。近日耸弄，意大利面頻頻出現(xiàn)在她稚嫩話語中咧虎，無疑是片中臺詞鐫刻的又一詞匯烙印。
我常在家中上廚下灶计呈，或自食或宴客砰诵，亦米亦面。但那是地道中式食材捌显，雖然意面在米其林餐廳備受推崇茁彭，多年來我卻不屑一顧。中國扶歪、意大利及阿拉伯眾多國家都聲稱是面條發(fā)源地理肺，可見與面條對其浸潤深厚。東漢時善镰，中國已有面條文字記載妹萨，2005年青海民和縣發(fā)掘出掩于沙礫距今四千余年的遠古面條，給人帶來無窮的遐想炫欺，那碗如同化石的面條乎完，著實讓面條起源向前推進了數(shù)千年。中國面條淵源久遠品洛，林林總總且風(fēng)味各異树姨，盡管如此卻未能跋涉海外，難道是固步自封帶來的后果么桥状？意大利面是惟一征服全球味蕾的面條食物帽揪，蕓蕓眾生以之裹腹，食客何止萬千辅斟！正如孟子所曰“口之于味 有同嗜焉”转晰，意面，難道是放之四海而同嗜么士飒？
小芒果要吃意面查邢，何為外國？什么意面变汪？她尚無概念，顯然是酷愛佩奇愛屋及烏所至蚁趁，但滿足她的好奇是長輩義不容辭的責(zé)任裙盾，識文斷字固然謂之教育，然飲饌美食、游歷山河豈能撇出早教范疇番官？
意大利面分為鮮面和干面庐完， 兩種形態(tài)源于軟質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥。能夠列為食材進入中國的舶來品徘熔，多是意大利杜蘭硬質(zhì)粗粒小麥制作的干面门躯。據(jù)說一百萬年前，西西里島的野生小麥與山羊草偶遇酷师，誕生了舉世無雙的杜蘭小麥讶凉，歲月亙古令人嘖舌。質(zhì)地堅硬山孔、富含蛋白質(zhì)的麥粒是意大利干面的唯一原料懂讯，地中海低溫風(fēng)干使其更加堅韌無比。
意面形態(tài)諸種多樣台颠，“直條形褐望、螺絲形、煙斗形串前、長通形”花樣繁多瘫里，但意國商品名稱枯燥干澀，于幼兒看來興趣索然荡碾。其實谨读，螺形意面熟制后通體柔軟，拈起來似蚇蠖微微曲升玩荠，如萌萌昆蟲蠢蠢欲動漆腌，孩童頓感新奇遂有吞食“蟲蟲”的沖動。長通粉酷似山野竹節(jié)阶冈，“竹竹”面由此而生闷尿。
意面烹飪自有規(guī)范說道，番茄和金槍魚混合煎熬濃汁女坑，瀝干意面水分后糊涂拌之填具，即成極具歐式風(fēng)格之意面。
但如法炮制匆骗，小芒果斷不能在短期內(nèi)認同其味劳景，況且她已具有兩年中國餐飲味蕾的記憶。
意面必然是洋貨碉就，嚴格遵照背書烹煮盟广，絲毫不敢越雷池一步。沸水著鹽不加鍋蓋（我至今都未明白為什么不加蓋）瓮钥，盯住鍋內(nèi)枯干如柴的意面在水中翻騰失去堅硬筋量，瀝干水分面條柔軟筋韌烹吵，咀嚼意面牙齒稍感抵抗，所謂的筋抖彈牙正是如此桨武。原來硬質(zhì)杜蘭小麥隱藏著神奇功效肋拔，意面美妙口感在此得到完美演繹。
意面熟制后呀酸，不再遵循肉醬凉蜂、番茄醬糊化攪拌始成意式風(fēng)格，我行我素性誉，大刀闊斧任意中式改良：面身稍加油汁食鹽拌勻窿吩，置油鍋于旺火，肉絲艾栋、青菜爆炒斷生爆存，傾入意面烹炒至融合，顛鍋入盤蝗砾，油氣升騰先较，爐火純青，鍋勺碰撞悼粮，尤如《四川烹飪》贏在后廚之場景再現(xiàn)闲勺。氤氳之中意大利中式炒面干爽噴香出爐，哦扣猫，明火烈焰旺爐菜循，實在太中國噢！
看著太太端著食盤追逐小芒果申尤，深感食物豐盛年代癌幕，哺育幼童也頗費力。某些大咖喋喋不休談及小兒喂養(yǎng)理論時昧穿，眉飛色舞頓生勺远，口水涎沫四濺，細細琢磨时鸵，多是閉門造車牽強附會之臆語胶逢，當不得真的，萬萬不可盲從饰潜。千百年來初坠，養(yǎng)兒育女一日三餐、或葷或素彭雾、或咸或淡碟刺，各戶自有家傳，人類繁衍歷史已逾六百萬年薯酝，所謂科學(xué)育兒才有幾日半沽？自然延續(xù)身诺，方能生生不息。我以為大凡孩童愉悅飲食堪稱正宗指南抄囚。
“蟲蟲”面抑或“竹竹”面，亦菜亦飯橄务，生動有趣幔托，寓教于食，又何樂而不為呢蜂挪？贅述一句重挑，用意大利面做改良版的中國式炒面，真的很好吃棠涮。
