曲周的風(fēng)味小吃不多咏花，排第一的當(dāng)屬曲面迟螺，因?yàn)榍嬖鵀榛实凵线^貢，和官家沾邊兒锉桑，屬高大尚之列窍株。排在第二的就是煎餅菜了球订，這是一道在一碗放著胡椒的菜湯里泡上一張薄薄的綠豆煎餅的菜湯，菜湯里泡煎餅微驶，這樣的吃法實(shí)不多見，真的佩服先人在美食搭配方面的獨(dú)具匠心苟耻。
有時(shí)想扶檐，今天的曲周在海內(nèi)外有點(diǎn)小名氣了款筑，其中一點(diǎn)就是沾了煎餅菜的光，這叫”地以菜名“吧杈湾。試想一個(gè)外鄉(xiāng)人來到曲周颈嚼，一個(gè)平原小縣，沒有什么名勝古跡叫挟，也沒出過帝王宰相抹恳，平平淡淡的像一個(gè)憨厚的莊稼漢子署驻，實(shí)在沒有什么讓客人留在記憶深處的。不過話說來瓶蚂，但凡客人吃了這煎餅菜宣吱，曲周就烙在他的腦海里了窃这，煎餅菜即曲周，曲周即煎餅菜征候，煎餅菜成為曲周的代名詞杭攻，就如英語里的 China（瓷器）代表中國一樣。事隔多年疤坝，這個(gè)外鄉(xiāng)人又想吃這口了兆解，還得專程再來曲周，因?yàn)樵谌A夏大地曲周煎餅菜還別無分店跑揉！當(dāng)然播揚(yáng)曲周之名的還有李若水锅睛，王三公子和蘇三，還有當(dāng)今的晨光，那是另外一回事衣撬。
今天的曲周應(yīng)該為煎餅菜唱唱贊歌了，因?yàn)樗遣P(yáng)曲周之名的功臣具练。查了下百度，有曲周煎餅菜的詞目甜无，曲周縣志上也有詳細(xì)的記述扛点，互聯(lián)網(wǎng)也能搜出幾篇，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠岂丘！作為中國的唯一陵究，世上的絕唱，曲周煎餅菜應(yīng)該被更多的人所品嘗奥帘，所了解铜邮，它應(yīng)該上央視，上中國之最寨蹋，上大不列顛百科全書……松蒜，這些都不為過。好在曲周的文化人都在為這件事推波助瀾已旧，著名青年導(dǎo)演劉俊峰就刻意把煎餅菜融入了電影《臘月正月》中秸苗。
還是話入正題吧，讓我們了解下煎餅菜的前世今生运褪。
滏陽河從曲周城蜿蜒穿過惊楼，城中的滏陽河橋頭兩側(cè)是繁華的商業(yè)街。明清時(shí)期秸讹，滏陽河漕運(yùn)繁榮檀咙，峰峰的煤炭、瓷器通過滏陽河運(yùn)往下游的天津衛(wèi)璃诀，返程時(shí)載回大鹽弧可、煤油和生活用品，河兩岸不時(shí)響徹船工的號(hào)子和吆喝聲文虏。往來的船只到曲周大橋頭都要停泊靠岸侣诺，船工們上岸喝一碗煎餅菜，就著油炸的細(xì)支果子氧秘，那叫一個(gè)美澳暝А！用老輩兒人話說：走京闖衛(wèi)丸相，忘不了大橋頭煎餅菜搔确！
曲周煎餅菜制作獨(dú)特。先用純綠豆面攤出薄若蟬翼的煎餅，再用小米面制出稀稀的湯汁膳算，加入白菜葉座硕、胡椒和鹽。吃時(shí)涕蜂，把整張煎餅放入碗中华匾，加滿湯汁，也有先加湯后放煎餅机隙，然后淋入醋和香油蜘拉。調(diào)出的味道是酸、辣有鹿、香旭旭，香味中既有芝麻油的香，又有濃濃的綠豆面葱跋、小米面的天然香味持寄，吃著甚是過癮。有愛吃辣的娱俺，往往多加胡椒稍味，即使冬天食用，客人也會(huì)不停的咂舌矢否，頭上冒汗仲闽！
曲周人愛到大橋頭吃煎餅菜，這里有一種濃濃的鄉(xiāng)愁在里面僵朗。小孩子三五歲時(shí)赖欣，由父母帶著到這里吃第一次，然后就要吃一輩子了验庙！日后不管在外求學(xué)顶吮、城市工作、異地成家粪薛、出國留洋悴了，回到老家第一件事，就是到大橋頭喝碗煎餅菜违寿。有細(xì)心人做過調(diào)查湃交，曲周本地人95%都愛吃這一口；外地到曲周的客人絕大多數(shù)也都要嘗一嘗鮮兒藤巢。
現(xiàn)在各地正涌動(dòng)著非遺熱搞莺，很多的食客，每到一個(gè)地專找非遺吃掂咒。曲周人也看到和感受到了這一點(diǎn)才沧，正在把煎餅菜這一風(fēng)味小吃迈喉，作為非遺項(xiàng)目，積極申報(bào)温圆，期望讓煎餅菜這一從明朝傳承至今的風(fēng)味小吃挨摸，走出曲周，走向全國岁歉，甚至走向世界得运，讓更多的人都能吃到曲周的煎餅菜，一飽口福刨裆！
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