4月29日 星期一 北京
我不知道藥膏燒腳是什么原理妄田，只是這種治療方法疼的讓我難以忍受。本來約定三天之后去換藥驮捍，今天我實在是忍不了扛不住了那種疼了疟呐，晚飯后去找了技師，把藥膏取下?lián)Q上消炎藥东且。換藥過程中启具，治療中心都聽得到我的嚎叫，那種無法忍耐的疼痛感鉆心入腦珊泳，不由自主的就叫出了聲鲁冯。技師說，你還是別燒了色查，以后疼了就來修修薯演，對付著也沒什么問題。繼續(xù)燒的話秧了，按照你現(xiàn)在的狀態(tài)肯定忍受不了的跨扮。好吧，我承認我很脆弱验毡，我真的怕疼衡创。不知道以前那些人是怎樣抗住嚴刑拷打的，他們怎么就能受得了呢米罚？要是我肯定扛不住的钧汹，不用美人計，手指頭釘個竹簽我就什么都說了录择。換藥的過程我虛脫了拔莱，換好了都沒有力氣站起來，歇了好一會兒隘竭，才有力氣穿襪子穿鞋√燎兀現(xiàn)在雖然還有些疼，但已經(jīng)不是那種絲絲縷縷鉆心入肺的感覺了动看，至少今晚不會再被疼醒而睡不了覺了尊剔。
也算是我倒霉，腳疼的同時還感冒了菱皆，鼻塞须误、咳嗽挨稿，不想吃東西，吃了也沒味京痢。中午去聚德樓吃飯奶甘，一瘸一拐的上了樓，沒想到王希富老先生坐在房間里等我呢祭椰。緊捯兩步上前給王先生請安臭家，老先生82歲了，被徒弟叫來陪我們吃飯方淤，給我們說菜钉赁，真是太抬舉我了。王老先生出身烹飪世家携茂，外公曾在御膳房供職你踩，父親和幾個哥哥都是當年京城名廚，老先生雖然不是廚師讳苦，但是從小耳濡目染姓蜂，深諳廚房之道，對八大堂八大樓的老菜和宮廷御膳很是了解医吊。目前我吃過的四分之一角滿漢全席，就是王老先生傳授監(jiān)制的逮京。那次是108道菜卿堂，從中午11:30吃到下午17:30，6個小時還沒吃完懒棉。不過也真沒那么大的肚子草描，每樣吃一口，等不到菜上齊就吃不動了策严。
2014年第一次見識滿漢全席
官燕穗慕。王希富先生說：官燕是有皇帝的年月，宮里吃不完的燕窩經(jīng)皇帝御批可以賣到宮外去妻导，才有“官燕”這個稱呼逛绵。如今皇帝早就沒有了，因此市面上所謂的官燕倔韭，往好了說是上等燕窩的依附术浪，往差了說，就是店家在忽悠客人寿酌。這個說法沒有考證過胰苏，但是我相信這個說法。 ?
今天不在狀態(tài)醇疼，因此也沒吃什么硕并，不過聽王希富先生說飲食掌故比吃什么有意思的多法焰。王老先生說，舊日京城八大堂比八大樓高級倔毙，堂規(guī)模也大埃仪，檔次也高，是樓無法比的普监。王先生還說贵试，滿清末年，雖然國力羸弱凯正，但皇帝吃飯的架子不倒毙玻，每餐依然是很多菜±壬ⅲ皇帝只吃他眼前那幾個桑滩，剩下的基本不動，就被太監(jiān)和御膳房串通起來允睹，出神武門到什剎海运准，賣到會賢堂。每天到了飯口缭受，會賢堂都會聚集一批達官貴人胁澳，等著分宮里送出來的菜，賣菜的錢米者，會賢堂留點韭畸，太監(jiān)分點，御膳房分點蔓搞。有的時候胰丁，御膳房的師傅居然可以分到6兩銀子。這在當時可不是個小數(shù)目喂分，一個知縣一年的俸祿銀子也不過45兩呀锦庸。
聽王希富先生說飲食掌故，吃著他的大徒弟甄建軍師傅（《風(fēng)味人間》里做清醬肉的那個甄師傅）做的幾個傳統(tǒng)菜蒲祈，這餐飯吃的就有意思了甘萧。雖然身體狀態(tài)欠佳，我沒吃什么讳嘱，但對照著王老先生說的那些道道幔嗦，再來看甄師傅做的這些菜，倒也明白了許多道理沥潭。宮廷菜原料不算復(fù)雜邀泉，但一定要好，要的是精細功夫，每一個環(huán)節(jié)都要精心制作汇恤，這樣出來的菜品才能有滋有味庞钢。不過現(xiàn)在再也回不去了，原材料不一樣了因谎，廚師的功力也沒有過去厲害了基括，最關(guān)鍵的是那時是天下養(yǎng)一人（皇帝及其家族），現(xiàn)在開成了餐館财岔，房租水電煤氣加上人工利潤风皿，已經(jīng)是斤斤計較的買賣了，那還能夠像御膳房那樣用料匠璧、做菜呢桐款？去聚德樓吃飯依稀還能看到一些老菜的影子，要想吃宮廷點心夷恍，不妨去護國寺街里的富華餑餑鋪魔眨，那里的產(chǎn)品王希富先生親自指導(dǎo)的，還真是挺好吃的酿雪。
奶酪
燕窩遏暴。王希富先生說，舊時上燕菜指黎，一定要把燕菜單獨擺出來朋凉，讓客人看到你用的是燕窩不是銀耳絲。
松茸和飛龍做的湯醋安，倒入燕窩侥啤，就是松龍燕窩羹。
醋溜海參
醬爆肉丁
油燜大蝦
杏仁干糧茬故。杏仁味極濃，口感濕潤蚁鳖，王希富先生說磺芭，這東西是奶茶鋪做。把做杏仁豆腐杏仁酪過濾下的渣子再打一遍醉箕，加奶油黃油白糖白面钾腺，發(fā)酵制成。是給孩子吃的零食讥裤，有時外出打獵也帶上一些放棒。
