中國人都喜歡吃魚? ? 其實(shí)原因就在于我們對年年有余這個(gè)好口彩的重視以及對鮮美的魚肉放不下原因
而家常的魚肉菜肴就不得不提及另一道中國著名家常美食：糖醋鯉魚
“糖醋鯉魚”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜 ? 但因?yàn)槠渖阄毒闳谌珖鱾鏖_來
在這里我們就在不著重將它的來歷和發(fā)展了
現(xiàn)在給大家教糖醋鯉魚的做法
原料
鯉魚? 蔥? 姜? 蒜 油? 生抽? 糖? 醋? 料酒? 番茄醬? 鹽? 淀粉? 面粉
1原材料處理
鯉魚之前必須處理干凈 ? ?而且在洗凈后要盡量瀝干水
然后魚身兩面先后各斜切2.5厘米 ?具體是先立切1厘米深嫁赏，再平切2厘米深
然后用胡椒粉哈蝇、生抽和少許鹽略腌一會 ? 時(shí)間不宜過長
準(zhǔn)備輔料
蔥姜蒜全部切末準(zhǔn)備
將生抽 ?糖 ? 料酒調(diào)成糖醋汁
將淀粉 ?面粉調(diào)成糊 ? 稀稠看自己習(xí)慣
將糊均勻抹在魚身上
烹炸
在準(zhǔn)備輔料時(shí)可以早早將油在鍋中加熱
不過切記不可溫度過高 ?大概七八成就行了
魚此時(shí)較軟 ? 我們先提起魚尾 ? 只需先將魚頭炸一下
然后舀起熱油在魚身上澆炸就可以了
注意 此時(shí)小心熱油燙傷
待將魚身炸硬一些 ? 就是調(diào)制的面糊以及硬化時(shí)就可以將整個(gè)魚下鍋炸了
炸的時(shí)候注意溫度
等到魚炸到大概全身金黃色就可以了 ? 撈到盤子里就可以了
將炸魚的鍋中油倒出 ? 留一些就可以了
此時(shí)鍋中溫度不宜過高 ? 七八成就可以了
將蔥姜蒜下鍋 ? 炒至香味爆出即可
然后加入番茄醬 ? ? 倒入原來調(diào)好的糖醋汁按自己情況看是否需要勾芡
最后將鍋中的料汁均勻澆在魚身上就可以了
大功告成
有感興趣的朋友可以去看一下這中國著名美食一系列家庭簡單做法
創(chuàng)作不宜 ? 希望支持一下
本文由這里有料發(fā)布笋敞，2017年4月20日
