孜然香辣煎小土豆
用料
新鮮小土豆500克；蔥白幾根忽你；洋蔥1小塊幼东；小米椒或紅泡椒適量；大蒜適量科雳；油適量根蟹；白糖少許；生抽適量糟秘；啤酒或開水小半碗简逮；鹽適量；孜然粉一勺尿赚；熟白芝麻適量散庶；香菜適量；雞精少許
做法
小土豆撕去表面一層皮..清洗干凈凌净！放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟.我用的高壓鍋..快氨辍！
啥冰寻？.伱問我的顏色為什么是這樣须教？
難道我會告訴我提前一晚把皮撕了.
冰箱冷藏第二天做..然后拿出來就是這樣了！
蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背輕輕按一下.壓扁了性雄！
來.給我裝淑女的時候到了.
千萬不要用力壓.直接壓稀爛.碎了.伱這是要吃泥懊恍丁羹奉？
平底鍋里倒一層薄油.把小土豆放下去.小火慢煎.
煎土豆時把蔥白.洋蔥.小米椒或紅泡椒.大蒜切碎..
香菜要用另外干凈的菜板和刀切.因為這個不加熱.碰到生東西不好秒旋！
小土豆要翻面.2面煎至金黃.煎好的可以先夾出來.
鍋里底油爆香蔥白.辣椒.洋蔥.大蒜..
放小土豆下去.
放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒或開水..翻炒均勻..然后讓它收汁.收一半時候放鹽.這樣燒土豆才能入味...不然.調(diào)料完全都是在表面.里面沒有味道的！
土豆收干后.放一點(diǎn)雞精.攪拌均勻后關(guān)火.
把熟白芝麻.香菜撒上..裝盤.
麻辣水煮毛豆
用料
食醋一丟丟诀拭；新鮮飽滿的毛豆一斤迁筛；生姜兩三片；大蒜四大瓣（我愛大蒜８ぁ）细卧；重慶花椒一小把（我愛花椒！）筒占；重慶干紅辣椒四五根（我愛辣椒Ｌ懊怼）；啤酒一瓶（大約330ml）翰苫；豆瓣醬一小勺（吃炒飯的不銹鋼勺）止邮；八角一個这橙；生抽適量；冰糖一顆
做法
新鮮毛豆洗凈导披，剪去兩頭備用
燒開一鍋水屈扎，把處理好的毛豆丟進(jìn)鍋里煮8-10分鐘（七八成熟的樣子）
鍋燒熱，放適量食用油和一小勺豆瓣醬撩匕，小火炒出紅油鹰晨。再放入姜、蒜止毕、花椒模蜡、八角和辣椒炒出香味
加入煮好的毛豆一起炒炒，再放適量醬油扁凛、一點(diǎn)點(diǎn)醋（幫助軟化毛豆）和一顆冰糖哩牍，倒入啤酒，蓋上鍋蓋燜煮
啤酒快要燒干時嘗嘗味道令漂，太淡就加點(diǎn)水加點(diǎn)鹽再燜一會兒膝昆。這道麻辣毛豆作下酒菜是極好極好的！
熱干面
用料
堿面叠必；芝麻醬荚孵；甜面醬；豆瓣醬纬朝；芝麻油收叶；雞精；白胡椒共苛；油判没；蔥花；榨菜
做法
水燒開放入面條煮到八分熟掐開還帶點(diǎn)硬芯兒的樣子就撈出晾干后加油拌勻
芝麻醬用芝麻油調(diào)開有些干干的樣子這時候加少許溫水繼續(xù)調(diào)一直到芝麻醬稠稠的有緩緩的流動性即可
在調(diào)開的芝麻醬里加少許的甜面醬和豆瓣醬雞精和白胡椒調(diào)勻成為淋醬
面條盛入碗中淋上醬料撒上切碎的榨菜丁和蔥花拌勻即可食用
慵懶美麗的栗子
用料
板栗500g隅茎；油一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)澄峰；鹽微量；糖（可不用）
做法
把栗子背部用刀劃一條小縫淺長為好
倒入鍋中加水煮水稍微沒過栗子一點(diǎn)即可放很小一撮鹽（可以根據(jù)個人口味加糖）大火煮開中小火煮大約半個小時（根據(jù)栗子大小適當(dāng)調(diào)整）
等水馬上煮干的時候撈起晾干水分（因為栗子是熱的差不多一兩分鐘就干了）（PS后來我就搞忘拍照了囧反正群眾們很聰明的哈恩）
鍋燒熱放極少的油就是起一個美觀的作用倒入栗子開中小火翻炒（要一直翻才受熱均勻哈）
沒幾分鐘栗子就開始陸續(xù)“啪”“啪”的裂口了不會炸出來的大家不要被這聲音嚇到了
總之大家可以把裂口的先撈出來或者就留在鍋里也沒事等大部分都裂口了裝盤很美麗哦因為放了油油亮亮滴
雞肉丸子
用料
雞肉末辟犀；雞蛋一個俏竞；面粉；生抽堂竟；油魂毁；蔥末，蒜茸出嘹；鹽席楚，胡椒粉
做法
雞肉末我買現(xiàn)成的，不怕麻煩的可以自己剁税稼，更衛(wèi)生烦秩，味道也更好刁赦。
蔥切細(xì)茸，蒜切末闻镶，雞蛋打散待用甚脉。
雞肉末放入大碗中。依次倒入兩勺生油铆农，兩勺生抽牺氨，半勺鹽，少量胡椒粉墩剖，然后用筷子沿順時針方向攪拌均勻猴凹。
倒入雞蛋液和蔥蒜茸，繼續(xù)順時針攪拌岭皂，一邊攪拌一邊加入適量的面粉郊霎，直到感覺到肉粘成一團(tuán)，緊湊為止爷绘。（可以根據(jù)個人喜好加入蔬菜碎）
涂點(diǎn)油在手上书劝，用勺子取適量肉泥，搓成小丸子放在涂了油的盤子上土至。肉丸不要太大购对，很難炸熟，擺放的時候之間留點(diǎn)距離陶因，防止粘在一起骡苞。
取深口小鍋，開中火燒熱后倒油楷扬，等油熱后放入丸子解幽，炸到膨脹變色浮上來的時候就可以撈出來了。
開大火烘苹，油燒熱后再次放入丸子躲株，炸到金黃色后撈出，放進(jìn)鋪有吸油紙的盤子里螟加。
香菇糯米雞肉卷
用料
大喜大烤肉醬徘溢；雞腿3個吞琐；糯米40克（沒有用多少）捆探；干香菇3朵；胡蘿卜適量站粟；蒜少許黍图；蠔油；胡椒粉奴烙；料酒
做法
雞腿從根部將筋剪斷助被，然后將肉從中間的雞骨上剝離下來剖张，用刀背將雞肉敲松，同時也使其展開成大片揩环，加入調(diào)味品腌制過夜
糯米事先浸泡2個小時搔弄，香菇泡發(fā)，并且將香菇和胡蘿卜剁成末
炒鍋內(nèi)放少許油丰滑，放入香菇末和胡蘿卜末炒香顾犹，放點(diǎn)生抽，加入浸泡過的糯米翻拌均勻
放入蒸鍋內(nèi)蒸熟待用（大約30分鐘左右）
在腌制好的雞肉片上薄薄地放上米飯褒墨，用錫紙包裹卷起炫刷，入熱水鍋中蒸10分鐘左右定型
取出打開錫紙，刷上燒烤醬郁妈，入預(yù)熱好的烤箱200度浑玛，中層20分鐘左右至上色即可
新疆沙灣大盤雞
用料
土雞一只（散養(yǎng)土雞最好）；土豆噩咪；洋蔥顾彰；青辣椒；大蔥胃碾；干辣椒拘央；花椒粉；白胡椒粉书在；五香粉灰伟；白糖；味精儒旬；鹽栏账；生姜末汁水調(diào)料；蒜末汁水調(diào)料栈源；生抽水調(diào)料挡爵；老抽水調(diào)料
做法
土雞一只，去除內(nèi)臟甚垦，沖洗干凈用刀宰成骨牌大小的雞塊
鍋內(nèi)倒入比平時炒菜多一些的油茶鹃，冷油時倒入白砂糖
中火，不停的攪動白糖艰亮，一來使白糖快速融化闭翩，二來不容易糊鍋
邊攪動邊注意觀察糖的顏色，看著糖逐漸消融迄埃，油中泛起小泡沫疗韵，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為深褐色
OK侄非！這個時候就可以倒入雞塊了蕉汪。（一定要眼明手快流译，動作稍微慢一點(diǎn)糖就炒糊了，炒出來的雞肉會發(fā)苦）
把雞肉放進(jìn)去的同時馬上把火開大者疤，快速翻炒
讓每一塊雞肉都均勻的裹上深棕色的糖色
當(dāng)把雞骨切面上的血色基本炒至發(fā)白福澡，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）
炒勻
撒入干辣椒驹马。（我家這個因為怕太辣竞漾，所以放的比較少，正常應(yīng)該比這個多1——2倍）
調(diào)入適量生抽（提鮮）
調(diào)入適量老抽（上色）
倒入兩碗開水窥翩，淹過雞肉
大火燒滾
調(diào)入花椒粉
調(diào)入白胡椒粉
調(diào)入五香粉
花椒粉业岁、白胡椒粉、五香粉適量
調(diào)入3小勺食鹽
將所有調(diào)料和雞肉攪拌均勻寇蚊，然后繼續(xù)煮
蓋上鍋蓋笔时，轉(zhuǎn)中小火
土雞的話要20——30分鐘（一般的三黃雞只需要10——15分鐘就可以了），雞肉基本上7仗岸、8成熟了允耿，這個時候土豆去皮切滾刀塊，倒入
蔥段也放進(jìn)去
蓋上鍋蓋扒怖，繼續(xù)燉5分鐘
揭開鍋蓋较锡，瓦哦！湯汁收的差不多咯盗痒，放入洋蔥和青辣椒
快速翻炒2蚂蕴、3分鐘，洋蔥和青椒都比較好熟
起鍋前俯邓，倒入蒜末汁（大蒜剁碎骡楼，加適量清水）
一勺味精，翻勻稽鞭，關(guān)火鸟整，裝盤基礎(chǔ)
肉丸
用料
豬肉1斤；鹽10g（2小勺）朦蕴；料酒3匙（50ml）篮条；生抽1匙；姜末或姜粉適量
做法
豬肉絞成肉餡吩抓，可以請賣肉的師傅加工涉茧。豬前尖肉比較適合做肉餡，肥瘦相間最好琴拧。不要買現(xiàn)成的肉餡降瞳。
買回來的肉餡比較粗，最好再剁一下
剁勻的肉餡加入鹽蚓胸、生抽挣饥、料酒、姜粉攪拌均勻沛膳，用筷子攪拌上勁扔枫，讓肉餡把液體都吃進(jìn)去。喜歡吃姜可以放姜末锹安。
開始做丸子短荐。小碗盛一點(diǎn)料酒防粘，挖一勺肉餡放在手心叹哭，勺子蘸一下料酒忍宋，用勺子反復(fù)刮起肉餡再摔回手心，重復(fù)十余次风罩，即成肉丸糠排。
肉丸排入較深的容器，蒸鍋上汽后中大火蒸15分鐘即可
冷卻后將肉丸瀝干裝入保鮮盒冷凍超升，隨取隨用入宦。蒸出來的湯就是高湯，做湯菜用很不錯室琢，千萬別倒掉乾闰。
糖醋丸子
用料
丸子吃多少用多少；料酒一勺盈滴；醬油兩勺涯肩；醋三勺；糖兩勺（不喜歡太甜的一勺也許就差不多了））巢钓；水六勺宽菜；番茄醬一勺半到兩勺；淀粉些許竿报；蔥三勺铅乡；蒜兩勺；油夠熗鍋用就好了
做法
油鍋下蔥蒜熗鍋
有了蔥香味之后烈菌，放入丸子阵幸，可以調(diào)小火。因為丸子已經(jīng)都是炸好的芽世，只要略微熱一下就可以了挚赊。
丸子倒出來，把挑好的汁倒進(jìn)鍋里
所有準(zhǔn)備好的料調(diào)成汁兒（蔥蒜也是要放在汁里的哦济瓢，用料里面的蔥蒜用量分別都有一勺是用在熗鍋時候的））
小火荠割，邊加熱邊攪勻料汁，待料汁略微濃稠，放入丸子蔑鹦，使丸子上都裹上弄弄的料汁
出鍋~
一盤菜夺克，一碗米飯，好享受啦~~
糖醋土豆
用料
土豆一個嚎朽；料酒一湯匙铺纽；生抽兩湯匙；白糖三湯匙哟忍；醋四湯匙狡门；清水五湯匙；白芝麻適量
做法
土豆去皮切塊洗干凈
鍋里放油锅很，下土豆塊炸到金黃色
一勺料酒其馏，兩勺生抽，三勺白糖爆安，四勺醋叛复，五勺清水調(diào)成調(diào)料汁
土豆炸金黃色后倒入調(diào)好的汁，小火煮一下后鹏控，大火收汁即可
出鍋撒上白芝麻致扯。。美味的糖醋土豆就做好了
