餃子最早叫做“嬌耳”，據(jù)說(shuō)它的由來(lái)與醫(yī)圣張仲景有關(guān)仅胞。張仲景晚年告老還鄉(xiāng)路過(guò)家鄉(xiāng)白河岸邊，天寒地凍看到好多窮人耳朵都凍壞了剑辫，心生惻隱干旧，就叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)支起口大鍋給老百姓舍藥。
他的藥和別家不同妹蔽，叫做“祛寒?huà)啥鷾弊得校菍⒀蛉狻⒗苯泛鸵恍╈詈乃幉暮显谝黄鹬蟾炱瘢阎蠛玫氖巢膿瞥鰜?lái)包入面皮里编整，做成耳朵狀的“嬌耳”，煮熟了給來(lái)求藥的窮人吃乳丰，一人兩只嬌耳掌测，一碗熱湯下肚，吃嬌耳的同時(shí)产园，又祛了寒汞斧，數(shù)日之后爛耳朵的毛病就治好了。后來(lái)“嬌耳”在歷朝歷代都有不同的稱(chēng)謂什燕，宋代被稱(chēng)為“角子”粘勒，元明時(shí)期被稱(chēng)做“扁食”，到了清代才固定下來(lái)屎即，被叫做餃子庙睡。
就我看，這就是藥食同源技俐，醫(yī)圣張仲景的藥膳果然了得乘陪，現(xiàn)如今，嬌耳湯沒(méi)人做了虽另，不過(guò)餃子早已走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)暂刘。尤其是“出門(mén)的餃子，進(jìn)門(mén)的面”成了在外的游子們必備的飲食捂刺。在北方谣拣，從年三十守歲募寨，到大年初一過(guò)早是一定要吃餃子的，象征團(tuán)圓的餃子代表著一年的好意頭森缠。
至于其他時(shí)節(jié)拔鹰，以我們東北人為例，趕秋膘要吃餃子贵涵，入冬怕耳朵凍要吃餃子列肢，冬至了還得來(lái)一碗熱氣騰騰的餃子才算圓滿(mǎn)。
認(rèn)真論起來(lái)宾茂，餃子得屬于山東和東北的最好吃瓷马，餡料多種多樣，總有一款會(huì)get到你的心田跨晴。
魚(yú)肉餡料的餃子得屬鲅魚(yú)餡的最好吃欧聘，那是山東的特色，鲅魚(yú)的鮮佐以五花肉的香端盆，再加了冬天的韭菜怀骤，這三鮮餡料完美地結(jié)合在一起，吃了真的會(huì)上頭焕妙。
東北餃子的代表作得屬酸菜餃子蒋伦，每每吃時(shí)總懷念自己未出嫁的好時(shí)光，酸菜的味道剛剛好焚鹊，配以五花肉痕届，怎么吃怎么香，一點(diǎn)兒也不油膩寺旺，我唯一與眾不同的是酸菜餃子也喜醮著醋和炸好的辣椒面吃爷抓，一碗餃子下肚再來(lái)一碗原湯，心里美得很阻塑。
至于廣式的蝦餃蓝撇，上海的鍋貼餃子固然很香，但總覺(jué)得吃不飽陈莽，還是家常的餃子既能飽腹渤昌，又能滿(mǎn)足對(duì)家的思念。
成了家走搁，我從十指不沾陽(yáng)春水的小女生独柑，變成了十項(xiàng)全能的媽媽?zhuān)钣行判牡囊徊瓦€得屬餃子，我的芹菜餃子不光自己愛(ài)吃私植，吃過(guò)的人都說(shuō)好忌栅，餃子的好一在餡料，二在皮曲稼，不會(huì)搟皮的時(shí)候索绪，在餡料上就得精益求精了湖员，有些人包芹菜的餃子只有肉和芹菜，頂多放些蔥姜瑞驱，而我的餃子喜歡復(fù)合味道娘摔，芹菜也并不只有一種，粗芹唤反、香芹配著來(lái)凳寺，蔥姜是必不可少的，再配以海米彤侍、木耳肠缨、青辣椒，拌出來(lái)的餡料才夠香盏阶。講真怜瞒，可能出于對(duì)餃子的熱愛(ài)，我所有的做飯?zhí)熨x都在餃子上了般哼。
愛(ài)吃的人往往挑剔，辣子面最好是博湖的干辣椒惠窄，辣里還回著甜蒸眠，口感一級(jí)棒。除此外杆融，一碗蒜泥倒入生抽楞卡，再拿滾油澆一下，爆出香味了脾歇，再放些香油蒋腮，和辣子面一起當(dāng)作醮料，每次都是吃撐的節(jié)奏藕各。
老公并不喜歡這種吃法池摧，他更喜歡吃餃子的原味，認(rèn)為那樣才是餃子本身的味道激况，好似文章本天成作彤，天然去雕飾，而女兒則取中乌逐，只喜歡油潑辣子醮上醋汁吃竭讳。
論起醋新疆本地的醋口感并不出眾，我更偏愛(ài)吃保寧醋或者鎮(zhèn)江醋浙踢，山西醋也好吃绢慢，可惜太酸，會(huì)有喧賓奪主之感洛波。
我見(jiàn)過(guò)最厲害的包餃子的人是我的堂姐胰舆，一個(gè)人包的量足以超過(guò)全家骚露，唯有父親在世時(shí)搟皮的速度能供得上堂姐，一家人包餃子思瘟，我們總是開(kāi)玩笑荸百，說(shuō)他們兩人就能開(kāi)一個(gè)餃子館。
每個(gè)人包餃子的功夫不同滨攻，有的人包得丑够话，有的人包得秀氣，還有的人包的餃子樣子與眾不同光绕，比如我家以前的一個(gè)保姆女嘲，擅長(zhǎng)包麥穗餃子，這種包法我也覺(jué)得好诞帐，能最大限度的裝更多的餡料還保證不會(huì)煮漏欣尼，端得厲害。
所有的食物中我最喜歡的就是餃子停蕉，以至于無(wú)論去哪里旅游愕鼓，只要當(dāng)?shù)仫溩映霰姡乙欢〞?huì)點(diǎn)了嘗嘗慧起，不過(guò)目前為止去的地方并不算多菇晃，吃來(lái)吃去感覺(jué)最出眾的還得屬蓬萊旅游那次吃到的餃子，雖然是簡(jiǎn)單的三鮮餡兒蚓挤，可味道簡(jiǎn)直絕了磺送。回家后我試著還原過(guò)灿意，可怎么總感覺(jué)差一些估灿，這成了我的念念不忘，這款餃子于我來(lái)說(shuō)就是一直被模仿缤剧，從未被超越了馅袁。
其實(shí)無(wú)論是不是冬至，我都會(huì)吃餃子鞭执，可冬至畢竟是個(gè)特殊的日子司顿，在北方，冬至這天餃子館肯定是爆滿(mǎn)的兄纺，食堂的餐桌上也會(huì)多上一盤(pán)餃子大溜。冬至意味著入九，寒冷的冬天才真正拉開(kāi)序幕估脆，在暖暖的屋子里钦奋，吃著餃子和家人一起圍桌而坐，本身就是一種幸福，餃子帶來(lái)的溫暖足以讓我們有勇氣去對(duì)抗嚴(yán)寒付材，不知不覺(jué)間餃子就成了冬至行走的名片朦拖，有了冬至的餃子，我們的這個(gè)冬天才會(huì)圓滿(mǎn)厌衔。
