一：看(主要用來鑒別白酒)价捧。
將白酒倒入酒杯后(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動(dòng)一下看酒液流動(dòng)的速度涡戳，其速度比水流動(dòng)的速度要慢结蟋，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會(huì)直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度渔彰。
二：拈(主要用來鑒別白酒)嵌屎。
酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動(dòng)熱巧克力的感覺相似為好酒，為什么這樣說呢?是因?yàn)榫品肿永锩嬗幸粚吁セ锉∧じ缓孽ヮ愇镔|(zhì)與水分子恍涂，在酒中長期的互相交融滲透形成的宝惰，所以酒體才會(huì)有絲滑帶澀的感覺。
三：溢(辯別啤酒方法)再沧。
將啤酒倒入干凈的酒杯里面尼夺，就會(huì)發(fā)生啤酒溢出酒杯一成，主要原因就是啤酒中含有健康金屬因子硒炒瘸、鋅淤堵、鐵，這些物質(zhì)結(jié)合體使啤酒的結(jié)構(gòu)富有張力什燕。
四：滲(主要用來鑒別葡萄酒)粘勒。
將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會(huì)均勻擴(kuò)張，邊緣色淺水跡小屎即，這是好酒的標(biāo)志庙睡。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴(kuò)散的速度也不一樣，葡萄酒經(jīng)過長期的密封發(fā)酵后酒曲先天發(fā)酵作用已顯現(xiàn)技俐，酒曲是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度乘陪，酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。
五：搓(主要用來鑒別白酒)雕擂。
將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香啡邑，這一辯認(rèn)方法簡單快捷。這樣做是因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量前井赌，要經(jīng)過嚴(yán)格工藝處理谤逼，如果白酒中出現(xiàn)邪雜味贵扰、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導(dǎo)致的為劣質(zhì)酒流部，白酒能保持糧食原有風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)白酒的象征戚绕。
六：品(主要用來鑒別白酒)。
品酒的過程中枝冀，好酒具有入口柔和舞丛、香氣飽滿、醇香馥郁果漾、回味悠長等特點(diǎn)球切。
七：聞(主要用來鑒別白酒)。
真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進(jìn)鼻腔绒障，最開始聞時(shí)有飯吨凑、糧香及復(fù)合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺端盆。
八：酒香明顯無酒臭(主要用來鑒別白酒)怀骤。
在您品酒的過程中如果遇上真正的好酒，2小時(shí)后雖有微醺但不上頭焕妙，沒有口干的感覺蒋伦，沒有一點(diǎn)酒氣酒臭味，小便也無異味焚鹊。
九：融油(主要用來鑒別白酒)痕届。
白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)末患，如果您想測(cè)評(píng)一款酒的好壞時(shí)您可以在酒中滴一滴食用油研叫，如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。
十：酒花-晃酒瓶(主要用來鑒別白酒)璧针。
將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花嚷炉，上翻時(shí)密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質(zhì)比例相關(guān)探橱，比例不同使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同申屹，優(yōu)質(zhì)好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密，次之的白酒酒花粗疏隧膏。
把酒瓶倒過來搖晃哗讥，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒胞枕，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒杆煞。
