我們常跟大家分享一些鑒別白酒優(yōu)劣的小技巧，但其實(shí)這些技巧有時(shí)也并不能完全鑒別出酒的優(yōu)劣真假门躯，比如我們常說看酒花識(shí)別酒質(zhì)荷科，但其實(shí)酒花也是可以制假的笔链。
酒花制假很容易!
過去釀酒師傅常用“看花摘酒”舰蟆，釀出選擇最好喝的酒趣惠。所以我們說通過酒花鑒別酒質(zhì)，一般酒花密集且消失的緩慢的就是優(yōu)質(zhì)酒夭苗。但其實(shí)現(xiàn)在制假者會(huì)用酒花劑來制造酒花信卡，所以通過酒花來判斷酒質(zhì)也不是那么完全靠譜了隔缀。
掛杯經(jīng)驗(yàn)不可靠!
除了酒花鑒別酒質(zhì)题造，酒液掛杯與否也是我們判斷酒質(zhì)好壞的方法之一。掛杯是因?yàn)榫企w較為粘稠猾瘸，這種現(xiàn)象在陳年老酒上特別明顯界赔，因?yàn)榻?jīng)過多年的陳貯，水分子與酒精締合度較好牵触，口感更醇和淮悼。但這種“掛杯現(xiàn)象”也可以人為模仿，那就是使用增稠劑揽思，甚至是塑化劑袜腥。
有酒友都說：“過去是一個(gè)酒好看掛杯，現(xiàn)在是一個(gè)酒壞看掛杯钉汗。越掛得變態(tài)羹令，越可疑∷鹛担”
白酒鑒別容易出現(xiàn)的誤區(qū)
酒色微黃的是好酒?
白酒變黃正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象福侈，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象卢未。而清香型白酒放的時(shí)間再長也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象肪凛，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是產(chǎn)品有問題辽社。
加水辨別純糧伟墙，只能做參考!
加水變渾濁的是純糧酒。原理在于糧食酒中含有高級(jí)脂肪酸滴铅，當(dāng)酒體兌水后戳葵，溶解度降低會(huì)使它析出。酒精酒里則沒有這種成分失息。雖然有一定的道理譬淳，卻不準(zhǔn)確档址。純糧酒確實(shí)加水會(huì)變渾濁，但有固液法勾兌的白酒邻梆，是在糧食酒中加入食用酒精守伸，如果摻水也會(huì)變渾濁，但不明顯浦妄。
踩酒瓶尼摹，別鬧!
真的茅臺(tái)酒瓶是不容易踩碎的，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)剂娄。假的也一樣不容易踩碎啊蠢涝，都是圓柱體，受力均勻阅懦，沒有裂痕和二，要是沒有咯到什么，一般是很難踩碎的耳胎，(這就好比生雞蛋捏不碎一樣惯吕，完全取決與雞蛋的受力大小跟受力點(diǎn)或者有沒有其他支點(diǎn))，而且現(xiàn)在的造假工藝都是真瓶裝假酒的怕午。所以通過踩酒瓶來判斷酒的真假實(shí)在是不靠譜废登。
