來(lái)道美食吧——燙面煎餃谱邪！超級(jí)好吃的喲炮捧！
我們家三歲多的大寶貝，剛剛拿著一個(gè)吃了一半惦银，然后眼看著盤子里只剩下了兩個(gè)咆课，急急忙忙地吐了一句話出來(lái)末誓，“快放一個(gè)到我的盤子里去∈轵剑”哈哈哈喇澡，看來(lái)真的很好吃！我這個(gè)燙面餃子很大的喲善炫，一個(gè)抵三個(gè)水餃撩幽。
小寶貝才一歲多以為他不吃，結(jié)果一直在吃箩艺，也吃了一個(gè)多窜醉。
沒(méi)辦法，看大家都這么喜歡吃艺谆，一鍋吃完了我又煎了第二鍋榨惰。
其實(shí)昨天有很多菜，但還是覺(jué)得缺少一點(diǎn)新意静汤。我這個(gè)人有個(gè)毛病琅催，就像以前在學(xué)校上公開課一樣的，安排很好的流程了虫给，如果缺少一點(diǎn)亮點(diǎn)藤抡，我會(huì)整個(gè)人提不起精神。
起初想的是包韭菜餡兒水餃抹估，后來(lái)想著包韭菜餡兒白菜餃子缠黍，最后想到干脆開一個(gè)燙面煎餃吧。因?yàn)槌跃虏损W水餃?zhǔn)墙?jīng)常吃的药蜻，白菜餃子要用綠色和白色的皮來(lái)做瓷式，時(shí)間來(lái)不及。只有燙面煎餃的皮很快语泽。
去了趟超市贸典，只有1:9的肉餡兒。做煎餃的肉餡肥肉多一點(diǎn)才好吃踱卵，于是挑選了一塊不肥不瘦的梅花肉廊驼，麻煩讓她給我攪碎。韭菜只有粗的沒(méi)有細(xì)的惋砂，于是又找了一家蔬菜店妒挎，買到了最滿意的韭菜。
做餃子的班利，韭菜和肉餡都很重要。
回來(lái)后還有1個(gè)小時(shí)就要去接叮叮姐姐了榨呆，趕緊準(zhǔn)備好其它的菜湯飯罗标。
洗了韭菜瀝干水分庸队，切成碎末放到盆子里。倒上一點(diǎn)玉米油拌上闯割，讓韭菜碎都被油包裹住彻消。在旁邊放上肉餡，加上鹽和五香粉宙拉，韭菜餡餃子的調(diào)料不需要過(guò)分多的宾尚。因?yàn)榫虏说南阄秲壕鸵呀?jīng)很濃郁了，其它的調(diào)料反而會(huì)掩蓋它的味道谢澈。這時(shí)再把韭菜和肉餡拌合在一起煌贴，趁著我接小朋友，讓它們彼此融合一下锥忿。
剛出門接小朋友牛郑，老公就打我電話，說(shuō)今天他要提前一個(gè)小時(shí)回來(lái)敬鬓，這個(gè)家伙！
接了小朋友回到家5:39，開始燒滾燙的水燙面敷矫。燙面的時(shí)候一定要滾開的水灸叼，并且要果斷地倒入，不要猶猶豫豫数尿。這樣燙出來(lái)的面才會(huì)特別的晶瑩仑性，吃起來(lái)甜甜的。
燙面稍稍燜一下就可以下手揉一揉砌创，不要把面揉得太死虏缸，如果有點(diǎn)粘手的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)干面粉嫩实。
好了刽辙，分劑子，先分了9個(gè)甲献，滾圓壓扁搟成圓片宰缤，面皮不用搟得太死，厚厚的晃洒，煎出來(lái)胖胖的慨灭，超級(jí)可愛的。
燙面餃子最好是趁熱吃球及，這樣才是最好的口感氧骤，所以我把其他的菜都弄好了，全家人都坐在了座位旁邊吃引，這時(shí)候我才開始行動(dòng)筹陵。
把平底鍋放到爐子上刽锤，稍微熱一下鍋，然后倒上油朦佩，這時(shí)整個(gè)鍋是熱的并思，放上餃子，每一個(gè)餃子底部都有油语稠，蹭著熱油宋彼，把餃子稍稍煎一下。
小火把餃子稍稍煎一下仙畦，也就是不到一分鐘输涕，接著在餃子的空隙間倒入開水，水估計(jì)也就是到餃子的1/3處蓋上蓋子议泵，小火悶煮占贫。這就是先煎后煮。過(guò)一會(huì)兒就可以看到水基本上干了先口，然后就是油了型奥，這個(gè)時(shí)候就是油在煎那個(gè)餃子的底部。
今天做了這個(gè)燙面餃子碉京，特別好吃厢汹，皮胖胖的，甜甜的谐宙，韭菜餡兒的味道和肉的味道激發(fā)出濃郁的香味兒烫葬，把皮的內(nèi)部全部都裹上了肉香和韭菜香，還有汁水流出來(lái)凡蜻，滿滿的滿足感搭综。
燙面餃子好吃的幾個(gè)訣竅：
第1個(gè)就是韭菜切碎之后一定要裹上油，這樣子調(diào)味的時(shí)候划栓，韭菜里的水分就不會(huì)滲出兑巾，完美的保留了韭菜的香味兒。
第2就是湯面的時(shí)候一定要用滾開的開水忠荞，并且要果斷地倒入道路蒋歌，一邊倒一邊攪拌，可以看到面粉變得晶瑩起來(lái)委煤。
第3就是面團(tuán)不要把它按得太死堂油，搟皮的時(shí)候不要太薄。
第4就是放餃子的時(shí)候一定要熱鍋碧绞。這個(gè)時(shí)候餃子放進(jìn)去趁著熱氣府框，它可以迅速地膨脹。否則就會(huì)塌皮餃子就扁扁的讥邻。
第5就是一定要小火迫靖，并且要倒入開水癣诱，這樣才能起到先煎后蒸再煎的作用。
做這個(gè)燙面煎餃特別方便袜香，從我動(dòng)手開始到做好也就是半個(gè)多小時(shí)，期間還有不斷的事情來(lái)打擾我鲫惶。喜歡做的朋友可以試一試蜈首。
