【深夜食堂故事征文 |深藏在陜北旮旯旯的小吃】

子長(zhǎng)

陜北子長(zhǎng)趁舀,是一個(gè)歷史悠久赖捌,人文厚重的地方,這里不僅有著豐富多彩的礦產(chǎn)資源矮烹,還有許多數(shù)也數(shù)不清的美味小吃越庇。

但今天,借簡(jiǎn)書(shū)這塊寶地奉狈,只為所有人展示一下子卤唉,長(zhǎng)最為有名的兩樣小吃。一煎餅仁期,二是涼粉桑驱。

而在介紹它們之前,我們先來(lái)看看跛蛋,它們是怎么做的熬的。首先它們兩都是由蕎麥做的,也都是去殼赊级,然后就是用涼水(必須用涼水押框,因?yàn)橛脽崴畷r(shí)間稍微久的話,容易會(huì)發(fā))浸泡到滲子發(fā)軟理逊,泡軟后橡伞。

用手搓
再用水混成糊糊
糊糊

最后就用手搓,知道把每一顆滲子搓的沒(méi)有芯了挡鞍,再用涼水把蕎麥泥和成糊糊骑歹,然后用密漏過(guò)濾。但是它們兩所用的糊糊稠稀不一樣墨微。而煎餅的糊糊稍微稠點(diǎn)兒。

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書(shū)App


煎餅熟了

糊糊弄好后就是攤煎餅扁掸,許多人以為攤煎餅看似很容易翘县,但其實(shí)挺難的最域,因?yàn)槟鞘莻€(gè)技術(shù)活,需要眼疾手快锈麸,眼手并用镀脂,才能把那薄薄的煎餅皮攤均勻,煎餅攤好后就是卷煎餅忘伞。

卷煎餅就得用配菜薄翅,這里就看大家喜歡吃什么味的煎餅,就卷什么樣的配菜氓奈。比如酥肉翘魄、紅燒肉、炒雞蛋舀奶、豆腐暑竟、熱豆腐、各種喜歡吃的涼菜育勺,而我們作為陜北的漢子但荤,最喜歡吃的,當(dāng)然是豆腐干的涧至,因?yàn)槎垢?jīng)過(guò)鹽腹躁、作料,腌制后南蓬,再把它炕成半成干潜慎,最后沾著秘制的作料吃,即有嚼頭蓖康,又很美味铐炫。

而在這里一切能是煎餅好吃的秘訣,當(dāng)然就是這些看似許多人受不了的辣油蒜焊、還有其他作料倒信。

吃完煎餅越多人還是不太過(guò)癮,都會(huì)一人來(lái)兩碗子長(zhǎng)啤酒泳梆,吃飽喝足了鳖悠,那才叫個(gè)爽啊。

子長(zhǎng)啤酒

而子長(zhǎng)啤酒优妙,其實(shí)并不是啤酒乘综,其實(shí)它是用蒜末、涼開(kāi)水套硼、醋卡辰、芝麻組成。看似在許多人想象中九妈,它挺辣反砌、挺酸、挺嗆人的萌朱,心想誰(shuí)喝呢宴树?但實(shí)際上,第一次喝的時(shí)候晶疼,也許每個(gè)人都覺(jué)的有那味道挺怪味道酒贬,但喝一兩口,就會(huì)戀上這一口的翠霍。

因?yàn)樗臀覀冞@里的氣候環(huán)境有著密切關(guān)系锭吨。尤其是夏天,這里就比較燥熱壶运,只要喝上那么兩碗耐齐,內(nèi)心的火氣立馬就沒(méi)了。

涼粉

涼粉

涼粉比起煎餅就比較簡(jiǎn)單了蒋情,糊糊弄好后埠况,那就是燒水,等水滾開(kāi)了棵癣,就把糊糊一勺一勺慢慢的往進(jìn)加辕翰,在加的同時(shí),另一把手不停的攪狈谊,知道糊糊成了透明狀喜命,不停的犯泡泡,說(shuō)明就熟了河劝。

舀出來(lái)涼冷

然后涼冷壁榕,切成條。倒上西紅柿做好的湯赎瞎,再加上蒜泥牌里、秘制辣油、倒上醋务甥、最后放上香菜和韭菜牡辽,那味道絕了。

斯溜敞临,一聲吸進(jìn)嘴里态辛,大概還沒(méi)等上咬,光的就倒肚子里了挺尿,那個(gè)感覺(jué)真是那種奏黑,涼個(gè)瑩瑩兒的炊邦、美個(gè)滋滋兒的,再大的太陽(yáng)攀涵,走在外頭輕個(gè)飄飄兒的铣耘。

哎洽沟!說(shuō)的好以故,不如你們大家親自吃了的好。如果來(lái)了裆操,就不防試試哦怒详!要是真的不好吃,免費(fèi)不要錢嗷踪区!

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