在野外池塘摸魚甚带，摸到這些大家伙她肯，燒成一道美味的香辣紫蘇河蚌！
香辣紫蘇河蚌
香辣紫蘇河蚌
配料表
主料：新鮮河蚌20個(gè)鹰贵、鮮湖南紅辣椒150克晴氨、紫蘇50克。
大個(gè)河蚌
輔料：姜碉输、蒜籽前、豬油、米酒敷钾、生粉枝哄、雞精、生抽等適量闰非。
捕撈現(xiàn)場(chǎng)
制作辦法：
1膘格、把河蚌用清水反復(fù)浸泡，清洗表面及內(nèi)部淤泥财松。（最好靜置兩天待河蚌將內(nèi)部泥沙臟物吐凈）
清涮河蚌
2瘪贱、取大鐵鍋一口，加入適量清水辆毡，把洗好的河蚌置于鍋內(nèi)菜秦，加蓋大火煮開燒10分鐘，直至河蚌煮透打開舶掖。
煮河蚌
3球昨、把煮好的河蚌撈出，放入清水中眨攘，去除外殼主慰。
去除蚌殼
煮開的蚌殼
4嚣州、將河蚌肉切開，擠去內(nèi)臟和臟物共螺，用鹽和生粉该肴、米酒反復(fù)腌制清洗數(shù)次，直到無(wú)泥膻味藐不。
清洗蚌肉
5匀哄、把洗凈的河蚌肉切片，加入適量生粉雏蛮、鹽涎嚼、生抽、米酒攪拌腌制挑秉，裝碗待用法梯。
腌制切好的蚌肉
6、辣椒切段衷模，姜鹊汛、蒜拍碎，紫蘇切絲裝碗待用阱冶。
紫蘇等配料
7刁憋、取鐵鍋加150克豬油燒開，加少量蒜末下腌制好的河蚌肉木蹬，猛火爆炒5分鐘至耻，加適量米酒烹炒。
8镊叁、將河蚌肉扒開尘颓，下辣椒段、姜蒜晦譬、加適量鹽疤苹，蓋上河蚌肉，撒上紫蘇葉敛腌，加適量米酒加蓋微火悶燒卧土，注意不要燒糊。
爆炒中
9像樊、5分鐘后開蓋尤莺，加生抽、雞精等大火爆炒2-3分鐘生棍，生粉勾芡颤霎，出鍋裝盤菜成。
裝盤出鍋
點(diǎn)評(píng)事項(xiàng)：
1、此菜香辣可口友酱，吃酒下飯必備晴音。
2、河蚌肉筋道鮮美粹污，嚼勁十足段多。
3、整個(gè)爆炒過程中要控制好火候壮吩，不要燒糊。
4加缘、河蚌一定要清洗干凈鸭叙。
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