【本文已發(fā)表于《中華遺產(chǎn)》2016年5月刊】
作為四大南藥之一献宫，檳榔以防治瘴氣的藥效為人所熟知。在中國实撒，檳榔主要分布在云南姊途、海南和臺灣等熱帶地區(qū)涉瘾。曾經(jīng)在一段時間里，食用檳榔成為了整個中國的流行風尚捷兰。時至今日立叛，檳榔依舊是海南和臺灣居民不可缺少的嗜好品。
不同季節(jié)贡茅、不同大小的檳榔有不同的叫法秘蛇，春末采摘的，叫軟檳榔顶考；夏秋采摘的叫米檳榔赁还；用鹽腌漬的叫鹽檳榔；小而尖長的叫雞心檳榔驹沿；小而甜的叫山檳榔艘策，形大核大味澀的叫豬檳榔，個大而圓的叫大腹子渊季。
雖然人們對檳榔的最初認識可能還是基于其可防治瘴氣的功能柬焕，但是檳榔的藥用功能可不止此，宋代羅大經(jīng)在《鶴林玉露》中進行了總結(jié)梭域。檳榔的功效主要有四點斑举，一是使清醒之人變醉，蓋食之久病涨，則熏然頰赤富玷，若飲酒然；二是使喝醉之人變清醒既穆，蓋酒后嚼之赎懦，則寬氣下痰，余酲頓解幻工；三是饑餓時能充饑励两，蓋空腹食之，則充然氣盛如飽囊颅；四是飽食后可以助消化当悔，蓋飽后食之，則飲食快然易消踢代。
不過除了藥用盲憎，檳榔也是工藝品的原材料，《南越筆記》中就提到在海南胳挎，當?shù)厝擞蒙綑壚迫~做成檳榔席與檳榔扇饼疙，均是精品。
在臺灣地區(qū)慕爬，當?shù)厝耸质群脵壚埔っ校凇杜_灣內(nèi)山番地風俗圖冊》中屏积，作者將臺灣當?shù)厝瞬烧獧壚频膭幼饔涗浟讼聛恚疤习跛Γ试C健炊林，名曰猱采”。并且當?shù)匦纬闪艘环N“尚黑齒”的審美更胖☆跆《臺灣生熟番紀事》引臺灣臺灣竹枝詞“檳榔何與美人妝？黑齒猶增皓齒光却妨；一望色如春草碧饵逐，隔窗遙指是吳娘”氡辏”意指臺灣婦女終日嚼食檳榔倍权，牙齒嚼黑乃稱美人。
【揉采】番性善緣木捞烟，穿藤薄声、攀棘如履平地。檳榔题画、果實默辨、番檨，樹皆高尋丈苍息，采摘時飛登樹杪缩幸，捷于猿猱。又有雞足番竞思，趾如雞距表谊；食息皆在樹間。其巢在深山中盖喷，與他社不通往來爆办。《臺灣內(nèi)山番地風俗圖冊》
檳榔的食用：吃法考究 酸酸甜甜就是它
關于檳榔的食用课梳，各地有各地的吃法距辆。臺灣可植檳榔樹，因此大都吃未熟之前的檳榔果（一說為青皮）惦界。廣東人等檳榔果實成熟再食用挑格，湖南限于氣候，不宜種植沾歪，故多吃熟制檳榔。
從歷代關于檳榔的資料中可以發(fā)現(xiàn)雾消，檳榔需和荖葉灾搏、蜆灰一起食用挫望，并且食用方法非常講究，就連先拿檳榔再拿荖葉的順序都有考究狂窑∠卑澹《廣東新語》記載，廣東人食用檳榔“先取檳榔泉哈，次蔞須蛉幸，次蔞葉，次灰丛晦，凡四物各有其序奕纫。”食用時蔞須有沒有都可以，但是灰必須有烫沙，此處的灰有石灰和蜆灰兩種匹层。吃檳榔還需備檳榔包，檳榔包由龍須草織成锌蓄，以上所講四物全都放在里面升筏，隨身攜帶。
筆者在海南時嘗試過食用生檳榔瘸爽，具體的食用方法是：將檳榔切成五瓣您访，將殼粉涂在荖葉上，掰下切好的檳榔和荖葉一起嚼剪决。吃在嘴里的味道是又酸又甜灵汪，這和荖葉與殼粉的關系很大。單獨嘗試時昼捍，荖葉味如中藥识虚，呈甘苦味；殼粉細膩妒茬，入口即溶担锤，微甜，嚼完之后吐出的汁色如血乍钻。因此宋朝北方之人嘲笑為“人人皆吐血肛循，家家盡滅門”。
初次食用檳榔后银择，藥效發(fā)揮較快多糠，基本呈現(xiàn)出咽部似堵，臉部發(fā)熱的感覺浩考。古人描述為“刺生頰”夹孔、“戟在喉”、“身面俱暖，微汗微醉”搭伤，非常恰當只怎。
檳榔的風靡：曾經(jīng)的貢品 暢銷的全民口香糖
早期，檳榔只為海南等居民食用怜俐，用以對抗瘴氣身堡。不過，隨著中國版圖的擴大拍鲤，食用檳榔的習俗逐漸傳向內(nèi)陸贴谎，為國人所接受。
漢武以來季稳，交趾擅这、日南成為中國的郡縣，當?shù)厥a(chǎn)檳榔绞幌。漢族官吏商賈客居此處的越來越多蕾哟，因此也染上了嚼檳榔的習俗，并且逐漸傳到內(nèi)陸莲蜘。當時谭确，檳榔作為珍惜貢品向上進貢，現(xiàn)身長安票渠。至漢魏時逐哈，嶺南等地已經(jīng)染此習俗，六朝時更是流行于長江流域问顷。檳榔逐漸從普通的保健藥品變成北方貴族的休閑食品昂秃，以至于朝廷以檳榔進行賞賜，親朋好友以檳榔相互饋贈杜窄，就連死者也必須用檳榔供奉肠骆。
宋代，嚼檳榔的習俗內(nèi)傳到閩廣與四川地區(qū)塞耕，廣州人更是深染此俗蚀腿。《嶺外代答》中記載說扫外，在廣州莉钙，無論貧富、長幼筛谚、男女從早到晚都要嚼檳榔磁玉。有錢人用銀盤盛裝，沒錢的用錫紙盛裝驾讲。晚上睡覺就放在枕頭邊上蚊伞，醒了就嚼兩口席赂。因此有人嘲笑廣州人“路上行人口似羊『窳”即使在貿(mào)易上氧枣，檳榔也占了很大的比重沐兵”鹂澹《諸蕃志》提到“泉船以酒、米扎谎、面粉碳想、紗、漆器毁靶、瓷器為貨胧奔，歲杪或正月發(fā)舟，五六月回船预吆；若載鮮檳榔攙先龙填，則四月至」詹妫”即商船如果是運米面等日常用品岩遗，正月發(fā)車五六月份回船，如果運檳榔則四月份就得回來凤瘦，足見檳榔在當?shù)氐娘L靡程度宿礁。
直到清初時期蔬芥，檳榔依舊受到人們的青睞梆靖。清代漁洋山人《條陳給事》詩中便提到京城官員“轎中端坐吃檳榔”的場景。其時笔诵，無論達官貴人還是市井小民都吃檳榔返吻，甚至一向莊重嚴肅的朝廷之上也有嚼檳榔的一幕。英國使節(jié)馬嘎爾尼在《乾隆英使覲見記》中記載了當時他正在覲見清朝大皇帝時的場景乎婿，“有人指給我們看另一些膚色黝黑的使臣测僵，他們也是在這天上午覲見皇帝。他們頭上包著頭巾次酌，光著腳恨课，口中嚼著檳榔≡婪”清朝中后期剂公，由于受到鴉片和煙草的沖擊，檳榔的嗜好不再風靡吊宋，只在海南纲辽，臺灣等少數(shù)地區(qū)延續(xù)。
檳榔的社會功用：送人要用 和解也要用
檳榔作為人們生活中不可缺少的保健食品，逐漸演化出其獨特的社會功用拖吼，各種史料都有所記載鳞上。在海南，檳榔是不少黎族人不可缺少的食品吊档，在長期的食用中形成了以檳榔待客的習俗篙议，“以檳榔相遺，此風俗待賓之厚意也怠硼」砑”隨著檳榔的內(nèi)傳，將檳榔當做饋贈禮物的習俗也為閩廣地區(qū)所接受香璃≌饽眩《嶺外代答》記載“自福建下四川與廣東、西路葡秒，皆食檳榔者姻乓。客至不設茶，惟以檳榔為禮眯牧。”
檳榔的另一個社會功用就是維系鄰里關系蹋岩，這在有關臺灣的文獻中記述較多≌ㄕ荆《臺灣風俗風物詩》記載道”臺地閭里詬誶,輒易構(gòu)訟,親到其家送檳榔數(shù)口,即可消怨釋忿星澳。“”睚眥小念久難忘旱易，牙角頻爭雀鼠傷禁偎。一抹腮紅還舊好，解紛惟有送檳榔阀坏∪缗“兩段話清晰的說明了檳榔在維系鄰里關系中的重要作用。
檳榔第三個社會功用就是作為婚禮聘禮使用忌堂，這個部分在下文單獨列出盒至。
檳榔作為聘果：求婚成親都靠它
其實查和檳榔有關的傳說，大部分都與愛情有關士修，這就為檳榔作為婚禮聘果掃清了習俗障礙枷遂。并且吃檳榔一定要和荖葉一起食用，就有夫婦雙方不可缺少的含義棋嘲。還有一種說法是酒唉，由于“檳榔無柯”，柯指枝莖沸移，就象征著堅貞不渝痪伦，送檳榔就意味著一心一意侄榴。
《水經(jīng)注疏》引《寰宇記》記載，在古代交州（今廣東地區(qū)）网沾，求婚之人在沒有結(jié)婚前要送兩盤檳榔給女方癞蚕，如果女方全部吃完就成親』愿纾《崖州志》載”（崖州地區(qū)）俗重檳榔桦山，婚禮納彩，用錫盒乘檳榔证薇，送至女家度苔。尊者先開盒，即為定禮浑度，謂之出檳榔。凡女受聘者鸦概，謂之吃某氏檳榔箩张。“
而且送檳榔和吃檳榔也有一定的講究窗市，送檳榔的時間要選在六月或者八月的雙日先慷，且檳榔必須為雙數(shù)，寓意成雙成對咨察。
如今论熙，隨著社會快消食品的暴增，檳榔的地位遠遠不如從前摄狱，普遍還在食用生檳榔的可能就剩下海南和臺灣了脓诡。不過，也慶幸快消食品的發(fā)展媒役，在中國各地你基本都可以看到熟制檳榔的身影祝谚，而且品牌與口味豐富多樣。如果想嘗試下曾經(jīng)風靡數(shù)百年的全民口香糖酣衷，那就快去網(wǎng)購吧交惯！
