從第一波的速溶咖啡風(fēng)靡烁焙、第二波由星巴克等咖啡連鎖店掀起的深度烘焙咖啡和都會咖啡館文化，到第三波咖啡浪潮人們將咖啡視為品酒耕赘，以嚴(yán)謹(jǐn)手法和慢飲態(tài)度來看待咖啡骄蝇。在咖啡文化的變遷中，鄙視鏈的形成其實就是咖啡愛好者們的一場修行操骡，從低到高九火，逐漸進(jìn)階。
不可否認(rèn)册招，大多數(shù)中國人第一次認(rèn)識咖啡岔激，都是從學(xué)生時代的速溶咖啡開始的。但是是掰，速溶咖啡的咖啡生豆的品種和品質(zhì)都相對低廉虑鼎，而且 為了調(diào)和口感，又加了植脂末冀惭、香精等食品添加劑震叙，于身體無益掀鹅。所以也就不難理解，為什么速溶咖啡會位于鄙視鏈底端媒楼。
星巴克進(jìn)入中國后乐尊，在很長一段時間里占據(jù)了咖啡鄙視鏈的頂端。在星巴克點一杯cappuccino划址，再放到胸前自拍一張發(fā)到微博或朋友圈扔嵌，這幾乎是那時最有逼格的行為。但現(xiàn)在經(jīng)過大家的鄙視鏈修行之后夺颤，星巴克被視作不懂咖啡又盲目跟風(fēng)的代表痢缎。
有人說，咖啡的本質(zhì)就應(yīng)該是美式世澜。這其實是一種認(rèn)知誤區(qū)独旷。奶咖和美式的共同點在于咖啡的基底意式濃縮，區(qū)別在于奶咖加奶寥裂，美式也就是兌水稀釋了espresso嵌洼。
那么目前咖啡鄙視鏈的頂端人士喝什么呢？喝“單品咖啡”封恰。而現(xiàn)在很多精品咖啡館里麻养，點咖啡的模式是讓顧客自己選擇豆子。陶醉于精品咖啡的高手們懂得區(qū)分“非洲豆”和“美洲豆”的不同诺舔，也知道“日曬”和“水洗”鳖昌、“蜜處理”、“酒桶發(fā)酵”的處理方法下的風(fēng)味都有什么區(qū)別低飒。當(dāng)他們慢慢端起一杯手沖许昨，先聞一聞散發(fā)的氣味，再啜吸一口逸嘀，神情認(rèn)真地品一品里面的風(fēng)味车要，這架勢讓旁邊的咖啡小白們暗暗羨慕，咖啡的品質(zhì)原來要這么喝崭倘！
再往高階翼岁，想必就是醉心于用一套完整的器具自己沖咖啡了。即便對手沖的七大變量懵懵懂懂司光，沖出一杯接一杯的酸琅坡、澀、苦残家，但是自己的手沖榆俺，流著淚也得喝完。再進(jìn)階一些的選手，開始關(guān)注更多的細(xì)節(jié)茴晋。產(chǎn)區(qū)陪捷、海拔和豆子的種類，都在他們的討論范圍內(nèi)诺擅。光說出埃塞俄比亞市袖、肯尼亞、危地馬拉還不夠烁涌，咖啡豆的處理方法和烘焙深淺都得略懂一二苍碟。
?保羅·福塞爾曾在《格調(diào)，社會等級與生活品位》中說撮执，熱衷“鄙視鏈”的群體主要是最缺安全感微峰，最焦慮的美國中產(chǎn)階級∈闱“鄙視鏈”是焦慮的量化蜓肆。
?就咖啡價格而言，本質(zhì)上咖啡只是一種飲品继效，它跟我們喝的茶症杏、礦泉水、飲料沒有本質(zhì)區(qū)別瑞信，只是為了解決生理上“渴、提神”的需求或心理上“社交”等的需求穴豫。所以它的價格既可以很平民也可以很高大上凡简，真正決定其價位檔次的因素是其品質(zhì)好壞、稀有程度精肃、加工成本和品牌溢價秤涩，但即便是昂貴的一杯咖啡，對于大多數(shù)人來說都是消費(fèi)得起的司抱，畢竟僅僅一杯咖啡再貴也沒法像奢侈品那樣動輒成千上萬的價格筐眷。歸根結(jié)底，咖啡是消費(fèi)品不是奢侈品习柠，因此也就談不上價格上的鄙視匀谣。
咖啡行業(yè)的鄙視鏈，還處在咖啡的飲用場景上资溃，換句話說武翎，小眾的鄙視大眾的，獨(dú)立咖啡館喝一杯溶锭，好過去網(wǎng)紅咖啡館宝恶，而網(wǎng)紅咖啡館打卡，好過去星巴克喝一杯，而星巴克的地位則高于去瑞幸垫毙，太平洋等其他品牌咖啡館霹疫。
?而同時，精品咖啡鄙視商業(yè)咖啡综芥，阿拉比卡的鄙視羅布斯塔丽蝎，單一品種鄙視多種拼配，中淺烘焙鄙視深度烘焙毫痕，喝清咖的鄙視往咖啡內(nèi)部加?xùn)|西的征峦，手沖咖啡鄙視全自動機(jī)器。
當(dāng)咖啡作為一種產(chǎn)品時消请，市場定價會給與其匹配的位置栏笆，價格鏈自然也是鄙視鏈，這點其實無可厚非臊泰，畢竟咖啡產(chǎn)品有時候不僅僅只是一杯咖啡蛉加。
