要有人問哪里的豆汁最好？大家一定異口同聲說北京舆驶。如果有人問哪里的豆干最好橱健？哪里的豆?jié){最香？大家答案各一沙廉，但如果是一個高淳人拘荡，他肯定會說，高淳的豆干最好蓝仲，高淳的豆?jié){最香俱病。
生長于六七十年代的我們，每逢過年或家里辦喜事袱结，都會做上幾桌豆腐亮隙。不是請人做，而是自己家做垢夹。
自己家能做豆腐溢吻？如果誰提這個問題，那他肯定不是六七十年代出生的人果元，不是八O后就是九O后促王，或者OO后。
說說那時的過年吧而晒！
一進臘月蝇狼，家家都開始忙乎起來，蒸年糕倡怎、做歡團迅耘、炒米糖。到了臘月二十幾监署，有豬的人家殺豬颤专，不想殺豬的人家總會做上幾桌豆腐。有人要問了钠乏，豆腐的量詞怎么是桌栖秕？因為最后豆腐的成品就是在桌子上一塊塊切割而成，白而嫩晓避，爽而滑簇捍，還帶著淡淡的豆香只壳。
作為一個地道的高淳人，很為自己的豆腐品質驕傲垦写。
可是當我們在淘寶或天貓上搜索"辣醬"和"香干"時吕世，跳出來的多是宣城或其它地方的商家，高淳卻榜上無名梯投。人家都當產業(yè)來做了命辖，他們不僅推銷了他們的產品，而且還推廣了他們的產品影響力分蓖，還帶動了其它產品的銷售尔艇，如蒜菜、鍋巴么鹤、鴨腳包等终娃。
今天我們慕名來到淮南，聽說這里的"豆腐文化節(jié)"辦得不錯蒸甜，已經第十九屆了棠耕。自２０１７年以后是每二年舉辦一屆了。全國影響力還可以柠新。就好像我們家鄉(xiāng)的螃蟹文化節(jié)窍荧，規(guī)模、效果還是很不錯的恨憎，“固城湖”品牌螃蟹漸漸深入人心蕊退。
不來不知道，一來還真嚇一跳憔恳。不僅城市變化大瓤荔，而且這里到處都有豆腐宣傳的影子。
十幾年前曾二次來過這里钥组，除了這里的牛肉湯給我留下深刻記憶输硝，其它都沒什么很深的印象。一座舊城程梦，舊敗又有些亮色;一段往事腔丧，依稀又那么遙遠。
我們此行的目的是來看豆腐作烟、吃豆腐、了解和學習豆腐的發(fā)展砾医。
“豆腐之法拿撩，始于漢淮南王劉安”（《本草綱目》），公元前１６４年如蚜，劉安襲父封為淮南王压恒，劉安好道影暴，為求長生不老之藥，招方士數千人探赫，有名者八人型宙，號稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道伦吠，著書煉丹妆兑。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇毛仪，形成了鮮嫩綿滑的豆腐搁嗓。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后箱靴，豆腐技法傳入民間腺逛。
下午從高淳出發(fā)的，國慶節(jié)期間衡怀，車流很多棍矛，還好沒什么阻。不過進入淮南后抛杨，天慢慢暗下來了够委，再加上小雨，前面一切好像矇眬蝶桶。已經找不到當年一點點印象慨绳，世事變遷，滄海桑田真竖，世界的變化讓我們驚訝脐雪，也讓我們無所適從。
當地的朋友早在飯店等候恢共，他特意選擇了一家以豆腐見長的酒店战秋。飯店已經客滿，我們只得在大廳用餐讨韭。
過去每到一處脂信，都有當地的特色。然而現(xiàn)在世界的變化真讓人目不暇接透硝。當地的特色已經被全國以至全世界各種各樣的特色品牌包圍狰闪。到哪哪沒有川菜，沒有湘菜濒生，沒有肯德基埋泵，沒有麥當勞……現(xiàn)在連鎖，加盟店無處不在，什么黃燜雞米飯丽声，什么真功夫等等礁蔗，多了去了。弄得特色沒特色雁社，變成大雜燴了浴井，有的還給外地品牌搶了風頭。
用餐是在“淮上豆府”霉撵，飯店很有特色磺浙，一進門，豆腐文化撲面而來喊巍。烏逢船屠缭、大茶壺、石磨崭参、漿缸呵曹、豆腐盒等，現(xiàn)場制作的過程何暮、成品活生生在眼前展示奄喂。菜品當然以當地的豆腐為主，品種很多海洼，真的是琳瑯滿目跨新，可見他們在豆腐的開發(fā)、發(fā)展上下足了功夫坏逢。
晚飯后域帐，我們沒有坐車回酒店，現(xiàn)在快節(jié)奏的生活讓我們體會到了健康養(yǎng)生的必要是整。俗話說“飯后走一走肖揣，活到九十九”，我們不期望九十九浮入，但好的生活方式不僅讓我們自己保證健康龙优，也讓我們對未來充滿希望，更加積極地面對人生事秀。
一早起來彤断，望著窗外不一樣的一切，雖然生活在同一天空下易迹，作為旅人宰衙，心情還是難掩興奮。早上自助餐很不錯睹欲，花色品種很多供炼，差點把自己吃撐了。
飯后，我們驅車來來到離淮南三十公里左右的八公山豆腐產業(yè)園區(qū)劲蜻，工廠不是很多，規(guī)模也多不是很大考余。通過和當地企業(yè)的交流先嬉，我們大概了解了本地豆腐發(fā)展的現(xiàn)狀。接著趕往劉香（淝水）豆腐小鎮(zhèn)和壽縣八公山豆腐文化館楚堤。我們看到的不是簡單的豆腐產品了疫蔓，而是蓬勃紅火的產業(yè)了。
簡單一圈下來身冬，這里的豆腐不僅僅是一種產品了衅胀，它代表了這里的文化。人們以此為生酥筝，以此為樂滚躯，處處散發(fā)著歷史的溫情和現(xiàn)代人的追求。我們仿佛置身于豆腐的包圍之中嘿歌，一方面品味到了豆腐的芳香掸掏，同時又感受到了豆腐文化的源遠流長和生生不息。
“子在川上曰：逝者如斯夫宙帝！不舍晝夜丧凤。”我們在感嘆時光在悄悄流逝的同時步脓，在一種文化在沉淀愿待，在積聚，在悠揚地歌唱靴患。
