編輯：白小米

如今闲询，我們的物質(zhì)生活極度豐富，各種休閑零食令人眼花繚亂浅辙、目不暇接嘹裂，我們的味蕾可以隨時(shí)得到撫慰和滿足。

而在無數(shù)的零食中摔握，有一種零食最受中國人喜愛寄狼，幾乎所有的場合，不管是休閑的場所氨淌，還是隆重的場景泊愧，都有這款零食的身影，其受歡迎的程度盛正，使其當(dāng)之無愧為“國民零食之王”删咱！

這就是瓜子。

瓜子可以說是中國人最愛的零食豪筝，中國人吃瓜子的本領(lǐng)也出神入化痰滋，令人嘆為觀止。

有人這樣戲謔：如果想?yún)^(qū)分中國人续崖、日本人敲街、韓國人，從外表上很困難严望。而當(dāng)這個(gè)日本人或韓國人也能說一口流利的漢語多艇、也能熟練地使用筷子時(shí)，就更不易區(qū)分了像吻。但這時(shí)峻黍，只要往他面前扔一把瓜子复隆，看看他嗑瓜子的熟練程度，你就知道他是不是中國人了姆涩。

吃瓜子的起源挽拂、文化

有學(xué)者遍查文獻(xiàn)后發(fā)現(xiàn)，中國人嗑瓜子的習(xí)俗流行于明代骨饿，但當(dāng)時(shí)主要是西瓜子亏栈，到了晚清以后，南瓜子样刷、葵花子才大行其道，倍受歡迎览爵。

關(guān)于中國嗑瓜子的最早記載置鼻，主要發(fā)現(xiàn)于北方的歷史文獻(xiàn)中，這可能和北方冬季更為漫長有關(guān)蜓竹。

在漫漫的寒冬農(nóng)閑時(shí)節(jié)箕母，大雪紛飛，北風(fēng)呼嘯俱济，北方的寒冷使得人們盡量減少外出嘶是，于是，在室內(nèi)圍爐烤火蛛碌、嗑瓜子聊天聂喇，便成為主要的休閑娛樂方式。

嗑瓜子在中國的流行蔚携，還與瓜子在國內(nèi)的產(chǎn)地眾多希太、價(jià)格不高密切相關(guān)。正如在中亞等地酝蜒，人們聚會時(shí)喜歡吃堅(jiān)果誊辉，因?yàn)橹衼喌貐^(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果。而在中國亡脑，價(jià)格便宜且易得的瓜子堕澄，自然更受國人喜愛。

這些名人都愛吃瓜子

在《金瓶梅》《紅樓夢》這兩部古典名著中霉咨，曾多次提到瓜子蛙紫。這兩部小說一部寫于明代，一部寫于清朝途戒，可見瓜子已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)人們的休閑美食惊来。

在《紅樓夢》中，不管是林黛玉棺滞，還是寶玉的丫鬟們裁蚁，都愛嗑瓜子矢渊。林黛玉是一邊嗑著瓜子兒，一邊抿嘴兒笑枉证，斯文羞澀矮男；寶玉的丫鬟們則是一邊下圍棋或抹牌，一邊“嗑了一地兒的瓜子皮兒”室谚，是恣意玩笑的大大咧咧的模樣毡鉴。

喜歡吃瓜子的名人也有不少，魯迅秒赤、林語堂猪瞬、黃侃，都是瓜子不離手入篮、視瓜子為人生一大樂趣的大師陈瘦。

為什么瓜子如此讓人上癮，欲罷不能潮售？

蔡瀾曾總結(jié)過吃瓜子停不下來的原因有四點(diǎn)：“第一痊项，它不甜也不咸酥诽，第二要?jiǎng)兞藲げ拍艹园拐剩谌肋h(yuǎn)吃不飽训枢，第四有種令人上癮的香味肮砾。”

瓜子的口味香脆肯定是令人喜愛的原因之一仗处，另外婆誓，瓜子還有豐富的營養(yǎng)，它含有維生素E郁轻、維生素B1等多種維生素好唯，含有豐富的不飽和脂肪酸骑篙、優(yōu)質(zhì)蛋白靶端、鉀杨名、磷台谍、鈣典唇、鎂介衔、硒元素等炎咖。

眾所周知乘盼，維生素E具有防止衰老绸栅、提高免疫力的作用粹胯。而葵花子中的維生素E的含量很高风纠，一個(gè)人每天只要吃一把葵花子竹观，就可以滿足一天的維生素E的身體所需臭增。

另外速址，嗑瓜子還可以預(yù)防高血壓昔园、心血管疾病并炮，使心情愉悅等逃魄。

而在社交活動(dòng)中伍俘， 吃瓜子可以讓人有點(diǎn)事干癌瘾，緩解緊張和尷尬妨退。

一顆瓜子的前世今生

葵花子是向日葵的果實(shí)冠句，曾看過一幅畫懦底，一個(gè)豐腴的俄國農(nóng)婦坐在田邊聚唐，直接從收獲的向日葵花盤上剝下瓜子就吃拱层，那個(gè)豐收的畫面讓我印象非常深刻。

向日葵原產(chǎn)于美洲，直到明代中期才傳入我國纳猪。我國史料中關(guān)于向日葵的最早記錄，是浙江《臨山衛(wèi)志》嘉靖43年 （1564年）的記載鼠锈。

向日葵，顧名思義是向著陽光生長的虚循，它在陽光充足铺遂、開闊而干燥的地區(qū)長勢最好襟锐，它可以在堿性的土壤中茁壯成長笛质，因此主要分布在我國黃河以北的省份妇押。

由于地域俊马、氣候柴我、以及土壤、光照的原因觉增，我國的向日葵在東北逾礁、內(nèi)蒙古、新疆等地種植已成規(guī)模。

有詩云：“四月有人把它栽，八月金花自然開济锄，早向東來晚向西，對著太陽笑開懷低滩。”這里說的就是向日葵纱意。

向日葵象征著積極樂觀偷霉、明亮陽光叙身，這恰恰是中國人最欣賞的不屈精神赞警，所以向日葵也一直深受中國人喜愛。

向日葵渾身都是寶，不僅種子（瓜子）可以吃，而且它的花盤遭庶、莖权埠、葉龙屉，以及根等唆垃，均可入藥与柑。

一顆瓜子的制作方法

瓜子的制作方法總體上分為這幾步：洗脯倚、泡恍涂、煮宝惰、晾、曬或炒再沧。

第一步：把瓜子倒入大盆中尼夺，洗干凈外面的灰塵，去除其中的石子雜物什么的炒瘸。

第二步：將瓜子泡入大鍋中淤堵，浸泡20分鐘左右。

第三步：加入八角顷扩、桂皮拐邪、花椒、甘草等香料隘截，再加入適當(dāng)?shù)柠}（水要咸一些才會入味）扎阶，先開大火煮開鳍徽，然后換成中小火潘拱，繼續(xù)煮20分鐘。

第四步：然后等開水自然冷卻后奄容，撈出瓜子瀝干雕擂。

第五步：將瀝干后的瓜子平攤在大篩子里啡邑，放在大太陽底下曬干或用機(jī)器烘干。自然曬干的瓜子不容易上火井赌，味道更偏于原味谤逼。如果想要吃起來更香一些，則需要在鍋中炒制仇穗，用小火慢慢地炒流部，再加入五香香料、焦糖等增味纹坐，待到瓜子皮入味了枝冀，內(nèi)仁脆香了，才算炒好耘子。

瓜子的制作果漾，看似不難，但每一個(gè)步驟投入的時(shí)間谷誓、精力绒障，以及制作者對土地饋贈的熱愛，令人動(dòng)容捍歪。

在每一顆瓜子令口齒留香的同時(shí)户辱，我會想起祖母在灶間忙碌著炒瓜子的身影鸵钝，那是家的香味，那是愛的味道庐镐。

瓜子要如何選購恩商？

一挑地域產(chǎn)地：

要選得一顆果仁粒大又飽滿的好瓜子，一定要看其“母親”向日葵的生產(chǎn)地必逆。晝夜溫差大痕届、日照時(shí)間長，且開闊干燥的地方末患，出產(chǎn)的向日葵子最優(yōu)質(zhì)研叫。

比如內(nèi)蒙古的巴彥淖爾市，這里不僅晝夜溫差大璧针，而且年日照時(shí)間達(dá)到3000小時(shí)嚷炉，無霜期超過130天，既有黃河的滋潤探橱，又有熱烈陽光的照射申屹，其葵花果盤的直徑超過了40CM，果盤更是重達(dá)10余斤隧膏。這種果盤剝出的瓜子哗讥，果仁個(gè)大，且非常豐滿飽滿胞枕。

二挑瓜子品相：

瓜子當(dāng)然要選個(gè)大杆煞、果仁白而飽滿、外殼干凈無陳味和舊色的腐泻。

三挑生產(chǎn)廠家：

瓜子專業(yè)加工廠和私人小作坊的區(qū)別在于决乎，前者會采取全封閉的機(jī)器化生產(chǎn)，從葵花子的原料派桩，到生產(chǎn)線的加工构诚，再到成品包裝、下線铆惑，整個(gè)過程中不會有人手觸碰范嘱，另外，在原材料的選擇方面也更優(yōu)質(zhì)员魏，從而保證了食品的安全和衛(wèi)生丑蛤。另外，專業(yè)加工廠的產(chǎn)品會標(biāo)明保質(zhì)期逆趋，確保了食品的好質(zhì)量和好口感盏阶。

四挑制作工藝：

葵花子的制作工藝一般分曬制/烘制，或是炒制兩種闻书。

曬制/烘制的不易上火名斟，因?yàn)椴捎玫氖墙萑胛兜姆椒ā６粗频墓献悠敲迹捎谑菍⑾懔虾凸献右黄鹪阱伬锍聪闩檠危虼宋兜廊诳ㄗ悠ど希憧勇桑远嗔巳菀咨匣稹?/p>

五挑喜歡的口味：

如今瓜子的口味很多岩梳，除了傳統(tǒng)的五香、原味外晃择，還有焦糖味冀值、山核桃味、蜜糖味宫屠、多味等列疗。喜歡不妨多選幾種口味，換著吃：）