中國茶葉品種繁多柬批，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同啸澡，可分為六大類：白茶、黃茶氮帐、綠茶嗅虏、青茶、紅茶以及黑茶上沐。中國自古已有神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶葉的傳說皮服，不同的茶，具有不同的醫(yī)學(xué)功效参咙，有的可以幫助松弛神經(jīng)龄广，有的可養(yǎng)胃，增強人體的抗寒能力蕴侧，或是幫助消化择同，去油膩等，既可養(yǎng)生戈盈，又可讓味蕾一飽口福奠衔。
1、綠茶塘娶。綠茶是一種不發(fā)酵的茶归斤，是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉，綠茶具有香高刁岸、味醇脏里、形美、耐沖泡等特點虹曙。制茶過程會經(jīng)殺青迫横、揉捻、干燥等步驟酝碳。由于加工時干燥的方法不同矾踱，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶疏哗、蒸青綠茶和曬青綠茶呛讲。代表茶類：秀眉、龍井返奉、碧螺春贝搁、煎茶、玉露等芽偏。功效：消暑明目雷逆、提神醒腦、抗氧化污尉、寧神膀哲、鎮(zhèn)靜往产。
2、青茶等太。又名烏龍茶捂齐，是屬半發(fā)酵的茶、其發(fā)酵度為30%至60%缩抡。經(jīng)過萎凋奠宜、曬青、搖青瞻想、殺青來作部分發(fā)酵压真，既有綠茶的濃郁、又有紅茶的甜醇蘑险，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類滴肿。代表茶類：武夷巖茶、水仙佃迄、大紅袍泼差、鐵觀音、包種呵俏、鳳凰單樅等堆缘。功效：清熱降火、消滯去脂普碎、促進腸胃消化吼肥、生津等。
3麻车、黑茶缀皱。黑茶屬后發(fā)酵的茶，即經(jīng)過殺青动猬、揉捻啤斗、渥堆等步驟，其發(fā)酵度為100%赁咙。由于原材料粗老钮莲，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使黑茶的茶色呈暗褐色序目。代表茶類：湖南黑茶、普洱茶伯襟、六安茶等猿涨。功效：促進新陳代謝、暖胃姆怪、清胃提神叛赚。
4澡绩、紅茶。紅茶是一種全發(fā)酵的茶俺附，發(fā)酵度為80%至90%肥卡。紅茶發(fā)酵后，里面所含的茶多酚氧化事镣，變成紅色的化合物步鉴，由于紅茶有利于消化，故深得西方人所喜愛璃哟，印度的大吉嶺及錫蘭均盛產(chǎn)紅茶氛琢。代表茶類：荔枝紅茶、祁門紅茶随闪、大吉嶺紅茶等阳似。功效：幫助消化、舒疲铐伴、強心撮奏。
5、白茶当宴。白茶屬輕度發(fā)酵的茶畜吊，發(fā)酵度是20%至 30%，是中國的特產(chǎn)即供。做法是將新采摘的茶定拟，經(jīng)過萎凋和烘干，不揉捻逗嫡，只將細嫩青自、葉背滿是茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，令白色茸毛可以完整保留驱证。代表茶類：白亳銀針延窜、白牡丹、頁眉等抹锄。功效：消暑解熱逆瑞、舒暢情緒、抗氧美顏伙单、健脾获高。6、黃茶吻育。黃茶是微發(fā)酵的茶念秧，發(fā)酵度10%~20%。經(jīng)殺青布疼、揉捻摊趾、干燥等處理后币狠，葉已變黃，因而形成黃葉砾层、黃湯漩绵。代表茶類：君山銀芽、四川雅安肛炮、廣東大葉青止吐、霍山黃大葉等。功效：防癌铸董、幫助消化祟印。
