越跟采，越會被受訪者打動身笤，不論大師還是新人－－認真豹悬，努力，堅持液荸，謙遜組成了他們的標簽瞻佛。于是，用采訪實錄留下他們之于我的感動娇钱。
認識張子瑜源于“周一不喝酒伤柄，白來世上走”的某晚，北京王府半島酒店吧臺文搂。
在約見的前一周傀缩，他問我：“拍照要化妝嗎那先？穿什么款式的衣服好呢？要不要帶我的樂器二胡赡艰？”于是售淡，我們微信討論了半天衣服的問題，意見相左被我歸咎于80后和90后的“代溝”慷垮，而他的結(jié)論是“選衣服方面自己確實不擅長”揖闸。最終，他打算選一套茶服料身。茶汤纸，酒，二胡......這些元素似乎很難和一個23歲的年輕人捏合在一起芹血。
“我的師傅是我的父親贮泞，他在瑞士和德國從事了10年的餐飲工作。當我還在讀高中時幔烛，他回到中國啃擦，告訴我'你去學調(diào)酒師吧，這個行當有前途'饿悬×铗龋”從事餐飲行業(yè)的父親自然知道個中苦累，然而憑借著深諳歐洲文化和了解國內(nèi)市場的敏銳視角狡恬，父親為張子瑜指了一條不被其他家長認可的路珠叔。而子瑜是一個聽話的孩子，于是考取南開大學酒店管理專業(yè)的他弟劲，在讀書之余运杭，開始了與調(diào)酒為伴的日子。
＃我很幸運函卒，在不斷嘗試中找到了自己的興趣＃
和很多孩子一樣辆憔，張子瑜從小輾轉(zhuǎn)于各種文體興趣班撇眯，在各種嘗試后發(fā)現(xiàn)音樂是他的最愛，輕音樂虱咧、民謠熊榛、搖滾都可以來上一段；從長大后第一次喝酒覺得好辣腕巡，到2010年喜歡上調(diào)酒玄坦，其中的轉(zhuǎn)變源于像化學實驗一樣的變色、噴火竟也如此炫酷绘沉，而越學習越發(fā)現(xiàn)雞尾酒背后的文化和知識豐富有趣煎楣。在酒吧擦酒杯、整理酒柜车伞、了解幾百種酒的歷史择懂、考取調(diào)酒師資格證書、做兼職調(diào)酒師另玖、唱歌困曙、學樂器伴隨了他的大學生活∏ィ“音樂給了我靈感慷丽，我愿用酒將它表達”。
畢業(yè)后鳄哭，恰逢天津麗思卡爾頓酒店開業(yè)要糊，張子瑜順理成章的加入并參與其中。在此期間妆丘，他參加了2014年絕對伏特加品牌調(diào)酒師大賽杨耙，題目是用伏特加創(chuàng)意一款雞尾酒，并向評委闡述自己的理念飘痛∩耗ぃ“寒冷中飲幾口伏特加帶來的暖意，讓我想到了四君子中的梅花宣脉。若非一番寒徹骨车柠，哪得梅花撲鼻香∷懿”于是竹祷，即興創(chuàng)作的雞尾酒“臘梅”在古箏曲梅花三弄的映襯下，一舉奪魁羊苟，并至今保留在酒單中塑陵。是年，以本次比賽冠軍的身份蜡励，張子瑜作為唯一一位亞洲選手來到瑞典絕對伏特加酒廠參觀學習令花。在這里阻桅，歐洲的美食藝術(shù)深深的影響著自己，他又一次領(lǐng)略到雞尾酒背后的博大文化兼都。這是他第一次走出國門嫂沉，斯德哥爾摩成就了這段美好的回憶“绫蹋回國后趟章，他用本土酒水創(chuàng)作了“遠方”參賽。面對清一色的外國評委慎王，他娓娓講述遠方歸來的故事蚓土，將瑞典之行的照片整理成ppt播放，現(xiàn)場用二胡演奏一曲《在那遙遠的地方》赖淤，并用書法輔助呈現(xiàn)蜀漆，把觀眾全部帶入了自己的世界。從此漫蛔，他發(fā)現(xiàn)中國文化原來可以用這樣的方式傳播。于是旧蛾，加之于自己身上的使命又多了一個莽龟。
為了這個使命，在澳門工作期間锨天，他學習了半年中醫(yī)毯盈，南北方飲食的差異促使他更加認真去了解每種食材的性和味。紅棗病袄、枸杞搂赋、山楂、桂花益缠、八角脑奠、桂皮都成為他后來創(chuàng)作養(yǎng)生雞尾酒的重要食材，結(jié)合中國本土的白酒幅慌、黃酒宋欺、梅子酒，連同背后的中國文化一起推向五湖四海胰伍。
＃尊重經(jīng)典齿诞，以酒會友＃
常常有客人說：幫我調(diào)一款你最拿手的酒。而張子瑜一般回答：我最拿手的未必適合你骂租，適合你的才是最好的祷杈。所以他會問：你喜歡馬天尼還是莫吉托？喜歡酸還是甜渗饮？兩個問題之后但汞，基本上不會和客人口味偏差太遠宿刮。當然，也有“難纏”的客人特占，非要喝甜的馬天尼糙置。“對不起是目，馬天尼沒有甜的成分”谤饭。他的堅持當然會引來客人的不滿：“我明明在別的地方喝到過草莓味的，一看就是入行不久懊纳，沒見過什么世面”揉抵。換做其他調(diào)酒師也許就會放棄，而張子瑜會說：“那不妨讓我用草莓或藍莓給您制作一款不一樣的嗤疯，也許你會喜歡冤今。”后來茂缚，他和這位客人成了朋友戏罢，給客人傳授了很多關(guān)于酒的知識，客人恍然大悟－原來是別家做的不對脚囊。日積月累龟糕，張子瑜也有了一批自己的“粉絲”，專門奔他而去悔耘，從天津到澳門讲岁，從澳門到北京。這種自信衬以，來源于對傳統(tǒng)的堅持缓艳，對千百種酒的了若指掌，對客人的耐心溝通看峻，于是成就了經(jīng)典之上的各種創(chuàng)新阶淘。
＃音樂、旅行和傳統(tǒng)文化是創(chuàng)作的源泉＃
“我喜歡伴隨音樂行走于各地互妓，突然蹦出靈感的時候舶治，馬上拿出紙筆記下。每到一地车猬，我都可以一天暴走幾萬步霉猛，追尋感受著這座城的前世今生。我也喜歡研究茶珠闰，茶文化說上幾天幾夜也說不完惜浅。喜歡經(jīng)典老歌是受父母影響，特別喜歡姜育恒的一些歌曲伏嗜。當旁邊有人笑他的時候坛悉，他故作忿忿的說：“不要以為喜歡經(jīng)典老歌就是老舊伐厌，那喜歡鄧麗君的人是不是要被批斗？其實裸影，我還喜歡《南山南》這首歌挣轨，想創(chuàng)作一款同名雞尾酒，但是2年了還沒有靈感轩猩【戆纾”此刻，我感受到了一個年輕人的直言和坦誠均践。
＃最難的時刻＃
“我想呈現(xiàn)的音樂雞尾酒不被認可和被質(zhì)疑的時候最難晤锹。我曾想象給每個來酒店的客人發(fā)一個耳機，不同的酒可以配合不同的音樂欣賞彤委。領(lǐng)導一聽鞭铆，這是瘋了嗎，怎么可能焦影？”然而车遂，在天津麗思卡爾頓張子瑜導演了一場雞尾酒音樂劇，爆滿的人氣斯辰，讓他的這一想法不再遙遠舶担，也讓他堅定了自己的調(diào)酒風格。
＃關(guān)于比賽＃
參加比賽從來不去在意名次椒涯，目的只有兩個柄沮，一是和同行交流學習回梧，二是展現(xiàn)自己的作品废岂。最開心的評價是：Chinese culture inside，而不是簡單的評價這款酒很中國狱意。大家能感受到作品背后的故事湖苞，這就夠了。
＃挑剔的人＃
張子瑜自稱自己很挑剔详囤，更愿意選擇國際品牌的高端五星級酒店工作财骨，而且會和管理者充分溝通自己的理念，合則來藏姐，不合便不能強求隆箩。這也是他選擇加入半島酒店的重要原因，精致羔杨、私密捌臊、注重文化傳承，這些都給了他充分的時間和空間去傳達“張子瑜”式的雞尾酒文化兜材。
＃少年不識愁滋味理澎？＃
以上種種逞力，也許你會覺得他過于理想。當然糠爬，作為酒吧經(jīng)理寇荧，他必須做到藝術(shù)與商業(yè)的平衡，把控酒水質(zhì)量执隧，保證統(tǒng)一出品揩抡，培訓服務(wù)員，創(chuàng)作新品殴玛，更新酒單也是他每天的必做功課捅膘。
＃不忘初心＃
作為中國調(diào)酒協(xié)會的國際委員，張子瑜經(jīng)常受邀去各地給大家講講酒文化滚粟。甚至寻仗，街坊鄰居家里有幾款酒，不知道如何搭配凡壤，他也會熱心的幫忙講解署尤，去哪里能買到器具，去哪里能買到薄荷葉這樣的細節(jié)也不會遺漏亚侠。周末曹体，他會浸泡在圖書館或和國外同行溝通時下潮流，會專程為了一個食材自費跑到某地調(diào)研硝烂，也會自己采購各地好茶箕别，邀請朋友交流品鑒。講到這里滞谢，我很好奇串稀，一連拋出幾個問題：“這完全不像你同齡人做的事情，尤其在人際交往越來越商業(yè)化的今天狮杨，很少有人愿意沉下心來做這些母截，如果你的同齡人覺得很無趣會感到失落嗎？是否可以理解為你沒有經(jīng)濟壓力橄教？”張子瑜略顯嚴肅清寇，“確實有很多同齡人不理解，我和很多80后的朋友反而更加聊的來护蝶，不過我不會覺得失落华烟，這無所謂。作為一個天津人持灰，在北京生活也承受著北漂的壓力盔夜，當然我不會把所有工資都花在這件事上。在經(jīng)濟允許的情況下，我愿意為推廣酒文化和中國文化做一些事比吭，我認為這件事是對的绽族，我就愿意一直走下去●锰伲”
＃家人給了我最大的支持＃
從澳門麗思卡爾頓回到北京吧慢，除了南北水土不服的原因外，離父母近一些是張子瑜的另一個理由赏表，因為他們年紀慢慢大了检诗。此刻，我們又感受到了為人子女的一片孝心瓢剿。但凡不忙的周末逢慌，他都會回到天津，和父母一起共享晚餐间狂，一起討論最近有什么新的創(chuàng)作攻泼。就像前段時間，他帶著家人鉴象，走訪山東高密紅高粱的發(fā)源地忙菠，單家大院，高粱酒又給了他新的啟發(fā)纺弊，下次再來半島牛欢，就可以看到酒單上最新創(chuàng)作的“三十里紅”。
......
怎么也沒想到淆游，和90后聊滿了3個小時傍睹。其實，和他這個年紀的人一樣犹菱，張子瑜在意自己形象和顏值拾稳，卻比同齡人多了些穩(wěn)重成熟。他對自己有著明確的五年規(guī)劃--以雞尾酒為載體已亥，盡自己所能的傳播中國文化熊赖。至于以后来屠，他還沒有想過虑椎。孝順，執(zhí)著俱笛，好學捆姜，真誠，愛好廣泛迎膜，目標明確是我給他的標簽泥技，這樣挑剔的一個處女座會被黑嗎？如果他在王府半島酒店實現(xiàn)了雞尾酒音樂劇的夢想磕仅，自彈珊豹、自唱簸呈、為你調(diào)酒，你會來嗎店茶？反正蜕便，我已經(jīng)預定了門票。
拜訪完半島已入夜贩幻，正是酒吧最忙的時候轿腺，來不及過多的道別，除了微信一句感謝配合的話丛楚，又附贈略矯情卻很真誠的祝福：
以恒為智,努力正當時族壳；以夢為馬，詩酒趁年華趣些。等你的“三十里紅”和“南山南”...
