吃海參最重要的一環(huán)就是發(fā)制海參疚宇，只有把海參發(fā)好扒最，做出來的海參不僅美觀而且營養(yǎng)價(jià)值也不會流失。
那么本次加拿大干海參怎么發(fā)呢？
發(fā)時(shí)有哪些注意事項(xiàng)奖地？
以下針對本次海參的泡發(fā)環(huán)節(jié)請嚴(yán)格按照教程來橄唬，以保證最好的泡發(fā)效果和營養(yǎng)吸收。
海參泡發(fā)其實(shí)很簡單参歹，就是"泡-煮-泡"的過程仰楚。
第一步
準(zhǔn)備足量的純凈水或者礦泉水，干凈無油的器皿
最好用純凈水（勿用自來水）泽示，這樣才能保證最終泡出來的海參個(gè)大缸血、肉質(zhì)鮮美 、營養(yǎng)更易吸收械筛。
第二步
將海參置于冷純凈水中（放冰箱保鮮層）捎泻，浸泡48小時(shí)左右（每隔12小時(shí)換水一次），直至將海參泡軟為止埋哟。
第三步
將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開笆豁，去掉海參前端的硬的牙狀物，將海參內(nèi)筋去掉或者剪斷赤赊，用清水沖洗干凈海參內(nèi)部闯狱。
第四步
洗凈后添純凈水上無油鍋加蓋涼水下鍋，大火煮至水開后抛计，調(diào)成中小火繼續(xù)煮哄孤，保持水冒泡的狀態(tài)，此階段持續(xù)60分鐘吹截，煮好以后瘦陈，離火，帶水涼以后波俄，再用清水（純凈水）沖洗晨逝。
鍋一定要清洗干凈，徹底除掉油漬懦铺，同時(shí)是涼水下鍋一起燒開捉貌，水盡量多加些，避免燒干冬念。
第五步
然后換新的涼純凈水 （放冰箱保鮮層） 趁窃，泡36-48小時(shí)左右， （每隔12小時(shí)換水一次） 急前。
提示：海參發(fā)泡需要保持0-5度低溫醒陆，否則海參在過高水溫長時(shí)間發(fā)泡易腐爛。在發(fā)泡過程中叔汁，隨時(shí)觀察，把發(fā)泡好的海參撈出，沒發(fā)泡好的繼續(xù)發(fā)泡据块。
第六步
發(fā)泡好后码邻，撈出，即可直接食用另假。同時(shí)把多余的海參瀝干水后單獨(dú)冷凍（冰箱冷凍室）像屋，以后可以隨吃隨取。
提示：冷凍的時(shí)間不宜過長边篮，可以保質(zhì)一個(gè)月己莺，但建議最好2周內(nèi)用完。同時(shí)發(fā)泡好的海參不能長時(shí)間放在保鮮層或者常溫下戈轿。最好用純凈水（勿用自來水）凌受，這樣才能保證最終泡出來的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美 思杯、營養(yǎng)更易吸收胜蛉。
其他提示：
海參怎么發(fā)才最大
1、水的選擇
由于淡干海參系低鹽產(chǎn)品色乾，從抑菌及提高發(fā)制率的角度出發(fā)誊册，建議全程使用純凈水發(fā)制。
2暖璧、筋的處理
實(shí)驗(yàn)與生產(chǎn)都表明案怯，是否斷筋對發(fā)制率幾乎沒有影響，為了保證發(fā)制后海參形態(tài)完好澎办，在發(fā)制過程中切忌對筋進(jìn)行處理嘲碱。
3、冷卻方式
海參煮好后浮驳，應(yīng)撈出自然冷卻或直接放入純凈水中進(jìn)行水發(fā)悍汛。
4、水溫控制
為了抑制細(xì)菌繁殖至会，浸泡及泡發(fā)步驟應(yīng)在0－5度冷藏條件下進(jìn)行离咐。
5、比例搭配
各環(huán)節(jié)應(yīng)注意水量與參量的合理搭配奉件，通常浸泡與泡發(fā)步驟應(yīng)保持在3:1以上宵蛀，水煮步驟應(yīng)保持在4:1以上。
海參泡發(fā)不大的原因
1县貌、浸泡時(shí)水不夠涼术陶，水溫高會促進(jìn)海參蛻皮，是自溶的開始煤痕。建議0-5℃梧宫。冬季要開始了接谨，切忌室溫復(fù)水泡發(fā)了，這是不可以的哦塘匣，會出現(xiàn)掉皮掉渣的現(xiàn)象脓豪。而且兩周后就進(jìn)入供暖期了，泡發(fā)海參一定要注意溫度忌卤，冰箱保鮮層是你最好的選擇扫夜。
2、泡時(shí)海參有硬芯驰徊，沒泡透笤闯；煮制的時(shí)候沒煮透，海參比較硬棍厂，肉壁沒有完全舒展颗味。海參是自然生長的個(gè)體，大小不一的勋桶，要逐個(gè)測試軟度的脱衙，不能像煮餃子一般，一個(gè)ok就全部ok的例驹。
3捐韩、海參操作沒有完全避油。海參在身體里面有一定的自溶酶鹃锈。海參的身體最大的成分就是蛋白質(zhì)荤胁，干重超過了海參的體重的一半以上。酶正好是作用于蛋白質(zhì)的屎债，油能促使自溶酶加速分解蛋白質(zhì)仅政，使海參營養(yǎng)流失。
4盆驹、泡發(fā)時(shí)沒用純凈水圆丹。
5、泡發(fā)時(shí)換水不勤躯喇。海參泡發(fā)復(fù)水主要是脫鹽并讓肉壁細(xì)胞吸水舒展辫封，為下一步做好準(zhǔn)備。
海參的好壞廉丽，不是個(gè)頭越大越好倦微，主要是看泡發(fā)率。最后補(bǔ)充一句正压，海參也不是口感好就能吸收好的欣福，不要一味的追求口感，吃海參講究的是營養(yǎng)焦履，只有充分吸收了才能達(dá)到滋補(bǔ)的目的拓劝。
