張君輝隨筆
過了臘八就是年。農(nóng)歷的新年即將來臨耽梅，而臘八節(jié)便是敲開春節(jié)喜慶節(jié)日的一個(gè)很讓人重視的日子。在我的老家白鹿原上從現(xiàn)在開始直至春節(jié)來臨胖烛，都會(huì)有趕不完的集眼姐，鄉(xiāng)親們都在開始慢慢的置辦年貨。當(dāng)然在臘八當(dāng)天所用的材料也都會(huì)在臘月里的集市上早早購買妥當(dāng)佩番。
在我的記憶中小時(shí)候每到進(jìn)入臘月天后众旗，每天后晌同伴們會(huì)三五成群的穿梭在村子里的大街小巷，在長有椿樹的周圍爭搶著撿拾從椿樹上落下來的枝干趟畏，這種枝干的末端長得很像“喇叭”的形狀贡歧，所以孩子們也叫它“喇叭桿”。小時(shí)候聽說用臘月時(shí)節(jié)撿拾的“喇叭桿”在臘八節(jié)當(dāng)天用它來燒火做菜，而這種不硬不軟的火利朵，做出來的“臘八菜”味道會(huì)更香律想，更特別。所以在臘月天里每家的孩子都會(huì)早早的給自家撿拾一捆椿樹上掉下的“喇叭桿”绍弟，也好讓老娘給自己做出那種美味無比的“臘八菜”技即。
其實(shí)現(xiàn)在看來原上以前的農(nóng)村生活條件還是很艱苦的，因?yàn)樵^地勢高樟遣、道路不好而叼，旱原缺水，靠天吃飯豹悬。農(nóng)民們冬季除了在自家門口種些：蘿卜葵陵、芥末菜、之類耐寒抗旱的菜品之外再無其他品種繁多的新鮮蔬菜來供給瞻佛。所以每到臘八當(dāng)天原上的鄉(xiāng)黨們每家都會(huì)用蘿卜埃难、黃豆作為主要原料來制作“臘八菜”，程序也不是太復(fù)雜涤久，簡單易操作涡尘。雖然好多年沒有在原上吃到過兒時(shí)那種“臘八菜”，但是還是很清楚的記得是怎樣的制作過程响迂。
將泡水漲發(fā)好的黃豆和切好的紅蘿卜丁考抄、白蘿卜丁、用大油在鍋里炒制蔗彤，下入五香粉川梅，鹽、味然遏、糖后加入適量水熬制至黃豆熟爛贫途，而蘿卜經(jīng)過熬煮此時(shí)已經(jīng)吸入了大油的香味，待鍋中汁水不多時(shí)即可出鍋待侵。一盆“臘八菜”就大功告成了丢早。從臘八當(dāng)天開始，每天早上的稀飯或者包谷珍都會(huì)配上一碗從鍋里熱透了的“臘八菜”秧倾。這種農(nóng)家菜因?yàn)槭怯秘i油炒制的怨酝，所以在存放過程中也能長時(shí)間保存，有的人家都會(huì)做上一大盆一直吃到臘月二十三祭灶那先。
現(xiàn)在人們物質(zhì)豐富农猬，生活在原下城市里的人們大部分人應(yīng)該也很少吃到這種特別的“臘八菜”了。而在白鹿原上的南北二原里售淡，農(nóng)村鄉(xiāng)黨們還會(huì)延續(xù)這種臘八節(jié)里獨(dú)特的“臘八菜”做法斤葱。而這種帶有濃厚年味的一道民間很普通的菜肴慷垮，在當(dāng)下美食品種繁多的時(shí)代更顯得讓人懷念和有那種迫不及待的想品嘗上一口的沖動(dòng)。
臘八節(jié)即將到來揍堕，無論原上原下的鄉(xiāng)黨們?nèi)绻肽钭约旱挠H朋好友或者自己的親人了料身，不妨也動(dòng)手來做一份咱們?cè)线@種獨(dú)特的“臘八菜”。約上三五好友一起來過一個(gè)特別的“臘八節(jié)”鹤啡。
2018年1月21日
