今天為大家分享一道家常燜茄子的做法彼妻，大家都知道嫌佑，茄子在烹飪過(guò)程中會(huì)吸入大量的油分，但只要做法得當(dāng)澳骤，雖不能一點(diǎn)油都沒(méi)有歧强，但是還是可以最大化的減少油量澜薄，下面就為大家分享一下做法为肮，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧肤京。
家常燜茄子
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：取出長(zhǎng)條紫茄子兩根颊艳，削去外皮茅特，切成長(zhǎng)條，再切成丁棋枕，放在盆中備用白修。
2.在切好的茄子上放一勺食鹽，再加入少量清水重斑，然后翻勻兵睛，這樣即防止茄子氧化變黑，還使茄子更容易入味窥浪。
西紅柿一個(gè)祖很，去蒂切塊，西紅柿和茄子搭配在一起漾脂，茄子不容易變黑假颇。
大蒜拍扁，大蔥切丁骨稿，放一起備用笨鸡，小蔥一根，切成蔥末備用坦冠。
3.下面我們先把茄子炸制一下形耗，鍋內(nèi)燒油，倒入植物油蓝牲，在等待油溫升高的時(shí)間趟脂，我們把茄子控干水分，加入生粉例衍。
4.把茄子與生粉裹拌均勻昔期，待油溫升至六成熱，倒入茄子佛玄，炸制一分鐘硼一，等到茄子熟透，把茄子撈出梦抢，瀝干控油般贼。
5.鍋中燒油，把蔥奥吩，蒜倒入鍋中翻炒哼蛆，翻炒幾下炒出香味后，放入豆瓣醬霞赫，炒出豆瓣醬的紅油然后倒入西紅柿腮介。
繼續(xù)翻炒，炒出西紅柿的汁水端衰，再加入適量的番茄沙司叠洗，翻炒均勻后甘改，加入一點(diǎn)清水，倒入炸好的茄子灭抑。
6.開(kāi)大火把水燒開(kāi)十艾，翻炒均勻后，關(guān)小火腾节，開(kāi)始調(diào)味忘嫉，加入生抽，提一下鮮味案腺，再加入一勺食鹽榄融，一勺雞粉，一勺白糖救湖。
繼續(xù)翻炒化開(kāi)調(diào)料以后愧杯，蓋上鍋蓋，小火燜煮兩分鐘鞋既，兩分鐘以后力九，把湯汁收至粘稠，最后出鍋裝盤(pán)邑闺，撒上一些小蔥花即可食用了跌前。
小技巧
1.茄子要用生粉裹拌均勻，炸的時(shí)候油溫不能太低陡舅。
2.在炒西紅柿的時(shí)候抵乓，要炒出汁水，湯汁才夠濃郁靶衍。
3.最后要蓋上鍋蓋灾炭，把茄子燜煮兩分鐘。
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