他的壽司店“數(shù)寄屋橋次郎”遠(yuǎn)近馳名翘单，從食材吨枉、制作到入口瞬間，每個步驟都經(jīng)過縝密計(jì)算哄芜。曾連續(xù)兩年榮獲美食圣經(jīng)《米其林指南》三顆星最高評鑒貌亭，被譽(yù)為值得花一輩子排隊(duì)等待的美味。
據(jù)說想要光顧他的壽司店认臊，需要至少提前一個月訂位子圃庭。米其林餐飲指南說：你可以只為了這間店去日本。而經(jīng)營這家店的人就是就是被譽(yù)為“壽司之神”的小野二郎失晴。那么他成為“壽司之神”的奧秘是什么呢剧腻？
001 只專注于一件事
小野二郎一生只做壽司，他對壽司傾注了全部的熱情涂屁，壽司就是他的生命书在。他做夢都在捏壽司，點(diǎn)子多到半夜驚醒拆又。他說：“我們不在乎錢儒旬，只想做出最美味的壽司”。
日復(fù)一日帖族，年復(fù)一年栈源，他把所有的精力都放在如何做出美味的壽司上，不為追求利益舍棄本質(zhì)竖般，在幾十年如一日的堅(jiān)持中力求精進(jìn)甚垦。
試想，如果當(dāng)初小野二郎跟隨市場變化涣雕，滿足顧客多種多樣的需求艰亮，從主食到飯菜到飲品一應(yīng)俱全，而不是只做壽司胞谭，還能夠有今天這樣的成就嗎垃杖？
所以，集中精力到最重要的事情上丈屹，數(shù)十年如一日的只專注一件事，終有一日會成功的。
002 關(guān)注不變
如今旺垒，人們關(guān)注的早已不再是吃飽彩库，而是吃好。對食物品質(zhì)和用餐感受的要求越來越高先蒋。小野二郎抓住了顧客這個數(shù)十年內(nèi)不會丐幫的需求骇钦，不重量而重質(zhì)，這個質(zhì)不止體現(xiàn)在壽司的口感上竞漾，還體現(xiàn)在服務(wù)上眯搭。
二郎捏壽司時，表情嚴(yán)肅业岁，目光有神鳞仙。他觀察自己的每一位顧客，比顧客觀察他更仔細(xì)笔时。如果是女士棍好，他會把壽司捏的略小允耿；如果顧客是左撇子借笙，他放壽司的位置也會有改變；他同樣會提前安排顧客的位置较锡，并記住這些业稼，以不打亂用餐的節(jié)奏。致力于給顧客帶來最佳的用餐感受蚂蕴。
把握住不變的核心低散，讓小野二郎在同行中擁有了長久的競爭力。
003 關(guān)注技能
小野二郎的壽司店里經(jīng)常有人辭職掂墓，最短的學(xué)徒只干了一天谦纱，因?yàn)樗麄兌汲圆涣丝啵瑹o法吃苦就無法學(xué)到小野二郎技藝的精華和餐飲匠人精神君编。
來這里的學(xué)徒首先要學(xué)會擰毛巾跨嘉，這種訓(xùn)練聽起來簡單，實(shí)則很辛苦吃嘿。毛巾燙手祠乃，但二郎說不會擰毛巾就不會弄魚，這之后你才能學(xué)用刀兑燥、料理魚亮瓷，這樣的基礎(chǔ)訓(xùn)練需要十年的時間。10年后降瞳，學(xué)徒才有資格煎蛋嘱支，他們還要用很長的時間蚓胸、經(jīng)歷無數(shù)次的失敗，才能達(dá)到師傅的標(biāo)準(zhǔn)除师。捏壽司的力道要像手握小雞一樣沛膳，你當(dāng)然不希望手太重而令小雞喪命，但這究竟是一種什么樣的力道汛聚，師傅言傳之后锹安，還需要學(xué)徒自己去意會。
小野二郎說：“我一直重復(fù)同樣的事情以求精進(jìn)倚舀，總是向往能夠有所進(jìn)步叹哭，我繼續(xù)向上，努力達(dá)到巔峰痕貌，但沒人知道巔峰在哪风罩。我依然不認(rèn)為自己已臻完善，愛自己的工作芯侥，一生投身其中泊交。”
技藝的不斷精進(jìn)才是成功的基石柱查。
