年關(guān)歲末翘单，喜事特別多。喬遷之喜蹦渣、孩子滿月哄芜、婚嫁喪娶都得告知四方，邀請賓客柬唯。我也就帶著一枚吃貨最虔誠的嘴和胃吃了一餐又一餐认臊，落個酒足飯飽。
有的是在酒店里擺下席面锄奢，有的是農(nóng)村流水席失晴，吃得多了不免勾起我對于小時候吃席的情懷來。
小時候跟著大人去吃酒席拘央，出門前一定要好好拾掇一番涂屁。臉洗得干干凈凈，平時舍不得穿的好衣服拿出來換上灰伟，大人也千叮萬囑要聽話不可亂跑拆又，弄得去吃席像去趕赴考場一樣神圣。
從前祠堂沒有修繕好時栏账，村里人擺酒都是在自家庭院里帖族。幫忙的人前一天就開始忙碌了，忙著挨家挨戶借桌椅板凳鍋碗瓢盆挡爵。正餐前竖般，放一掛鞭炮，大家都知曉開席了趕將過來了讨。大紅漆的八仙桌擺好捻激，坐位子又是一門大學(xué)問了制轰。以牌位這面為上位，舅家為大胞谭，主家或者管事的按照年紀(jì)輩分排好上位垃杖，其余人員再一次落座，大家相互謙讓上位是常有的事丈屹。
村里酒席出菜先后順序菜品基本都是固定了的调俘。頭道菜是一碗湯，多是魚丸鳥蛋墨魚片旺垒。小時候吃席菜上來彩库，大家都不會隨意動筷子，為了公平起見每桌推選出一個人為大家分菜先蒋。你一勺我一勺均勻地分到每個人的碗中骇钦，所以小時候去吃席每個人必從家?guī)Я藗€大碗或者干凈的塑料袋，吃剩的菜都打包回家竞漾。
如今生活條件越來越好了眯搭，家家戶戶做酒席都講究場面，菜品越來越高檔业岁。海參鳞仙、甲魚、大螃蟹笔时，越是這些平常不太能吃到的反倒成了酒席上的彻骱茫客，主家怕被賓客說小氣不夠排場允耿，所以菜品越貴越稀有越好借笙。但不管席面如何排場，總有幾個“元老級”的菜沒有變動過右犹。
“八大塊”是必要的提澎，肥瘦相間五花肉切成厚約一厘米，手掌寬的肉塊入油鍋炸得肉皮起皺金黃色念链。再放入鍋里加入大料老抽鹽炒至上色入味，碗底鋪一層豆豉和瘦肉积糯，上面“八大塊”挨個碼好掂墓，上面倒扣一個碗放在蒸籠里蒸熟，肉香四溢看成。我小時候特愛用碗底的肉湯澆飯君编，吃完嘴巴油光油光的滿是肉香。如今村里老人總感慨年輕那會兒這樣的肉一人一餐能干掉一碗川慌，可惜沒那條件吃嘿。如今酒席的“八大塊”很少有人動筷子了祠乃，都推說太油膩怕三高《以铮“八大塊”上桌前都會放鞭炮亮瓷，我們一聽就都知道要上“八大塊”了，以示酒席推進(jìn)高潮降瞳。
還有一碗“圓子”是必要的嘱支，用面粉加糖炸的塊，蒸好軟糯香甜挣饥。大海碗底部鋪了蜜棗除师，臥著八個炸好的鴨蛋，外邊起著一層酥皮扔枫，上面鋪滿了“圓子”汛聚，蒸好上桌，挨個分好短荐。
最后一道菜通常都是魚贞岭，放在最后也是寓意年年有魚(余)。魚上來后搓侄，大家都自覺地不會再往廚房看了瞄桨，都知道酒席吃完了，不會再上菜了讶踪。
一塊紅方案板上面放著六碗菜芯侥，傳菜的人一手拖著案板底，一手扶著邊乳讥，就這么穿梭在熙熙攘攘的酒席間柱查。“小心云石，上菜了鞍ぁ！”一聲招呼汹忠，菜穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)放在桌上淋硝，湯汁不曾撒落半滴。
如今村里不知道何時興起的風(fēng)氣宽菜，主家擺酒都會回贈紅包谣膳，每個紅包五十到一百不等，每桌八個铅乡，一人一包好煙继谚。又或者每人發(fā)一床空調(diào)被之類的極品，大家吃飽喝足還有得拿阵幸，倒也樂開懷花履。這種鋪張的風(fēng)氣愈演愈烈芽世，若是不搞這樣的排場又怕人笑話，所以多半都是打腫臉充胖子诡壁。所以一般人家沒有點(diǎn)實(shí)力是不敢擺酒的济瓢，若是擺酒必得先合計下是否有賺頭。慢慢地欢峰，這似乎與原先辦酒席宴請賓客分享喜悅的初衷大相徑庭了葬荷。
從前置辦酒席，鍋碗瓢盆桌椅板凳都是挨家挨戶借來纽帖，大家忙得熱火朝天宠漩。如今全是一次性碗筷，酒席一散很快就都收拾好了懊直，方便快捷得很扒吁。
如今酒席上吃過的美味佳肴不在少數(shù)，我卻有些懷念那些年曾吃過的流水席室囊、壩壩宴雕崩，懷念從前吃酒席帶碗分菜的歲月，那酒席上剩下來的菜喂飽了我們多少饞蟲叭谧病盼铁！
