“食色庆锦，性也捅位。”這是記錄在《孟子》上告子說的一句話搂抒，大概是說：吃飯和情欲是人的本性艇搀。孔子在《禮記》上也說：“飲食男女求晶，人之大欲存焉焰雕。”由此可見芳杏，飲食是人生中最重要的事情之一矩屁。
食物為人類提供日潮僮冢活動所需能量以及生長所必須的生長要素。在我眼里吝秕，食物不只是分子原子的組合泊脐，它還是一件藝術(shù)品。食物烁峭，包含了太多玄妙的東西容客。比如治國之要，老子《道德經(jīng)》第六十章中云：“治大國约郁，若烹小鮮缩挑。”五味調(diào)和棍现，五色薈萃调煎，每一種東西都需要處理的恰到好處，這個度可以用玄而又玄的“道”字來概括己肮。
烹調(diào)士袄，是日常最具哲學(xué)思想的活動。什么道法自然谎僻、九九歸一娄柳，統(tǒng)歸于一飯一羹。在出色的廚師手里艘绍，每一粒米都包含著萬物運行的規(guī)律赤拒。無需修飾，讓其釋放本身的自然之味诱鞠，這樣就已經(jīng)妙不可言了挎挖。我最欣賞日本人對米飯的態(tài)度，這可能于地域環(huán)境密不可分航夺。物質(zhì)相對貧乏的日本人養(yǎng)成了一種習(xí)慣——用最簡單的方法處理食材蕉朵，讓食物保留原始的鮮美⊙羝看過一個有關(guān)飲食的節(jié)目始衅，一個日本的老翁用最原始的壓力鍋，煮出一鍋特好的米飯缭保。主持人問他怎么才能做到汛闸，他有點神經(jīng)質(zhì)地回答道：“用心讓米粒釋放它本來的味道，不要用語言和勺子吵醒他艺骂，給它一個安靜禪坐的環(huán)境诸老。”
當(dāng)然钳恕，并不是所有的食物都適合把原來的味道全部釋放出來别伏。比如魚吮廉，魚的腥味是因為吸收天地、日月畸肆、山河的精華，聚集了太多的味道宙址。如果稀釋轴脐，需要太多的東西，這時抡砂，制約是更好的辦法大咱，如同方劑里講的君、臣注益、佐丑搔、使煮仇。用蔥姜蒜、酒醋醬來引發(fā)、制約辙售、平衡、隱藏封拧，給它一個多層次的豐富口感和味道曹铃。這種豐富又不是雜亂無章，而是一種大而化一的單純灰粮，或者說返璞歸真佩研。
烹飪的講究和規(guī)律很多，比如火候、味道、刀法、加熱方式刊咳、食材的季節(jié)、年齡儡司、甚至文理娱挨。總而言之捕犬，不出“順其自然”四字跷坝。我曾總結(jié)了了一個養(yǎng)生四要：理身、正氣碉碉、適食柴钻、妄睡，其中適食的意思是在適當(dāng)?shù)臅r間吃適當(dāng)量的適當(dāng)?shù)氖澄锕噶浮Ｗx起來挺拗口贴届，其實就是“順其自然，隨心所欲『硫荆”
食物占键，每人每天都在吃，可真正尊重食物的卻很少元潘。有誰在吃飯時認真品嘗食物的原味和廚師的用心畔乙？吃飯，成了一種社交應(yīng)酬的方式翩概。吃食物時說一些與食物無關(guān)的話啸澡，這是一種褻瀆。飲食氮帐，應(yīng)該是一種虔誠的宗教活動。
美食和美景洛姑、美文上沐、美人一樣，不可辜負楞艾。人生最幸福的不過是吃到美食参咙、看到美景、閱到美文硫眯、得到美人蕴侧。吃飯是一件很世俗的事情，可是懷著敬畏心來進行两入，就會成為一種高雅的行為净宵。當(dāng)然，行為與行為藝術(shù)是兩回事裹纳。世間諸事择葡，欲得其妙，“認真”二字剃氧，不二法門敏储。
吃飯，必須眼觀其色朋鞍、鼻嗅其香已添、舌嘗其味，充分體會其質(zhì)感滥酥，這樣才算沒有辜負美食更舞。
