美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”崎页；日本人認為蘑菇位于“植物食品的頂峰”。季進補，少不了蘑菇祠挫。其實下鍋煮蘑菇之前那槽，大多數(shù)人少一個步驟~
蘑菇下鍋之前曬一曬~更補鈣！
據(jù)英國《每日郵報》報道等舔，美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣布的一項最新研究發(fā)現(xiàn)骚灸，蘑菇還是維生素D的重要來源。
研究人員建議慌植，新鮮蘑菇（平菇甚牲、香菇、杏鮑菇等）買回家后蝶柿，打開包裝丈钙，放在太陽下曬1小時，春夏季節(jié)最佳時間為上午10點至下午3點交汤。蘑菇曬其補充維生素D的效果堪比維D補充劑雏赦。
另外，就是有人問金針菇買回家之后芙扎，放在冰箱會長大…恩喉誊，是真的，這說明您買的金針菇還是活的纵顾，金針菇的菌絲在溫度適合的地方確實還可以繼續(xù)長大…盡快煮了吃吧伍茄！反正它可能是唯一不加農藥的也可以長得很好的菜了…
各種蘑菇，各有長處
蘑菇是一種鮮美可口的菌類施逾，民間有“蘑菇上市敷矫，醫(yī)生無事”之說。現(xiàn)在生活中我們可以輕松購買到的菇類食材有很多汉额，大家是否知道不同菇類食材的營養(yǎng)價值有哪些不同曹仗、如何烹飪能吃出蘑菇最好的味道呢？菜菜帶大家一起來了解一下~
平菇降脂
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體蠕搜，能提高機體免疫力怎茫，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分妓灌，能溶解膽固醇轨蛤，消化、吸收脂類物質虫埂。
此外祥山，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果掉伏。挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)缝呕，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹澳窑，邊緣齊整，沒有開裂供常。菌蓋太大并不好摊聋，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳栈暇。
做法
1. 木耳提前用清水泡發(fā)洗凈切條栗精，平菇洗凈一起裝盤備用。
2.白菜梗瞻鹏、青椒悲立、紅椒全部切粗絲、姜切細絲新博。
3. 鍋洗凈擦干薪夕，倒入適量油，六成熱時倒入姜絲赫悄。4. 姜絲爆香原献，倒入平菇、木耳埂淮。大火爆炒1～2分鐘姑隅。
5. 平菇、木耳炒2分鐘后倔撞，放入白菜梗讲仰、青椒、紅椒絲痪蝇、生抽鄙陡、鹽、翻炒均勻躏啰。
6. 青趁矾、紅椒絲爆炒30秒，調味炒勻即可起鍋裝盤给僵。
草菇解毒
所有蘑菇中毫捣，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝帝际，提高免疫力蔓同。另外，它還有解毒作用胡本，能與進入人體的鉛牌柄、砷等重金屬結合，隨小便排出侧甫。
選草菇要看兩方面珊佣。顏色上，草菇有褐色和白色兩種披粟，不管是哪種咒锻，表面都不能發(fā)黃；形態(tài)上守屉，以螺旋形惑艇、硬質、菇體完整拇泛、不開傘滨巴、無霉爛、無破裂的為佳俺叭。
青菜草菇
做法
1恭取、小青菜。洗凈熄守，浸泡十分鐘蜈垮，草菇，洗凈裕照。
2攒发、青菜切二半，草菇切二半晋南。
3惠猿、水燒滾放鹽油，焯青菜负间。撈起涼紊扬，再擺盤。
4唉擂、再倒入草菇焯水餐屎，不要燒開馬上撈起。瀝干水份玩祟。
5腹缩、起油鍋倒入草菇加生抽燒入味，用水淀粉勾芡一下空扎，倒入擺盤好的青菜中間藏鹊，就可端上桌了。
金針菇健腦
菌蓋做湯转锈，菌柄剁餡金針菇有很多別名盘寡，比如“聰明菇”、“益智菇”等撮慨。因為金針菇中賴氨酸含量較高竿痰，可健腦和促進兒童智力發(fā)育脆粥。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的影涉。還要留意顏色变隔，白金針菇韌性大，有點塞牙蟹倾，而黃的香味濃匣缘、口感嫩，更好吃鲜棠。
金針菇酸辣湯
做法
1肌厨、將干木耳，香菇豁陆，黃花菜柑爸，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲献联。金針菇洗凈劈開備用
2竖配、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用
3里逆、鍋中倒入清水进胯，大火煮開后轉中火，將金針菇原押，木耳胁镐，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘
4诸衔、加入生抽盯漂，糖，白胡椒粉笨农，鹽和30ml醋調味
5就缆、下入豆腐絲煮至水開
6、小火加入水淀粉勾芡
8谒亦、待湯汁略顯濃稠后加入最后15ml醋后關火淋入香油制作完成
香菇補鈣
香菇被譽為“菌類皇后”竭宰。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍份招，比海帶高8倍切揭，有助于人體鈣的吸收，預防骨質疏松锁摔。
挑選香菇時廓旬，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品谐腰，稍次一點的香菇菌蓋比較厚孕豹，最差的菌蓋很薄涩盾。
做法
1、將豆腐切成四方小塊巩步，中心挖空旁赊；
2桦踊、將洗凈泡軟的香菇剁碎椅野，榨菜剁碎，加入糖籍胯，鹽水淀粉拌勻即成餡料竟闪；
3、將餡料釀入豆腐中心杖狼，擺在碟上蒸熟炼蛤；
4、淋上香油蝶涩、醬油即可食用理朋。
杏鮑菇控制血糖
烹調方法最多樣杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱绿聘。它富含膳食纖維嗽上、礦物質、微量元素熄攘、維生素和十幾種氨基酸兽愤，可以有效降低餐后血糖。
具有以下幾個特征的杏鮑菇應該優(yōu)先挑選挪圾，菌蓋為圓碟狀浅萧、未開，表面有絲狀光澤哲思，直徑在3 厘米左右洼畅；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑棚赔。
做法
1帝簇、準備土豆去皮切片；杏鮑菇切片忆嗜；姜切絲己儒。
2、熱油鍋下姜絲爆香捆毫。
3闪湾、先放入土豆片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會绩卤。
4途样、放生抽江醇，翻炒一會。
5何暇、放孜然辣醬陶夜、紅椒、香油裆站，隨后盛盤即可条辟。
