杏鮑菇炒肉絲
制作步驟
1、杏鮑菇切絲蹲盘，肉切絲股毫，用生抽、淀粉腌漬15分鐘召衔。
2铃诬、鍋內(nèi)燒開水，杏鮑菇過水煮一會兒苍凛，到軟撈起泡在冷水里趣席。
3、熱鍋熱油醇蝴，加蔥宣肚、蒜爆香，倒入肉絲爆炒成色即可起鍋悠栓。
4霉涨、重新熱鍋熱油，也是加蔥惭适、蒜爆香笙瑟，倒入杏鮑菇翻炒四分鐘，倒入生抽調(diào)味癞志，倒入已經(jīng)炒好的肉絲往枷，翻炒四分鐘，最后加入蔥末凄杯、蒜末攪拌师溅，蓋住鍋蓋燜一會兒，再起鍋盾舌。
注意事項(xiàng)
1墓臭、這道菜新手也可以做，因?yàn)樾吁U菇即使炒太久妖谴，味道一樣很好窿锉。杏鮑菇在過水的時(shí)候酌摇，可以稍微煮久一點(diǎn)，炒的時(shí)候大火爆炒嗡载，這樣菜會很香窑多。
2、這道菜加了生抽提味洼滚，就不需要加鹽了埂息，以免太咸。
清炒刀豆
制作步驟
1遥巴、鍋內(nèi)燒開水千康，倒入已經(jīng)掰好的刀豆，煮5分鐘铲掐。撈起刀豆拾弃，泡在冷水里。
2摆霉、重新熱鍋熱油豪椿，加入切好的蒜爆香，倒入刀豆携栋，加水煮5分鐘（此舉視情況而定搭盾，如果感覺沒熟，可以多煮一會兒）婉支。
3鸯隅、水快干時(shí)，加鹽調(diào)味磅摹。
4滋迈、關(guān)火，倒入切好的蒜末稍加攪拌户誓，蓋住鍋蓋燜一會兒饼灿，再起鍋。
注意事項(xiàng)
1帝美、刀豆一定要煮熟才能吃碍彭，否則會食物中毒。
2悼潭、最后的步驟是為了讓蒜末能夠更入味庇忌，此舉適用所有的菜類制作。
黃瓜炒雞蛋
制作步驟
1舰褪、鍋內(nèi)燒開水皆疹，黃瓜稍微過水，立即撈起泡在冷水里備用占拍。
2略就、熱鍋熱油捎迫，加入蔥爆香，倒入打好的蛋液表牢，炒一會兒就起鍋窄绒。
3、同樣的鍋崔兴，再加油彰导，倒入黃瓜，再倒入炒好的雞蛋敲茄，加入生抽調(diào)味位谋，即可起鍋。
注意事項(xiàng)
1折汞、黃瓜過水時(shí)倔幼，時(shí)間很短即可盖腿，否則太爛炒起來也就不脆了爽待。
2、打雞蛋液的時(shí)候翩腐，可以加入適量水鸟款，這樣炒起來的雞蛋更膨松好看。
3茂卦、有生抽提味何什，就不用加鹽了，以免太咸等龙。
雜菌炒絲瓜
制作步驟
1处渣、鍋內(nèi)水燒開，蟹味菇蛛砰、口蘑過水1分鐘罐栈，絲瓜過水20秒
2、熱鍋熱油泥畅，加入蔥荠诬、蒜爆香，倒入絲瓜位仁、所有蘑菇柑贞，加入鹽、生抽翻炒一會兒聂抢，即可起鍋钧嘶。
注意事項(xiàng)
1、菇類需要過水琳疏，但是時(shí)間不宜過長有决，也各不相同
2摄欲、絲瓜過水后再炒口感更好
香菇炒荷蘭豆
制作步驟
1、鍋內(nèi)燒開水疮薇，香菇胸墙、荷蘭豆分別過水。
2按咒、熱鍋熱油迟隅，蔥爆香，先放香菇炒一會兒励七，再放入荷蘭豆智袭，倒入生抽調(diào)味，即可起鍋掠抬。
注意事項(xiàng)
1吼野、先炒香菇，再放荷蘭豆两波，炒出來的荷蘭豆才會脆瞳步。
2、此處的香菇要用新鮮的腰奋，不要用泡發(fā)的香菇单起，口感會差別蠻大。劣坊、
香菇燉雞塊
制作步驟
1嘀倒、鍋內(nèi)水燒開，倒入雞腿肉煮開局冰，去除血水测蘑。
2、香菇提前泡開康二，青椒過水碳胳。
3、熱鍋熱油赠摇，蔥固逗、姜爆香，倒入雞肉藕帜、香菇翻炒烫罩，加大料、生抽洽故、老抽贝攒、開水、料酒时甚，水約沒過雞肉隘弊，燉煮25分鐘哈踱，大約在15分鐘后加入青椒提味，起鍋前加入少許鹽即可
注意事項(xiàng)
1梨熙、大料开镣，就是八角，一次性加入一粒中的兩到三瓣即可咽扇，調(diào)味品雖好邪财，但也不可吃太多。且质欲，加太多八角树埠，會掩蓋雞肉的香味
2、青椒在后面幾分鐘后再加入嘶伟，以免燉太爛怎憋，影響美觀。
3九昧、也可以用高壓鍋燉煮绊袋，只需15分鐘即可，而且更入味耽装。
4愤炸、此道菜的雞肉要用雞腿肉期揪，才會嫩掉奄。如果是用其他部位的雞肉，會很生硬凤薛，口感不太好姓建。
手撕包菜
制作步驟
1、用手將包菜撕成片缤苫，鍋內(nèi)燒開水速兔，加入少許鹽，包菜過水活玲，立即加入冷水浸泡涣狗。
2、熱鍋熱油舒憾，辣椒镀钓、蒜頭爆香，倒入包菜爆炒镀迂，加入生抽提味丁溅，翻炒一會兒。
3探遵、加入蒜末窟赏，關(guān)火妓柜，稍微攪拌，蓋住鍋蓋涯穷，過一會兒再起鍋棍掐。
注意事項(xiàng)
1、包菜要用手撕成片拷况，不要用刀切塌衰，以免失去味道。
2蝠嘉、包菜過水后最疆，翻炒時(shí)間就不要過長，以免太爛蚤告，失去爽脆口感努酸。
3、過水的時(shí)候加入鹽杜恰，可以避免蔬菜變色获诈。
蒜炒紫角葉
制作步驟
1、鍋內(nèi)燒開水心褐，紫角葉稍微過水舔涎，立即撈起泡在冷水里備用。
2逗爹、熱鍋熱油亡嫌，加入切好的蒜爆香，倒入紫角葉掘而，鹽爆炒挟冠。
3、關(guān)火袍睡，倒入切好的蒜末稍加攪拌知染，蓋住鍋蓋燜一會兒，再起鍋斑胜。
注意事項(xiàng)
1控淡、紫角葉屬于葉子類蔬菜，過水時(shí)止潘，時(shí)間很短即可掺炭，時(shí)間太長會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
2覆山、蒜頭用刀拍碎竹伸，然后在菜炒完后，加入，蓋鍋燜幾秒勋篓，會很香吧享。
奶香黃瓜玉米粒
制作步驟
1、鍋內(nèi)燒開水譬嚣，玉米粒過水钢颂，稍微煮一下。撈起玉米粒拜银，泡在冷水里殊鞭。
2、黃瓜削皮尼桶，切成小方塊操灿。
3、重新熱鍋熱油泵督，加入蔥爆香趾盐，倒入玉米粒、黃瓜爆炒小腊，倒入適量牛奶救鲤、加鹽調(diào)味，即可起鍋秩冈。
注意事項(xiàng)
1本缠、玉米粒制作時(shí)，可以將玉米掰成兩端入问，用手剝離即可丹锹。或者用刀沿著玉米的邊緣切也可以队他。
2卷仑、黃瓜切成小方塊時(shí)，可以先對半切麸折，再切成一段一段，之后再切成小方塊粘昨。
娃娃菜豆腐湯
制作步驟
1垢啼、娃娃菜切段，豆腐切條用鹽水泡5分鐘张肾。鮮香菇芭析、胡蘿卜洗凈切絲。
2吞瞪、鍋里倒少量油馁启，蔥花爆香，倒入娃娃菜、香菇惯疙、胡蘿卜翻炒翠勉，然后加入適量清水。
3霉颠、水開后加入豆腐條对碌，加入適量生抽調(diào)味。
4蒿偎、關(guān)火朽们，加入切段的油條，撒入蔥花即可出鍋诉位。
注意事項(xiàng)
1骑脱、油條很容易煮爛，所以需要在要起鍋前才加入苍糠。另外惜姐，挑選的油條最好是酥脆點(diǎn)的，口感更好椿息。
老上海本幫蔥油拌面
制作步驟
1歹袁、鍋內(nèi)水燒開，加入面條煮滾后即可撈起寝优。
2条舔、把面放在碗里，倒入適量生抽拌勻上色乏矾，可以嘗嘗味道是否合適孟抗。
3、鍋內(nèi)倒入油钻心，蔥切成長短凄硼，爆香。
4捷沸、淋上熬好的蔥油摊沉，將蔥段放在面條中，放幾片黃瓜裝飾即可開吃痒给。
油燜大蝦
制作步驟
1说墨、蝦洗干凈，用剪刀開背苍柏，剪去蝦頭尼斧、須子、蝦腿试吁。
2棺棵、鍋內(nèi)燒熱油，放入姜片、蔥段爆香烛恤。
3母怜、倒入蝦、料酒棒动、醋糙申、生抽、番茄醬和適量水翻炒船惨。
4柜裸、起鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
1粱锐、蝦用剪刀開背疙挺，不僅是去蝦線，煮出來的效果也會更好看哦~
螃蟹粥
制作步驟
1怜浅、先煮好米飯铐然。
2、螃蟹切塊恶座，蟹鉗用刀背輕輕剁開成裂口搀暑，然后用料酒、醋腌制20分鐘跨琳。娃娃菜洗凈切段自点。
3、鍋內(nèi)倒入水脉让、米飯桂敛，加入娃娃菜、螃蟹溅潜、姜絲术唬。煮開后用適量鹽、生抽調(diào)味滚澜。
5粗仓、起鍋，撒蔥花博秫。
注意事項(xiàng)
1潦牛、螃蟹事先用料酒、醋腌制挡育，是為了去腥味，該步驟不能少朴爬。
榨菜肉絲粥
制作步驟
1即寒、先煮好米飯。
2、鍋內(nèi)倒入水母赵、米飯逸爵，加入榨菜、肉絲凹嘲。煮開后加入炸好的花生米师倔，倒適量生抽調(diào)味。
3周蹭、撒入蔥花趋艘，起鍋。
注意事項(xiàng)
1凶朗、花生米要最后加瓷胧，不然煮太爛了就不脆了。
涼拌皇帝菜
制作步驟
1棚愤、鍋內(nèi)燒水搓萧，加適量鹽藤树、油燒開后吞琐，加入皇帝菜燙一分鐘。
2览濒、皇帝菜擺盤次和，倒適量生抽調(diào)味反肋，蒜蓉放在皇帝菜中間，滾開的油淋在蒜蓉上面斯够。
注意事項(xiàng)
1囚玫、燙青菜的水要加入適量鹽和油，避免變色读规。
菌菇牛肉丸湯
制作步驟
1抓督、鍋內(nèi)放適量油，倒入蘑菇翻炒束亏。
2铃在、再倒入適量冷水，依次倒入豬肉丸碍遍、牛肉丸定铜、白玉菇、鵪鶉蛋怕敬。水開撇去浮沫揣炕，倒入適量料酒、生抽調(diào)味东跪，加入切塊好的豆腐煮一會兒畸陡，就可以起鍋啦鹰溜。
3、起鍋后加入蔥花丁恭。
注意事項(xiàng)
1曹动、豬肉丸、牛肉丸可以對開切好牲览，這樣煮湯的時(shí)候更入味哦墓陈！
糖醋排骨
制作步驟
1、排骨切好第献，用料酒贡必、醋腌制。
2痊硕、姜切片赊级，鍋里爆香，入排骨岔绸，煎至兩面金黃理逊。
3、加入一湯匙料酒盒揉、一湯匙生抽晋被、一湯匙老抽、三湯匙白糖刚盈、四湯匙醋羡洛，加水，沒過排骨藕漱。
4欲侮、燉煮20分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味肋联。
注意事項(xiàng)
1威蕉、排骨一定要用料酒和醋腌制，去腥味橄仍。
2韧涨、加料酒的時(shí)候，可以沿著鍋的邊緣倒入侮繁，這樣排骨才能均勻有味道虑粥。
3、在燉煮的過程要不斷攪動(dòng)宪哩，這樣可以上色更加均勻娩贷。
4、【一湯匙料酒锁孟、一湯匙生抽育勺、一湯匙老抽但荤、三湯匙白糖罗岖、四湯匙醋】是糖醋排骨的精華涧至，必不可少。
干鍋雞腿
制作步驟
1桑包、雞腿洗凈切好南蓬，用料酒、醋腌制哑了。
2赘方、土豆切片，平底鍋煎到兩面金黃弱左，微焦窄陡。
3、熱鍋熱油拆火，蔥跳夭、姜片爆香，入雞腿们镜，也是煎到兩面金黃币叹，加料酒、豆瓣醬模狭、醋颈抚、生抽，水沒過雞腿嚼鹉。
4贩汉、水到半干時(shí)，加入切好的蓮藕锚赤、茼蒿匹舞。
5、水到快干時(shí)宴树，加入土豆片策菜。
6、起鍋后撒入香菜裝飾酒贬。
注意事項(xiàng)
1又憨、雞腿也需要用料酒、醋腌制锭吨，去腥味蠢莺。
2、蓮藕零如、茼蒿躏将、土豆片一定要到后面再加锄弱，太早放煮爛了就不好吃了。
韓式泡菜鍋
制作步驟
1祸憋、平菇撕成一片一片会宪，娃娃菜切段，豆腐切塊蚯窥。
2掸鹅、冷鍋，加入泡菜拦赠、水巍沙、平菇、整顆的蒜頭（5個(gè)）燉煮10分鐘荷鼠。
3句携、加入豬肉、豆腐燉煮允乐。
4矮嫉、起鍋前加入適量鹽調(diào)味。
注意事項(xiàng)
1喳篇、蒜頭雖然是整顆放進(jìn)去煮敞临，但需要先用刀拍一下。
2麸澜、因?yàn)榉逝＞硖F了挺尿，哈哈，所以用豬肉代替炊邦，不過味道還是一樣好编矾。
3、超市買不到泡菜馁害，我就用【愛之味】的韓式泡菜罐頭代替了窄俏。
煎餃
制作步驟
1、鍋內(nèi)倒油碘菜，餃子整齊碼好凹蜈，倒入水（快沒過餃子即可）。
2忍啸、水干后仰坦，開小火，等一分鐘计雌，餃子的一面微黃后悄晃，再翻面繼續(xù)煎。
3凿滤、直到兩面都煎得金黃的時(shí)候妈橄，就可以起鍋了庶近。
4、可以調(diào)一碗醬油+醋眷蚓，煎餃蘸著吃味道不錯(cuò)鼻种。
注意事項(xiàng)
1、一定要先放油溪椎，再放餃子普舆，再倒水，步驟倒了校读，餃子容易爛。
2祖能、直到水干翻面時(shí)歉秫，才可以動(dòng)餃子。在這之前养铸，都不要去翻餃子雁芙，否則餃子容易皮破。
3钞螟、水干后兔甘，煎餃子的時(shí)候，要開小火鳞滨。大火容易導(dǎo)致餃子燒焦洞焙。
蔥燒北豆腐
制作步驟
1、大蒜拍碎拯啦，蔥切段澡匪，胡蘿卜切絲，香菇泡發(fā)后切絲褒链，豆腐切塊唁情。
2、熱鍋熱油甫匹，蔥甸鸟、蒜爆香，倒入胡蘿卜兵迅、香菇翻炒抢韭，倒入生抽，一點(diǎn)點(diǎn)的糖喷兼，接著倒入豆腐篮绰、水。水沒過豆腐即可季惯。
3吠各、收汁到一半的時(shí)候臀突，就可以出鍋。裝盤贾漏，撒上蔥花即可候学。
注意事項(xiàng)
1、生抽適量就好纵散，北豆腐有鹵水會有點(diǎn)咸梳码。
2、白糖是用來提味的伍掀，一點(diǎn)點(diǎn)就行掰茶。
榨菜肉末蒸豆腐
制作步驟
1、豆腐切塊蜜笤，肉末腌制一會兒濒蒋，榨菜切粒，蔥姜切末把兔。
2沪伙、榨菜均勻撒在豆腐上面。
3县好、熱鍋熱油围橡，蔥姜爆香，倒入肉末后迅速劃散缕贡，加入適量生抽翻炒翁授。
4、把肉末倒在豆腐上善绎，加入水黔漂，沒過豆腐，可以多一點(diǎn)禀酱。
5炬守、上鍋蒸十分鐘，出鍋后撒上蔥花即可剂跟。
注意事項(xiàng)
1减途、炒肉時(shí)生抽加一點(diǎn)點(diǎn)就好，因?yàn)檎ゲ藭獭?/p>
牛奶紅豆薏仁粥
制作步驟
1曹洽、紅豆鳍置、薏米提前一晚上泡著。
2送淆、電飯鍋加入紅豆税产、紅棗、薏米、水燉煮辟拷。
3撞羽、煮開后加入適量冰糖。
4衫冻、快要出鍋前倒入牛奶诀紊，稍稍煮沸就起鍋。
注意事項(xiàng)
1隅俘、紅棗邻奠、薏米一定要提前泡發(fā)，因?yàn)檫@兩個(gè)東西都比較難煮開为居。
2碌宴、紅棗可以切開，這樣更入味颜骤。
糖醋里脊
制作步驟
1唧喉、切好的肉條加料酒、生抽忍抽、醋腌制半小時(shí)。
2董朝、淀粉鸠项、面粉和水（1：1:2），還有一點(diǎn)點(diǎn)的小蘇打調(diào)成面糊子姜，如果要酥脆口感就不要加雞蛋祟绊。
3、熱鍋熱油哥捕，炸肉牧抽。全部炸完后，再復(fù)炸一次遥赚。
4扬舒、鍋內(nèi)倒入番茄醬、糖凫佛、醋燒開后讲坎，加入淀粉、水勾芡愧薛，把炸好的肉條炒均勻晨炕。
5、起鍋毫炉，撒上白芝麻瓮栗。
注意事項(xiàng)
1、復(fù)炸就是炸好一次后，再把肉扔進(jìn)過來再來一次费奸。有復(fù)炸的肉條會更酥脆弥激。
2、加了小蘇打后货邓，肉就會比較蓬松氣泡秆撮。如果沒有加小蘇打，肉條的形狀就會比較直挺换况。
