小的時候洪灯，家里不是很富裕坎缭，吃一次肉是件很奢侈的事情，能夠隔三差五的往家里割肉的那都是有本事的人签钩。
父親做點小生意幻锁，手里比別人家稍微寬裕點，每當他的自行車上掛著一柳肉边臼，一搖三晃招搖過市的時候哄尔，總能引起村子里的人眼羨。
“哎呦柠并，割那嗯個大一坨二刀肉岭接，安逸呢，又要打牙祭啊……”
父親總是笑著說臼予，“娃兒鬧到要吃回鍋肉嘛……”
回到家里鸣戴，母親接過肉，先審視一番肉的質(zhì)量粘拾，然后就開始忙活起來窄锅。柴灶鍋洗凈，點火燒水缰雇，再放入蔥入偷，姜，花椒少許械哟，幾粒辣椒節(jié)疏之，將肉洗凈切成方塊形的段，放在鍋中開煮暇咆。
與之完美配套的是菜田里的蒜苗锋爪，秋冬時節(jié)的四川蒜苗香味最濃丙曙，從田間拔出，去除根須其骄，剪去黃葉亏镰，在小河邊沖淘，再回家用井水認真洗凈拯爽，放在竹籃里曬曬水份拆挥。
此時鍋里的肉已經(jīng)快成熟了，小時候的我總是守在鍋邊某抓，看著鍋里沸騰的肉塊纸兔，慢慢的吐出誘人的肉香，然后乘著母親出去的空檔否副，以迅雷不及掩耳之勢撈出一塊來扯著瘦肉絲放入口中汉矿，然后把肉塊再還給鐵鍋，每次被母親逮到就會嚴肅的責(zé)備著备禀，
“你這個娃兒洲拇，咋個不聽話呢，神都沒有敬曲尸，你就開吃了赋续，鹽都沒的也不好吃嘛！”
我總是笑嘻嘻搽搽手上的油說另患，“好吃好吃纽乱！”我說的是真的，那時的豬肉沒有現(xiàn)在的飼料添加劑昆箕，一條出欄的肥豬最少也得用五個月到半年鸦列，吃青菜雜草長大的豬，有種自然天成的香味鹏倘，即使沒有鹽也能入口薯嗤。
煮到肉用筷子插入沒有血水溢出的時候，回鍋肉的前半生就好了纤泵！再在煮肉的水里放上白蘿卜或者萵筍骆姐，物盡其用。
母親用小碗放肉捏题，端到供奉先輩神靈的堂屋玻褪，放在神龕和供奉土地公公的位置，然后點燃香火蠟燭涉馅，口中念念有詞归园，作揖跪拜祈求神靈和先人保佑。
接下來就是漫長的等待稚矿，因為必須得等到神靈和先人們吃好了，才輪得到我們，這于我是一種折磨晤揣，看到卻吃不到桥爽，只能遠遠的望著燭火通明，香煙繚繞昧识。同我一樣煎熬的是躲在夜色中閃著綠光的貓钠四，回鍋肉的滋味貓跟我都想了解，一個不留神跪楞，它就會沖上去缀去，像叼老鼠一樣刺溜就走，常常上演人追貓的劇情甸祭。
等到祭完神缕碎，碗里的回鍋肉已經(jīng)落了許多的香灰，再次洗凈池户，切成三指寬的薄片咏雌，再將青蒜苗切成小段，準備工作也就差不多了校焦！
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然后將鍋制熱赊抖，放入菜籽油，等油泡散完寨典，便將肉片滑入氛雪，肉片兒在少量的油面翻騰著，像魚兒一樣吐著密密的泡兒耸成，繼續(xù)煸炒注暗，肉片開始慢慢的卷曲變形，待到變成“燈窩盞”的形狀墓猎，開始下紅醬捆昏，這種紅醬是自家釀的，有別于傳統(tǒng)的豆瓣醬毙沾，但一樣很有滋味骗卜，喃出香味，鮮紅色澤左胞，即可下蒜苗了寇仓，先下蒜苗頭，再下蒜苗葉烤宙，加上少許味精遍烦，醬油，即可出鍋躺枕！
一盤鮮美的回鍋肉新鮮出爐服猪，放在餐桌上供填，紅綠相間，油光可鑒罢猪，一家人圍坐在一起近她，拿起碗筷大快朵頤，有說有笑膳帕，何其快哉粘捎！
如今身在繁華的城市中，卻常常會想到家鄉(xiāng)瓦房上的炊煙裊裊危彩，恍惚間似乎又聞到了那蒜苗回鍋肉獨有的香馥攒磨，它的香味越濃就表示年之將近，年之將近就可以放下一切汤徽，奔回小家娩缰，再享家的原味！
