維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物。是一類生理調(diào)節(jié)物質(zhì)咪啡，在物質(zhì)代謝中起重要作用。由于體內(nèi)不能合成或合成量不足暮屡，所以需要量很少撤摸，但必須經(jīng)常由食物供給。
? ? ? ?維生素按溶解性質(zhì)分為脂溶性和水溶性兩大類：
? ? ? ?脂溶性維生素：維生素A褒纲，維生素D准夷，維生素E，維生素K莺掠；
水溶性維生素：維生素B族冕象，維生素C，族主要有維生素B1汁蝶，維生素B2，維生素pp论悴，維生素B6掖棉，泛酸，生物素膀估，葉酸幔亥，維生素B12。
? ? ? ?維生素A包括維生素A1和維生素A2.
? ? ? ?維生素A的生理功能：1察纯，維持正常的視覺功能帕棉；維生素A不足，長期可產(chǎn)生夜盲癥饼记。2香伴，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康；3具则，維持骨骼正常生長發(fā)育即纲；4，促進(jìn)生長與生殖博肋；5其他作用低斋。
? ? ? ? 維生素A過量攝入蜂厅，可引起中毒。
? ? ? ? 影響維生素A吸收的因素：1膊畴，小腸中的膽汁掘猿，是維生素A乳化所必需的；2唇跨，膳食脂肪稠通，足量脂肪可促進(jìn)維生素A的吸收；3轻绞，抗氧化劑采记，如維生素E和卵磷脂等，有利于維生素A的吸收政勃。
? ? ? ?人體對維生素A的需要量取決于人體的體重與生理狀況唧龄。兒童處于生長發(fā)育時(shí)期，乳母具有特殊的生理狀況奸远，需要量相對較高既棺。
? ? ? ?維生素A在動物性食物中含量豐富，最好的來源是各種動物的肝臟懒叛，魚肝油丸冕，全奶，蛋黃等薛窥。植物性食物中只含beta－胡蘿卜素胖烛，最好的來源為有色蔬菜完沪，如菠菜栅盲，胡蘿卜俗或，韭菜尤蛮，水果中的杏又厉，香蕉饱亿，柿子等瘟判。
