黑小米色澤黑綠油亮歉井，富含天然黑色素、維生素哈误、蛋白質(zhì)哩至、粗脂肪、氨基酸蜜自、碳水化物及鈣菩貌、磷、鐵重荠、鋅菜谣、鎂、鉀等微量元素。具有抗炎尾膊、抗癌媳危、抗衰老、烏發(fā)冈敛、調(diào)節(jié)血糖待笑、補(bǔ)中益氣、緩解失眠等功效抓谴，適合體弱多病的患者食用暮蹂，有“黑珍珠”的美譽(yù)，尤其適合于孕產(chǎn)婦癌压、嬰幼兒和病弱體虛人群食用仰泻，因此，又被譽(yù)為“谷中營養(yǎng)之王”滩届。
黑小米和黃小米的區(qū)別有“四不同”：一是外形不同集侯。黑小米外表油亮，顏色黑綠帜消；而黃小米呈淡黃色棠枉，外形比黑小米略小。二是食療功效不同泡挺。黑小米具有抗菌辈讶、降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效娄猫；而黃小米有滋陰補(bǔ)腎贱除、補(bǔ)氣活血暖胃健脾等功效。四是營養(yǎng)價值不同媳溺。黑小米里面含有豐富的蛋白質(zhì)勘伺、脂肪、鈣褂删、鐵等維生素成分，且煮熟之后更容易被人體消化吸收冲茸；黃小米里面的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物屯阀，另外還含有蛋變質(zhì)、粗脂肪轴术、以及維生素和胡蘿卜素等难衰。
黑小米的營養(yǎng)價值：黑小米的營養(yǎng)是非常豐富的，富含蛋白質(zhì)（9.7克/100克）逗栽、脂肪（3.5克/100克）盖袭、淀粉（75克/100克）、鈣質(zhì)（29毫克/100克）、鐵（4.7毫克/100克）鳄虱、磷（240毫克/100克）還有維生素和其他礦物質(zhì)弟塞。含有的維生素B2是大米的一倍，維生素B1是大米的一點(diǎn)五倍拙已，粗纖維更是高出四到七倍决记。并且其蘊(yùn)藏的人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸倍踪、精氨酸含量比其他糧食都高系宫。黑小米還有個優(yōu)良的品質(zhì)就是易于人體吸收，吸收率達(dá)到了97.4%之多建车，這時其他五谷雜糧無法望其項(xiàng)背的扩借。
黑小米的營養(yǎng)價值可歸納為：
1、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源缤至，有著調(diào)節(jié)生物規(guī)律和睡眠的功效潮罪。也由于其蛋白的低過敏性使其安全性較高，適合大部分人食用凄杯。
2错洁、富含維生素，含有較高的VA和VB戒突，起到預(yù)防皮膚干燥屯碴，眼睛干澀、體虛易累等癥狀膊存，同時還能緩解心肌病导而。
3、礦物質(zhì)隔崎，有著較為豐富的鋅今艺、鎂、鉀爵卒，這些元素在體內(nèi)比例雖少但又不可或缺起到調(diào)節(jié)生理作用虚缎，同時含有的硒元素具有抗癌作用。
4钓株、抗氧化实牡，作為經(jīng)典的黑色健康食品，黑小米具有的功能性色素轴合，其能有效的抗衰老创坞、美容而起到駐顏的作用。
