山藥是一個藥性非常平和的藥食同源品，有病治病梁厉，無病養(yǎng)生辜羊，這句話在山藥身上體現(xiàn)得淋漓盡致。
李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補(bǔ)益词顾、滋精固腎八秃、治諸百病，療五勞七傷”的佳品肉盹，常吃可以益腎氣昔驱、健脾胃。
在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為補(bǔ)虛上品上忍，有“小人參”的美譽(yù)骤肛。
作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)睡雇、B族維生素萌衬、維生素C饮醇、維生素E它抱、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等朴艰。其中观蓄，重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)祠墅，有滋陰補(bǔ)陽侮穿、增強(qiáng)新陳代謝的功效。
山藥中的多巴胺毁嗦，具有擴(kuò)張血管亲茅、改善血液循環(huán)的功能。山藥還能夠改善人體消化功能、增強(qiáng)體質(zhì)克锣、改善皮膚的滋潤感和色澤茵肃。其次，山藥本身就是一種低熱量的食品袭祟，適量食用者少有發(fā)胖之憂验残。
山藥味甘，補(bǔ)而不膩巾乳，香而不燥您没，能健脾益胃，增強(qiáng)人體的消化吸收功能胆绊，增進(jìn)食欲氨鹏，增強(qiáng)體質(zhì)，治療脾虛腹瀉效果好压状，對食欲不振喻犁、小兒厭食、消化不良有很好的療效何缓。春天肝火旺盛肢础，易導(dǎo)致脾虛。而山藥具有健脾補(bǔ)肺碌廓、益胃補(bǔ)腎的功效传轰。
山藥的做法
山藥的做法十分豐富：碾泥蒸可為糕，多作甜食谷婆；可以切片煎汁當(dāng)飯慨蛙；可以切丁，煮粥喝纪挎；可清炒山藥期贫、拔絲山藥，補(bǔ)益作用均很強(qiáng)异袄。
山藥補(bǔ)益通砍，煮粥為佳，山藥煮粥歷史悠久烤蜕，民間自古多有流傳封孙。《薩謙齋經(jīng)驗方》載：“山藥粥治久泄讽营，糯米水浸一宿虎忌，山藥炒熟，加砂糖橱鹏、胡椒煮膜蠢】懊辏”明代李時珍稱：“薯蕷粥補(bǔ)腎精，固腸胃挑围∈鳎”
1、山藥枸杞粥
山藥贪惹，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥苏章，能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。用小米奏瞬、山藥枫绅、枸杞來煮粥，內(nèi)熱者及脾胃弱者很適合食用它硼端。開胃又能養(yǎng)胃并淋，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效珍昨。
2县耽、清蒸山藥
大病初愈，沒什么胃口镣典，可以選擇最簡單的清蒸做法兔毙。將山藥去皮，切段兄春，放入鍋中蒸熟澎剥，然后蘸白糖食用，清香綿軟赶舆，香甜可口哑姚。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病患者食用（如高血壓芜茵、胃病等患者可食用）叙量。喜歡甜品或者體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁九串，吃了可以滋陰養(yǎng)血绞佩。
