VB12
◆鈷胺素铝量、氰胺素慢叨，是一組含鈷的類卟啉化合物。
◆強(qiáng)酸或堿性溶液中分解烛缔，遇熱有一定程度破壞践瓷，但快速高溫消毒損失較型鋈亍砍濒；遇光或紫外線易被破壞。
1.生理功能
（1）參與同型半胱氨酸甲基化轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。缺乏VB12時(shí)甲棍，轉(zhuǎn)化受阻感猛，可引起血清同型半胱氨
酸水平升高奢赂。
（2）構(gòu)成輔酶的成分膳灶。
2.缺乏癥
VB12缺乏癥——巨幼紅細(xì)胞貧血轧钓；高同型半胱氨酸血癥毕箍。
（1）膳食VB12缺乏較為少見而柑，多因吸收不良引起缺乏荷逞。如老年人种远、胃切除患者胃酸過(guò)少而引起其吸收不良院促；
（2）素食者斧抱，因不吃肉類發(fā)生VB12缺乏辉浦。
3.需要量及食物來(lái)源
（1） AI值：成人2.4 μg /d.
（2）來(lái)源：主要為肉類宪郊、動(dòng)物內(nèi)臟、魚類懊亡、禽類店枣、貝類鸯两、蛋類长豁；乳類較少鸭叙；其它無(wú)然低。
