粑粑饃扯躺，粑粑捉兴，己是流逝在老舊記憶里的食名蝎困。
饅頭，是現(xiàn)代城鄉(xiāng)人早晚餐的通吃食品倍啥。人們也許想來禾乘，吃著涼菜熱菜就口的，就是饅頭饃了逗栽。還能有啥盖袭。
其實，三四十年前彼宠，老鄉(xiāng)人鳄虱，平時，很少能吃上饅頭饃凭峡。除了過大年拙已，家里能蒸上一兩蒸籠的白面饅頭饃。平日里摧冀，你就只有咥粑粑饃倍踪。
舊年月，生產(chǎn)隊索昂，農(nóng)業(yè)社建车，糧食奇缺，溫飽不供椒惨。小麥每畝三四百斤缤至，極旱年，一二百斤康谆。所以打下來领斥，繳了公糧后，自剩不多沃暗。麥不供吃月洛，那就吃秋糧。吃玉米孽锥，吃高粱嚼黔，吃雜豆。
玉米高粱咋吃惜辑？除了每日午飯的打攪團隔崎，就蒸粑粑饃。
玉米高粱這糧面粉韵丑，不象麥面爵卒，揉成面團后很筋道。這面粉撵彻，里面不含粉筋钓株，很松散实牡，很粗疏。你縱使將面團揉一中午轴合，也是毛毛糙糙的圪垯團创坞。說句現(xiàn)在話，就是造型很差受葛，沒有塑性题涨。所以，玉米高粱面蒸前造饃型总滩，既不能圓成饅頭纲堵，也不是圈成花卷。只能闰渔，也只能在蒸籠的蒸盤上席函，將其面團推壓成一盤半拃厚的面砣子。當(dāng)然冈涧，這面砣子也是經(jīng)過發(fā)酵正經(jīng)醒沃的茂附！
蒸鍋將面砣子經(jīng)過近一小時的大汽籠蒸，就息火了督弓。
這時剛出鍋的玉米粑粑营曼，高粱粑粑，虛虛浮浮發(fā)發(fā)蓬蓬愚隧，其新鮮度最好溶推，也最好吃！不管是黃橙橙的玉米粑粑奸攻，還是淺紫紫的高粱粑粑，都是甜絲絲潤虛虛釀綿綿蓬松松的虱痕。
玉米粑粑蒸熟后睹耐，呈誘人的金黃色。其饃含糖量稍好一些部翘，酥酥甜甜的硝训，沙沙壤壤，一般鮮鮮的玉米面香新思。高粱粑粑窖梁，甜味稍淡，其膨松度稍弱一些夹囚，呈鮮亮的紫紅色纵刘，吃起來稍筋稍柔稍綿稍黏，當(dāng)然極具鮮鮮的高粱面香荸哟。
粑粑這寶貝假哎，本應(yīng)是極其適體康健的面食瞬捕。她由于粒質(zhì)松散不象麥面那樣粘然，故爾對腸胃消化有很大助益舵抹，她極大的擴容了消化機能肪虎，使身體排暢系統(tǒng)很是便利！有道是惧蛹，粗糧粗吃扇救，身體骨骼強壯勁健。
可惜在那食困年代香嗓，由于天天常吃玉米高粱迅腔，使人厭食厭味。尤其我們長體娃們陶缺，對其極端排斥钾挟，而又?jǐn)[脫不了，只得忍厭硬生生的苦吃饱岸。確實是一種無可奈何的被迫而食掺出。因為這兩樣面食，含糖稍高苫费，冷饃一放幾天汤锨，酸味易生，吃起來百框，又澀又酸闲礼，口感很差。故而铐维，在我們少年成長的十幾年時序里柬泽，其食雖支撐了我們的溫飽，但在我們食感印象里嫁蛇，很是怯怕不喜锨并！
那年月，也難為了為我們飽肚而造食的老娘們睬棚。在麥面少第煮，而我們對其趨之若鶩。玉米高粱面較多而我卻對其生厭的實情下抑党。老娘們蒸饃時包警，或作成一層麥面一層玉面的花卷，一層黃一層白底靠。戲稱金裹銀害晦。或作成一層麥面一層粱面暑中，一白一紅篱瞎，戲稱銅裹銀苟呐。
高粱粑粑在上世紀(jì)七十年代后期，麥糧有所寬裕時俐筋，就退出了秦西村人的食譜牵素。因為口感確也很澀黏。
玉米粑粑持續(xù)時間稍長一些澄者，在上世紀(jì)八十年代后期笆呆，由于麥糧產(chǎn)量己足能維飽全年的吃量。故而粱挡，人們漸漸將這玉米粑粑退下了平時食檔赠幕。
然后，時到今日询筏，人們在幾十年飽食大量麥面粉后榕堰，人體的消化機能似乎并不如意。隔三差五吃一些五谷雜糧或許是調(diào)節(jié)營養(yǎng)平衡最善的良方吧嫌套。
由此逆屡，我想起了，我們曾經(jīng)賴以維生續(xù)命的簡食
一一一一咱的粑粑饃踱讨！
