擂椒皮蛋：
這道菜的辣椒的話，可以選用螺絲椒、杭椒等缀、余干椒、然后就是要看自己能不能吃辣娇昙，如果說比較會吃辣的可以選用那種細(xì)長的余干椒比較辣尺迂，那我選的這一種的話是比較大條的余干椒，所以是不會那么辣的冒掌。
食材準(zhǔn)備：
余干椒三條噪裕、松花皮蛋兩顆、蔥段股毫、姜膳音、蒜
調(diào)味準(zhǔn)備：鹽、陳醋铃诬、醬油祭陷，辣椒粉（燒烤粉、辣椒面都可以）
先將我們的食材洗干凈趣席，然后皮蛋剝殼颗胡，姜蒜切成碎，蔥切成段吩坝。
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第1步先將辣椒放在火上烤，考時記得翻動辣椒哑蔫，然后看一下它有沒有被烤得焦黑的皮钉寝，那差不多可以拿起來了。
? 辣椒拿起來以后闸迷，我們用手把辣椒外面那一層黑黑的給它全部撕掉嵌纲，再把辣椒撕成一條條的絲，如果怕辣的話腥沽，辣椒芯給去掉逮走。
第2步，皮蛋切幾瓣方便入味今阳，辣椒絲师溅，蔥姜蒜以及調(diào)味料都放在碗里面，根據(jù)個人口味調(diào)到自己喜歡的口味盾舌，比如說喜歡酸一點(diǎn)墓臭，那可以多加一點(diǎn)醋。
第3步用勺子底輕壓碾皮蛋妖谴，皮蛋碾完就拌勻辣椒窿锉， 撲面而來的辣椒清香味，不爭氣的口水一直流。
這道菜就完成了嗡载，簡單又方便窑多，而且很巨下飯。整體口感吃起來有皮蛋的綿密又有辣椒的脆爽微甜洼滚，真的是絕絕子埂息。
雖然它的品相不太好看，但是非常好吃的判沟，我自己都吃了兩碗飯耿芹，實際上可以吃三碗飯的，因為太晚了挪哄，吃三碗怕不消化吧秕。
