《葡萄的實(shí)踐》全名為《葡萄的實(shí)踐——一個(gè)滇南壩子的葡萄酒文化緣起與結(jié)構(gòu)化再生產(chǎn)》糖耸，說白了就是：葡萄當(dāng)初是怎么來的爽航，葡萄和葡萄酒的生產(chǎn)在當(dāng)?shù)厥窃趺窗l(fā)展的，影響了什么昭躺，改變了什么，構(gòu)建了什么伪嫁。這是彭兆榮主編领炫、北京大學(xué)出版社出版的“田野歸去來——人類學(xué)實(shí)證研究叢書”中的一本，作者為主攻文化遺產(chǎn)與物質(zhì)文化研究的鄭向春博士张咳。

之所以推薦這本書帝洪，首先是因?yàn)閲?guó)內(nèi)類似的出版物少之又少。中國(guó)的“葡萄實(shí)踐”雖然從客觀上缺乏歷史積淀脚猾，但這本書中的調(diào)查相對(duì)來說完整詳盡葱峡，研究角度具有啟發(fā)意義，已實(shí)屬難得龙助。其次砰奕，雖然本書的田野研究選擇的是云南彌勒的葡萄農(nóng)場(chǎng)及酒莊，但它的大背景和在地變化軌跡卻具有普遍性提鸟，尤其是涉及到葡萄引種歷史和本地化身份的重建军援、權(quán)力關(guān)系的變化以及文化與經(jīng)濟(jì)因素對(duì)個(gè)人選擇的影響，等等称勋。這些內(nèi)容既能幫助我們更好地理解中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展胸哥，又能讓我們通過非常具體的細(xì)節(jié)去理解葡萄/葡萄酒實(shí)踐對(duì)個(gè)體從業(yè)者產(chǎn)生的意義。

全書共分六章赡鲜，開頭的緒論基本上是對(duì)研究對(duì)象空厌、研究背景和理論依據(jù)的具體說明(嗯，這畢竟是一本學(xué)術(shù)著作)银酬。在這里嘲更，作者的一段引文可以被看做對(duì)研究理念的闡述：“商品化過程實(shí)質(zhì)上是一個(gè)文化認(rèn)知的過程，商品的特殊化與普遍化界定揩瞪，均來源于它被賦予的特定文化內(nèi)涵赋朦，以及被歸入的文化范疇，所以物的經(jīng)濟(jì)傳記的本質(zhì)在于，物被看做了怎樣的文化結(jié)構(gòu)實(shí)體北发∥埔颍”

第一章“歷史真實(shí)、敘事與實(shí)踐”依舊非常理論琳拨，重點(diǎn)在于厘清一些重要概念瞭恰，包括慣習(xí)(haibtus，即人群受到特定社會(huì)制度和知識(shí)結(jié)構(gòu)約束而形成的習(xí)性)狱庇、空間惊畏、權(quán)力、文化和功利密任。我認(rèn)為其中提到的法國(guó)社會(huì)學(xué)家布爾迪厄的兩個(gè)概念非常重要颜启，一是每個(gè)社會(huì)結(jié)構(gòu)都是(動(dòng)態(tài)的)權(quán)力關(guān)系的等級(jí)體系，二是人們對(duì)發(fā)生于他們周圍各種事件巨大的中和能力(迅速消化偶發(fā)事件并整合進(jìn)公認(rèn)結(jié)構(gòu)之中)浪讳。十九世紀(jì)被偶然引入云南高原壩子的葡萄缰盏，正是通過不斷的消化/中和-->權(quán)力關(guān)系重建而變成今天的“產(chǎn)業(yè)”的。

第二淹遵、第三和第四章是全書的重點(diǎn)章節(jié)口猜，主要分析葡萄引發(fā)的各個(gè)層面的變化和構(gòu)建。這些變化和構(gòu)建涉及到：

1透揣，個(gè)人勞作模式和習(xí)慣的形成济炎；集體生產(chǎn)與集體中個(gè)人關(guān)系的形成；移民辐真、外來人口须尚、新業(yè)態(tài)和新經(jīng)濟(jì)的形成。

2侍咱，歷史對(duì)身份合理化的作用和表述方法(血統(tǒng))耐床；權(quán)力爭(zhēng)奪中歷史的解讀和重建(故事的不同講法)；

3放坏，外來文化事物的本土化表述(本地特色成為附加價(jià)值和身份的一部分)咙咽。

4，農(nóng)民與土地的新關(guān)系(土地和葡萄淤年，哪個(gè)是屬于自己的資本)；農(nóng)民家庭生活中傳統(tǒng)關(guān)系的變遷(說嚴(yán)重了蜡豹，就是父權(quán)和夫權(quán)如何受到經(jīng)濟(jì)效益的影響)麸粮；下放知識(shí)分子生活的變化(科學(xué)與技術(shù)的重要性)。

5镜廉，農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的軌跡：農(nóng)業(yè)政策的改變弄诲、種植作物類型和經(jīng)濟(jì)回報(bào)的變化、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變。

6齐遵、文化的初步形成寂玲；文化選擇與經(jīng)濟(jì)選擇。

第五章講述原先由德欽茨中村向南傳至彌勒的葡萄梗摇，如何在文化與市場(chǎng)的推動(dòng)下再次回到茨中拓哟。這是一個(gè)能讓研究和敘事完整閉合并變得有趣的點(diǎn)，除此之外竊以為對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員意義并不大伶授。第六章分析葡萄酒的市場(chǎng)與消費(fèi)断序，顯然不是作者的強(qiáng)項(xiàng)，也不是這次推薦本書的目的所在糜烹。

結(jié)論：畢竟是人類學(xué)的學(xué)術(shù)著作违诗，有時(shí)候會(huì)讓葡萄酒產(chǎn)業(yè)的同行們覺得扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)吧。但其中有很多很清晰的觀察和思考方向疮蹦，相信能幫助同行們更深入地理解發(fā)生在我們身邊的大事小事诸迟。

《葡萄的實(shí)踐:一個(gè)滇南壩子的葡萄酒文化緣起與結(jié)構(gòu)再生產(chǎn)》 ，鄭向春著愕乎，北京大學(xué)出版社2012年10月出版阵苇，簡(jiǎn)體中文，238頁妆毕。ISBN-13: 9787301212417

本文原載于瑞云酒莊微信公眾號(hào) ?原作者王昭

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