張音很多年沒(méi)回家了霸褒，常年在外面打拼伴找，也不知道家門(mén)口的公交車(chē)有沒(méi)有改過(guò)路線。媽媽每次打完電話都不忘問(wèn)一句：什么時(shí)候回家胺狭狻技矮？次數(shù)多了抖誉，張音便不耐煩起來(lái)：空了就回來(lái)。匆匆兩句便掛了電話衰倦，“嘟嘟”幾聲忙音傳來(lái)袒炉，張媽媽只得深深嘆了口氣。
清明節(jié)臨近的時(shí)候樊零，張音下了決心我磁，該回去看看了，也給爸上柱香驻襟。買(mǎi)好車(chē)票夺艰，便往家里打了個(gè)電話，張媽媽本就不太會(huì)說(shuō)話沉衣，一聽(tīng)兒子要回來(lái)了郁副，只連連說(shuō)了幾個(gè)好啊，好啊豌习，最后似突然想起一般補(bǔ)了一句：今年的清明餃我多做點(diǎn)霞势。
說(shuō)起這清明餃，張音砸吧砸吧嘴巴斑鸦，記得什么樣，當(dāng)然也忘不了它的味草雕。挑了這個(gè)時(shí)候回家巷屿，或許也有這清明餃的緣故在里頭。
清明餃墩虹，又叫艾餃嘱巾，自然是清明時(shí)節(jié)才有的，地地道道的江南特色诫钓。
外皮是糯米粉和粳米粉摻制而成旬昭，糯米和粳米最好的比例是1：2，這樣做出的口感最好菌湃，不會(huì)太糯粘牙问拘，又不至于費(fèi)力。
內(nèi)陷分咸甜兩種惧所。咸餡一般由筍尖兒骤坐、咸菜、肉丁炒制而成下愈，肉丁得是肥瘦相間的纽绍，不油不膩又有豬肉的香味，所有的餡料需得切得細(xì)細(xì)得势似，用油那么一炒拌夏，嘖僧著，就是不包成清明餃，也是極下飯的障簿。甜陷一般就是豆沙餡了盹愚，那時(shí)候沒(méi)有攪拌機(jī)，都是手工磨制卷谈。
因加了艾草杯拐，清明餃的顏色是青綠的，正應(yīng)和了清明時(shí)節(jié)的郁郁蔥蔥之景世蔗。而清明吃艾餃端逼，還可免染患毒瘡，這般效果大約就如端午時(shí)節(jié)的五毒了污淋。一到清明顶滩，家家戶戶必是要做點(diǎn)兒的，一并也在上墳時(shí)給故人帶一點(diǎn)寸爆。
清明餃的制作過(guò)程稱得上繁瑣礁鲁，外皮要做，內(nèi)陷也要做赁豆，就是包起來(lái)也比餃子要復(fù)雜多了仅醇，花邊一個(gè)一個(gè)，要捏的均勻魔种，外形似餃子析二，要包的圓潤(rùn)，不能破皮漏了餡节预，極富技巧性叶摄。這也算是一代一代傳下來(lái)的手藝了，早先女兒家若是清明餃包得不好看安拟，還會(huì)被婆家嘲笑蛤吓。
張媽媽其實(shí)很多年沒(méi)做清明餃了，多年寡居糠赦，一個(gè)人也不愿意大動(dòng)干戈会傲，但兒子愛(ài)吃，手藝也毫不生疏拙泽。張音回來(lái)前兩天唆铐，張媽媽就準(zhǔn)備起來(lái)了，米得先浸泡一夜奔滑，再到加工廠研磨成粉艾岂，張音愛(ài)吃甜陷，得多準(zhǔn)備些豆沙朋其，好在去年收的赤豆還留了不少王浴，倒也夠用脆炎。
張媽媽一個(gè)人絮絮叨叨，忙碌了兩天氓辣，揉面秒裕，準(zhǔn)備外皮、內(nèi)陷钞啸，再細(xì)細(xì)包了几蜻。把清明餃放進(jìn)蒸籠的那一刻，張媽媽看了眼墻上的鐘体斩，算算時(shí)間梭稚，等兒子進(jìn)門(mén)，應(yīng)該剛剛能吃上絮吵。
呆呆望著爐灶上漸漸增厚的熱氣弧烤，張媽媽盼著時(shí)間快點(diǎn)過(guò)去，想象著兒子進(jìn)門(mén)的場(chǎng)景蹬敲，有點(diǎn)等不住了暇昂，又不敢開(kāi)門(mén)張望，怕散了清明餃的熱氣伴嗡，只一次次抬頭看鐘急波，想著今日的時(shí)間怎么過(guò)得這么慢。
這邊張音卻有些近鄉(xiāng)情怯了瘪校，坐在嶄新的公交車(chē)上幔崖，看著家的輪廓越來(lái)越清晰，好像都能看到煙囪在往外噗噗冒著煙氣渣淤，許是媽媽在蒸清明餃了。
這樣想著吉嫩，時(shí)間慢得像只貓爪在心間斷斷續(xù)續(xù)得撓价认。終還是到家了，張音掏了半天鑰匙自娩，開(kāi)了門(mén)用踩，一聲“媽”還沒(méi)叫出口，只瞧著張媽媽緩緩轉(zhuǎn)過(guò)身忙迁，被剛開(kāi)鍋的白汽縈繞著脐彩，分不清眼角噙著的是不是淚花。
“快嘗嘗姊扔，剛出鍋”張媽媽的聲音有些哽咽惠奸，把一只清明餃遞到了張音嘴邊。清明餃很燙恰梢，熱乎著軟糯地很佛南，張音一口咬下去梗掰，顧不得唇舌的抗議，三下兩下解決了嗅回，伸手就要去拿第二只及穗。張媽媽的表情精彩起來(lái)，笑嗔著趕張音去洗手绵载，“都是你的埂陆，沒(méi)人和你搶了”。
這話說(shuō)著倒讓張音想起了小時(shí)候娃豹，那時(shí)候總是一大家子聚在一起包清明餃焚虱，爺爺奶奶還在世，伯父?jìng)円捕加H近著培愁，幾個(gè)年歲相仿的孩子嘰嘰喳喳等著清明餃出鍋著摔。
盡管那時(shí)候生活不易，嘴多糧少定续，一個(gè)人分到的或許還填不飽肚子谍咆，但是那般熱鬧卻是再也回不去了。
有時(shí)候人吶私股，心心念念想著某樣吃食浩淘，并不見(jiàn)得是食物本身有多美味，不過(guò)是一種念想帚桩，懷念舊時(shí)光罷了纤怒。只是食物易得，光陰難再峭状。
