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最近網(wǎng)絡上流傳這么一篇文章《穿越到先秦吃頓飯飞傀，差點餓死》，文中以一個穿越者的口吻科普了如今常見的蔬菜水果走進中華文明的世界表诬烹。同時這篇文章也會給讀者造成一種錯誤的印象助析，難道先秦的先民每天只能吃到水煮白菜這種單調(diào)乏味的飲食嗎?
這個問題應該換一個角度來看。根據(jù)上面提到的文章介紹的知識椅您，我們可以提出這樣的問題 - “現(xiàn)代人穿越回秦朝會不會enjoy當時的吃食？”寡键，““秦朝人（古人）的飲食結(jié)構(gòu)是不是豐富掀泳？”雪隧。
如果從前者的來看，就會發(fā)現(xiàn)下列這些“沒有”：
沒有“大米员舵，玉米脑沿，西紅柿，土豆马僻，胡蘿卜庄拇，西瓜，石榴韭邓、芝麻措近、葡萄、黃瓜女淑、菠菜瞭郑、芹菜等等”，準確的說鸭你，大多數(shù)今天的常見糧食屈张，蔬菜水果當時都沒有；沒有”炒菜袱巨，油炸阁谆，饅頭，包子愉老，面條场绿，等等”，可以說俺夕，大多數(shù)今天常見的烹飪方式與菜式當時也沒有裳凸；沒有“辣椒，胡椒劝贸，糖姨谷，大蒜，茴香等等”映九，可以說梦湘，大多數(shù)今天常見的調(diào)味品當時也沒有。所以說件甥，現(xiàn)代人穿越回古代的飲食并不會感到習慣接受捌议。
中國的飲食文化經(jīng)過幾千年的變化，早已跟秦漢時期大相徑庭引有。隨著外來物種的引進（作物瓣颅、蔬菜、水果）譬正，新來的物種憑借著本身的優(yōu)勢（適應性宫补、高產(chǎn)檬姥、口味好等等原因），不斷地淘汰原本大面積出產(chǎn)的本土作物粉怕，由新的作物取而代之健民。這個轉(zhuǎn)變過程一直持續(xù)到清代，可以這么說贫贝，我國當前的飲食文化秉犹，是由清代以來逐漸成型的。舉一個小例子稚晚，湖南人與四川人都很能吃辣崇堵，而“吃辣”的傳統(tǒng)可不久遠，它是在明末辣椒由南美洲傳入中國以后才逐漸形成的蜈彼。
我們可以從兩部先秦時期重要的古籍取證筑辨，來驗證上述說法的正確與否⌒夷妫《詩經(jīng)》里面提到過130多種植物棍辕，其中的20多種是當時人們常吃的蔬菜，主要有葵还绘、韭楚昭、蔥、薤拍顷、蓼抚太、蘇、姜昔案、蕓尿贫、蒜、薺踏揣、芥庆亡、茱萸、蕪菁捞稿、襄荷又谋、蕪荑等。這里面有一些植物至今仍然經(jīng)常出現(xiàn)在我們飲食中娱局。另外的那些彰亥，或者是因為口感、營養(yǎng)與氣候變化的原因衰齐，退出農(nóng)田任斋，成為野生植物（野菜）；也有一些被縮減種植面積耻涛，成為現(xiàn)今的地方特色蔬菜仁卷。比如荇菜穴翩，生長于池塘與流動緩慢的溪河中，莖葉可以食用锦积。目前在我國部分地區(qū)仍然大規(guī)模養(yǎng)殖，但多用做飼料與綠肥歉嗓。在家庭多為庭院觀賞植物丰介；苕（紫云英），現(xiàn)多為牲畜飼料和綠肥鉴分；蘋（銅錢草）哮幢，現(xiàn)多被作為有害植物（野生），或者觀賞植物（庭院）志珍；葵（冬葵）橙垢，是明代以前的主要蔬菜之一，但明代之后已經(jīng)很少栽培食用伦糯；藿（豆葉）柜某，是大豆的嫩葉。如今已經(jīng)很少有人食用敛纲，而我們常吃的豆苗其實是豌豆的嫩葉喂击。
另外，即使是原產(chǎn)地于中國的蔬菜淤翔，經(jīng)過漫長時間的人工培育翰绊，如今也與古時最初形態(tài)大相徑庭旁壮。就像金魚源自晉唐年間的鯽魚监嗜，現(xiàn)代的大白菜是由春秋時期的某種小白菜與其它6、7種植物逐漸“混血”形成抡谐。
那么可不可以這么說：古代社會的老百姓也能夠像現(xiàn)代人一樣裁奇，每天能夠吃到營養(yǎng)均衡，有飯有菜童叠，有肉有蛋的飲食嗎框喳？這個應該是遠遠做不到的。人類基本解決饑餓問題是在工業(yè)革命以后厦坛。在漫長的古代社會五垮，執(zhí)政者與朝廷向來都在為人口的日益增長與國家的糧食生產(chǎn)而殫精竭慮。在中國歷史上杜秸，拋開戰(zhàn)亂放仗、饑荒年景不提，即便是在富裕的宋代撬碟，文獻中提供了一般家庭的飲食結(jié)構(gòu)诞挨。日常通常是三餐莉撇，也有兩餐的。早餐很簡單惶傻，多為粥棍郎、餅之類。晚餐最為豐盛银室，每隔兩天會有一頓肉菜涂佃。如果是農(nóng)忙季節(jié)，則每天都有肉菜蜈敢。反之辜荠，如果農(nóng)閑季節(jié)，餐桌上就只有素菜抓狭。古時期由于農(nóng)作物產(chǎn)量的限制伯病，肉類食物的生產(chǎn)成本很高，也彌足珍貴否过。從當時的文學作品中也能看出午笛，那個時期富人（包括皇家）的宴席都是以絕大比例的肉類為主。但古時期的餐桌上的主食與副食（蔬菜）的品種可不比現(xiàn)代少多少叠纹，即使是新鮮蔬菜匱乏的季節(jié)季研，古人們也會有很多種類的腌菜、醬菜誉察、干菜等等作為選擇见秽。
