普洱茶雖列于六大茶類之外斩芭，但卻一直在茶界占有一席之地轻腺，其“越陳越香”的特點(diǎn)是重要原因之一。很多人認(rèn)為新茶刺激性強(qiáng)划乖，提倡“存新茶喝老茶”也是基于這一點(diǎn)贬养。可是琴庵，近些年來卻有不少品牌提出：隨著工藝的改進(jìn)误算，新茶也具備了一定的適口性，現(xiàn)飲收藏都可以细卧。
對于消費(fèi)者而言尉桩，這無疑是一個(gè)好消息，畢竟普洱老茶價(jià)格高昂贪庙，并不是所有人都買得起的蜘犁，新茶雖然價(jià)格在接受范圍內(nèi)，可是買來卻并不適合喝止邮。而“存新茶喝老茶”的做法并不科學(xué)这橙，難道在新茶沒能成為老茶前就不喝茶了？所以导披，適口而不貴的新茶屈扎，正好解決了消費(fèi)者的問題。
那么到底是什么工藝竟然能讓新茶刺激性降低撩匕、適合品飲鹰晨？放在明面上的就是“老料新壓”。比如一款產(chǎn)品這樣介紹：采用存放3年的陳料壓制而成止毕。以今年為時(shí)間點(diǎn)來算模蜡，就是用2014年的原料2017年壓制，那么這款產(chǎn)品還是算一款新茶扁凛，最后以新茶的價(jià)格出售忍疾。但實(shí)際上，這款茶已經(jīng)有一定的轉(zhuǎn)化了谨朝，所以喝起來并沒有那么大的刺激性卤妒。對于很多消費(fèi)者來說甥绿，這是一件還比較劃算的事情，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這樣的價(jià)格可能很難買到一款2014年的茶则披。當(dāng)然也有人并不買單共缕，因?yàn)槠斩栊螒B(tài)對于后期的轉(zhuǎn)化有很大影響，散料與壓餅的轉(zhuǎn)化程度區(qū)別很大收叶，所以商家的這種行為在一定程度上已經(jīng)在“透支普洱茶后期的轉(zhuǎn)化能力了”骄呼。雖然可能有損普洱茶轉(zhuǎn)化，但是對于一部分消費(fèi)者來說判没，或許當(dāng)下的口感才是最重要的蜓萄，因?yàn)檫€沒來得及檢驗(yàn)它后期的轉(zhuǎn)化能力時(shí)已經(jīng)喝完了。
除了這種放在明面上的工藝澄峰，還有一些工藝則是被各家以“傳統(tǒng)工藝嫉沽、先進(jìn)技術(shù)”等等詞匯隱藏的。普洱茶制作包括采摘俏竞、攤晾绸硕、炒青、揉捻魂毁、干燥玻佩、拼配、蒸曬等等諸多環(huán)節(jié)席楚，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能影響產(chǎn)品的口感及轉(zhuǎn)化咬崔，所以為了普洱茶能夠現(xiàn)飲、具有快速消耗的特點(diǎn)烦秩，各家究竟在哪個(gè)環(huán)節(jié)透支了普洱茶后期的轉(zhuǎn)化力垮斯，消費(fèi)者往往是并不知情的。所以可能不少消費(fèi)者遇到過這樣的情況：某款新茶喝起來香氣較好只祠、口感適宜兜蠕，于是想著那就多存點(diǎn)吧∨浊蓿可是存放一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)香氣大不如前熊杨、口感也比較寡淡，甚至一度懷疑自己是不是記錯(cuò)了盗舰？那么好喝的茶猴凹，存放后不僅沒有進(jìn)一步轉(zhuǎn)化、更加好喝岭皂，還大不如前，實(shí)在不符合普洱茶“越陳越香”的特點(diǎn)沼头。其實(shí)這就是普洱茶在前期制作過程中被透支的現(xiàn)象爷绘，商家圖的是把產(chǎn)品快速賣出去书劝，那么只需要滿足消費(fèi)者當(dāng)下的口感需求就可以了，至于后期的轉(zhuǎn)化能力其實(shí)他們并不保證土至，而這些恰好是所謂“工藝改進(jìn)”帶來的結(jié)果购对。
工藝的改進(jìn)是一種進(jìn)步，在任何情況下進(jìn)步都是一件好事陶因，但怕的就是這種以工藝進(jìn)步為名義骡苞，實(shí)際上以不科學(xué)的方式來實(shí)現(xiàn)短期的“好品質(zhì)”。越陳越香作為普洱茶的一大特色楷扬，那么不管工藝如何解幽，它都應(yīng)該是具備這樣的特質(zhì)的，相信愛普洱茶的人要的也是普洱茶經(jīng)過一定沉淀后的香氣烘苹，而不是短暫的眼前的這種高香躲株，后期卻逐漸消失。雖然解決消費(fèi)者的品飲問題很重要镣衡，但這應(yīng)該是靠普洱茶市場的總體正常發(fā)展以及普洱茶價(jià)格的理性回歸霜定，而不是靠這種透支的方式，普洱茶的生命經(jīng)不起我們的透支廊鸥，眼下倒是開心了望浩，可是長遠(yuǎn)的未來呢？
文/語笑嫣然
