我原本喝不慣恭城油茶换吧，總覺得有一股苦澀味兒，難喝極了钥星≌赐撸可是架不住它越來越火，在年底的好幾次同學(xué)好友聚會中都是以喝油茶為主題，喝過幾次之后贯莺，竟然也愛上了它微苦而又醇厚鮮香的獨(dú)特口感风喇，尋思著哪天再找個(gè)好地方約上幾個(gè)閨蜜喝油茶去。
恭城油茶缕探，是恭城瑤胞的一種傳統(tǒng)食品魂莫，據(jù)史料記載始于唐代，距今已有一千多年的歷史爹耗。
恭城油茶具有消食健胃耙考、驅(qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕潭兽、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品倦始，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用山卦，生姜驅(qū)寒濕鞋邑，大蒜消毒，花生米含有人體必需的三種微元素账蓉，能夠補(bǔ)充能量枚碗。
傳說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻(xiàn)殷勤剔猿，山珍海味吃得乾隆茶飯不思视译，見食生厭，眾御廚束手無策归敬，恐慌不已酷含。這時(shí)一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)油茶之功效，就趕緊制作工具汪茧，做了一碗恭城油茶奉上御前椅亚，乾隆喝后頓時(shí)口舌生津，胃口大開舱污，歡喜之下呀舔，御賜恭城油茶為“爽神湯”。
傳說而已扩灯，不過好些美食傳說都跟乾隆皇帝有關(guān)媚赖，也是怪了，可見這皇帝老兒就是個(gè)吃喝玩樂的主兒珠插。
恭城油茶因?yàn)槲兜来己癫粷慌e為各地油茶之冠惧磺，上世紀(jì)90年代后，更是傳至桂林及廣西各地捻撑，如今打油茶喝油茶已不僅僅限于恭城一地磨隘，許多在外地打拼的恭城兒女缤底、以及其他地區(qū)的人們都以打油茶為休閑享樂了，你看那滿大街的油茶館就是很好的證明番捂。
油茶說“打”而不說煮个唧，是因?yàn)橹谱鬟^程中捶打茶葉而得名“打油茶”，但各地的油茶卻因制法差異而各有其不同風(fēng)味设预。
恭城油茶的制作咬扇，是以老葉紅茶為主料衬吆，一般選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘晚胡，以減少煙火味及苦澀味阳啥，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱铐姚，放入姜证九、蒜及泡好的茶葉略炒后，用木捶在鍋里捶打吸奴，捶好后加水燒開熬至出味允扇，放入精鹽調(diào)味，有些還會加入磨碎的花生粉则奥，使味道多了醇厚少了澀考润，然后用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花读处、香菜末糊治，即可配上佐食飲用。
一鍋茶水被飲完后罚舱，還可向鍋內(nèi)加入清水重復(fù)熬煮達(dá)五六次井辜。第一鍋第二鍋的油茶味道濃烈而澀，澀中帶辣管闷，第三鍋第四鍋才是最適口的好油茶粥脚，入口后有茶葉的清苦，也有一股蔥花包个、香菜特有的香味刷允，再加上炒花生米、炒米花碧囊、炸排散的酥脆树灶，真是口感層次豐富、甘醇鮮香糯而，令人回味無窮天通。
其實(shí)我最愛的是喝油茶時(shí)搭配的各種小吃，雖然我的家鄉(xiāng)沒有喝油茶的習(xí)俗歧蒋，但是這些小吃卻是相通的土砂，借著別人家的油茶吃一口家鄉(xiāng)的小吃，會讓我的思鄉(xiāng)情懷得到大大的滿足谜洽。
油茶的佐食大多是各種油炸和炒香的食品萝映，炒黃豆、炒花生米阐虚、爆玉米序臂、炒米或米花、脆果（類似油炸的面疙瘩）实束、油炸排散奥秆、糯米飯團(tuán)或糯米粉糍粑等等，往往在十?dāng)?shù)種以上咸灿，喝油茶時(shí)擺上一桌子的小吃构订，看起來就像請客吃飯，很有排場的樣子避矢。
事實(shí)上恭城人每天早餐都要“打油茶”悼瘾，有的家庭甚至三餐都離不開油茶，請客人喝油茶也就相當(dāng)于請吃飯了审胸。
說到喝油茶當(dāng)飯吃，我就想起第一次喝油茶的往事砂沛，因?yàn)椴欢潭螅€傻乎乎地鬧了個(gè)小笑話。
那是我剛上高一的時(shí)候碍庵，班主任恰好是恭城人映企，有一個(gè)星期六他家打油茶，邀請了班上的三個(gè)恭城女生上他家喝油茶静浴，我因?yàn)楦渲幸晃慌呛门笥驯翱裕阋步拥窖堃粔K兒去了。我一直覺得自己能受邀還有另外一個(gè)原因马绝，那就是我跟班主任同姓豆赏。
我們大概是上午十點(diǎn)多鐘到老師家，老師和師母已經(jīng)準(zhǔn)備好了油茶和佐食富稻，有排散（面粉炸制的酥脆小食）掷邦、糯米糍粑等，大家圍爐坐著椭赋，邊吃邊喝邊聊抚岗，倒也熱鬧。
在此之前我從來沒有聽說過油茶哪怔，更沒喝過宣蔚，嘗了一口向抢，覺得味道怪怪的不甚喜歡，再加上生性靦腆挟鸠，不如其他幾個(gè)女生大方，所以坐在桌邊很拘謹(jǐn)?shù)爻粤诵亵蔚仁澄锬抖悴辉趺磩涌炅恕?/p>
大約坐了一個(gè)多小時(shí)，我們離開老師家回到宿舍覆享，正好到了食堂開午飯的時(shí)候营袜，我傻傻地對好朋友說，咱們?nèi)コ燥埌伞?/p>
來自恭城的好朋友瞪著大眼睛荚板，很驚異地望著我說，剛才不是吃過飯了嗎啸驯？原來，喝油茶就是吃飯啊徙鱼，敢情你們都吃飽了针姿，就我還半餓著呢袱吆，誰讓我不懂這就是吃飯了呢距淫。
一晃三十多年的光陰，班主任也離開我們二十多年了蓬衡，許多的事情已經(jīng)記憶模糊彤枢，唯喝油茶這件小事狰晚，我一直難忘缴啡，不是因?yàn)橛筒璧臐膊皇且驗(yàn)闆]吃飽。有些事情业栅，記住了就一輩子不會忘谬晕，沒有原因的携取。
現(xiàn)在回想起來，從不喜歡到喜歡歹茶，油茶的做法和味道并沒有改變你弦，變的應(yīng)該是我自己的口味和感受吧。
經(jīng)歷了人生幾十年的風(fēng)風(fēng)雨雨尸昧，也許現(xiàn)在的我適應(yīng)性更強(qiáng)，對事物的接納更寬容了烹俗，更能接受這種濃烈苦澀的油茶味道萍程，也因此才能更好地品嘗到苦澀過后的甘醇鮮香。大概這就是老話說的“先苦后甜”茫负，人生也大抵如此，只有經(jīng)歷過懵懂青澀的少年青年時(shí)期忍法，苦過累過之后才會慢慢成長成熟，才能品味到生活的甘甜勉失。
（本文圖片來自網(wǎng)絡(luò)原探，表示感謝）
