Hello，小伙伴們肺稀！自從鯉魚大嬸兒斗膽問鼎烘培界，收到了太多朋友們的支持和鼓勵(lì)酌毡，真的好開心呀！
今天給大家推薦一款香甜可口的蛋糕～戚風(fēng)鮮奶油蛋糕蕾管，感謝師傅“雪花飄”的食譜和指點(diǎn)枷踏！
難度指數(shù)：4星
準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘
烘培時(shí)間：50分鐘
原材料：
品牌沒有特別的要求，都是超市隨手可得的材料掰曾。
師傅的評(píng)價(jià)：糖應(yīng)該是細(xì)砂糖（Caster Sugar）旭蠕。
制作方法：
1. 將蛋清、蛋黃分離旷坦。
2. 蛋清里加幾滴檸檬汁（也可以不用）掏熬。
3. 高速打蛋清到大泡狀時(shí)，加入1/3份的糖秒梅。
4. 繼續(xù)打到細(xì)泡時(shí)旗芬，再加入1/3糖。
5. 打到提起打蛋器有滴落的彎勾時(shí)捆蜀，加入剩下的1/3糖疮丛。
6. 繼續(xù)打到打蛋器有小彎勾即可。
師傅的評(píng)價(jià)：蛋白打發(fā)的不夠辆它，應(yīng)該由高速過渡到中速誊薄，最后到低速。出現(xiàn)下面圖片里的小彎鉤才算合格锰茉。
7. 蛋黃中一次加入糖呢蔫，用手動(dòng)打蛋器打到糖融化。
8. 繼續(xù)加入牛奶洞辣，低速攪拌均勻咐刨。
師傅的評(píng)價(jià)：攪拌過了昙衅，有些打發(fā)出泡了扬霜。應(yīng)該輕柔地?cái)嚢琛?/i>
9. 油分3次加入蛋黃中。
10. 面粉分3次加入蛋黃中而涉。
11. 蛋清分3次加入蛋黃糊中著瓶。
準(zhǔn)備好的蛋糕糊如下圖所示。
師傅的評(píng)價(jià)：因?yàn)榈鞍状虬l(fā)的不夠啼县，與蛋黃混合時(shí)攪拌過度材原，導(dǎo)致蛋糕糊過稀沸久，蛋白和蛋黃糊一定是上下翻拌，切記一定要快速的上下翻拌哦余蟹，不能攪拌卷胯，不然就消泡了。
12威酒，提前準(zhǔn)備好8寸的蛋糕模具窑睁，內(nèi)面涂抹一層薄薄的油，底面放好蛋糕紙葵孤。
師傅的評(píng)價(jià)：必須使用鋁制的模具担钮！不要用上面那種。
13尤仍，將準(zhǔn)備好的蛋糕糊倒入模具中箫津，烤箱130度，先烤25分鐘宰啦，然后調(diào)到155度苏遥，再烤25分鐘。
14赡模，蛋糕烤好后暖眼，移至架子上放涼。
15纺裁，在等待蛋糕放涼的同時(shí)诫肠，開始準(zhǔn)備鮮奶油。材料包括厚奶油（Regular Thichened Cream）300ml（品牌沒有特別要求）和細(xì)砂糖30克欺缘。
師傅的評(píng)價(jià)：厚奶油不容易塑形栋豫，可以使用Whipping Cream，效果更好谚殊。細(xì)砂糖也可以改為icing sugar丧鸯。
16，將奶油和砂糖倒入攪拌碗中嫩絮，低速打至粘稠丛肢。（注意掌握好時(shí)間，過度打會(huì)導(dǎo)致奶油散掉剿干，無法使用蜂怎。）
17，待蛋糕完全放涼后置尔，開始裝飾鮮奶油杠步。
18，先把奶油均勻涂抹在蛋糕上。
19幽歼，在剩余的鮮奶油中朵锣，適當(dāng)加入幾滴植物色素，均勻攪拌后甸私，裝進(jìn)奶油裝飾袋中诚些。
20，根據(jù)自己的喜好裱花皇型，裝飾蛋糕泣刹。
大功告成！
恰逢簡(jiǎn)書時(shí)差黨專題一周年生日犀被，把這個(gè)充滿甜蜜愛意的蛋糕獻(xiàn)給所有時(shí)差黨的朋友們椅您！
評(píng)價(jià)：戚風(fēng)蛋糕是海綿蛋糕的一種，其組織膨松寡键，水分含量高掀泳，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽西轩，是目前最受歡迎的蛋糕之一员舵。稍微加入糖的鮮奶油味道香甜，是戚風(fēng)蛋糕最好的伴侶藕畔！
當(dāng)然了马僻，蛋糕的裝飾風(fēng)格因人而異，我通常都是隨性而為注服。雖然整個(gè)制作過程有點(diǎn)兒辛苦韭邓，但完成后的感覺還是很不錯(cuò)的。
師傅的評(píng)價(jià)：雖然蛋糕沒有完全發(fā)起來溶弟，但裱花做得不錯(cuò)女淑！
呵呵，失敗乃成功之母辜御，特意把師傅的評(píng)價(jià)寫下來鸭你，為的是給大家提個(gè)醒。
Enjoy it擒权，be happy袱巨！
PS：歡迎大家留言，一起討論烘培秘笈碳抄！如果你覺得好吃愉老，記得告訴鯉魚大嬸兒哦！
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