在互聯(lián)網(wǎng)繁榮發(fā)展的時(shí)代璃俗，餐飲O2O成為現(xiàn)代餐飲人的談?wù)摕狳c(diǎn)。如何利用好互聯(lián)網(wǎng)向大眾傳遞自己的品牌理念悉默，讓大眾對(duì)自己的產(chǎn)品有更深的了解城豁，通過互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷手段更好的為顧客服務(wù)并促進(jìn)業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，成為現(xiàn)代餐飲人關(guān)注的核心抄课。

根據(jù)艾瑞的數(shù)據(jù)顯示唱星，餐飲O2O的市場(chǎng)規(guī)模占總餐飲規(guī)模比重正在逐漸增大，2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為1615.5億元跟磨，占餐飲行業(yè)總體比重為5.0%间聊，預(yù)計(jì)2018年餐飲O2O市場(chǎng)將達(dá)到2897.9億元，市場(chǎng)不可謂不大抵拘。

餐飲O2O全服務(wù)鏈成重點(diǎn)

隨著近幾年出現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)O2O領(lǐng)域商業(yè)的泡沫化哎榴，部分餐飲O2O企業(yè)對(duì)此領(lǐng)域的認(rèn)同模式、理解發(fā)生錯(cuò)誤的判斷，導(dǎo)致該領(lǐng)域的公司業(yè)務(wù)不佳的有很多叹话。餐飲O2O是指以餐飲業(yè)為基礎(chǔ)的O2O經(jīng)營(yíng)模式偷遗，以傳統(tǒng)餐飲業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)，借助互聯(lián)網(wǎng)的方式方法提供服務(wù)驼壶。歸根結(jié)底氏豌，餐飲O2O其實(shí)是餐飲行業(yè)信息化的一個(gè)過程，O2O前面階段只是解決了把餐廳的一些基本信息搬上互聯(lián)網(wǎng)的問題热凹，比如菜單泵喘、評(píng)價(jià)、外賣等般妙，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的饭望。真正改變餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的途徑來自餐飲全服務(wù)鏈的信息化改造和升級(jí)盲赊。

未來隨著餐飲商戶的后端管理爭(zhēng)奪戰(zhàn)日漸凸顯沿腰，餐飲O2O將進(jìn)入下一個(gè)紀(jì)元——大數(shù)據(jù)時(shí)代街氢。整個(gè)營(yíng)業(yè)管理，將通過終端的智能軟硬件設(shè)備開始實(shí)現(xiàn)信息化苫拍。比如餐廳的點(diǎn)菜數(shù)據(jù)芜繁，會(huì)員管理等等。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子就是有一天你去餐廳用手機(jī)點(diǎn)餐绒极，你能看到某個(gè)菜被點(diǎn)了多少回等等有趣的應(yīng)用骏令，其背后都是大數(shù)據(jù)化越來越徹底的原因。

自建O2O平臺(tái)漸成趨勢(shì)

與其他第三方O2O平臺(tái)的最大不同在于垄提，通過專業(yè)的平臺(tái)服務(wù)榔袋，商戶將排隊(duì)、支付铡俐、營(yíng)銷等一系列環(huán)節(jié)整合集成一體化凰兑，搭建自身專屬的O2O平臺(tái)，這是最基本方式审丘。換言之聪黎，餐飲商戶將自主獨(dú)立地整合自身的顧客來源，而非依附于第三方O2O平臺(tái)备恤。餐飲商戶可借助平臺(tái)提供的各類營(yíng)銷工具，制定符合自身需求的解決方案锦秒。將顧客真正還給商戶露泊，從等位、點(diǎn)餐旅择、支付和會(huì)員活動(dòng)形成一條屬于商戶自身的場(chǎng)景化O2O閉環(huán)惭笑。

搭建自己的O2O平臺(tái)還有一個(gè)很重要的優(yōu)勢(shì)是，所有的用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)都可以沉淀到自己手中。在以往依賴第三方O2O平臺(tái)時(shí)沉噩，用戶的消費(fèi)數(shù)據(jù)不是真正的沉淀到本地的捺宗，在一切以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，沒有自己的數(shù)據(jù)就談不上是信息化川蒙，大數(shù)據(jù)化就更無從說起蚜厉，充其量只能說是自己有一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的出口而已，這對(duì)餐飲商戶來說并不是一個(gè)最好的轉(zhuǎn)型方式畜眨。

“人工智能+大數(shù)據(jù)”是未來風(fēng)向標(biāo)

在餐廳向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的過程中昼牛，不得不說的就是最近風(fēng)頭正熱的人工智能。提到人工智能康聂，與之相伴的就是大數(shù)據(jù)贰健，沒有大數(shù)據(jù)的人工智能也無法稱為人工智能。我們以前一直在談大數(shù)據(jù)恬汁，但是對(duì)線下大數(shù)據(jù)沒有一個(gè)很好的理解伶椿。真正的線下大數(shù)據(jù)是精確化的關(guān)系數(shù)據(jù)，和你建立關(guān)系的數(shù)據(jù)才是有效的數(shù)據(jù)氓侧。這樣的大數(shù)據(jù)首先需要一個(gè)系統(tǒng)去吸收數(shù)據(jù)脊另，對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)加工以后再去利用，沒有吸收的過程就沒有數(shù)據(jù)甘苍，沒有數(shù)據(jù)也就沒有人工智能尝蠕。

目前，線下領(lǐng)域的大數(shù)據(jù)領(lǐng)域载庭，掌貝處于領(lǐng)先地位看彼，尤其是涉及到數(shù)據(jù)處理、數(shù)據(jù)利用這些問題囚聚。沒有基于數(shù)據(jù)的人工智能不是真正的人工智能靖榕，掌貝幫助商戶提高服務(wù)效率并沉淀客戶數(shù)據(jù)，通過加工處理顽铸，提供二次營(yíng)銷茁计。對(duì)于有技術(shù)能力的大數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)來說，新形勢(shì)下的線下店鋪大數(shù)據(jù)是全新的領(lǐng)域谓松，而在這個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中星压，掌貝是先行者。

就拿之前提到的全服務(wù)鏈作為例子鬼譬。目前餐飲業(yè)娜膘，在沒有大數(shù)據(jù)支撐下的營(yíng)銷大多都是千篇一律的價(jià)格戰(zhàn)、打折优质、贈(zèng)送菜品等等竣贪，無法提供針對(duì)特定消費(fèi)者的個(gè)性化營(yíng)銷方案军洼，比如，餐廳對(duì)會(huì)員送的一道菜恰好是這個(gè)消費(fèi)者不喜歡吃的演怎，那么你就無法起到促銷的作用匕争，消費(fèi)者對(duì)這樣促銷活動(dòng)也會(huì)越來越無感。

所謂個(gè)性化的營(yíng)銷方案爷耀，一定是根據(jù)對(duì)消費(fèi)者來餐廳消費(fèi)行為特征數(shù)據(jù)的積累與分析甘桑，完全根據(jù)他的特定需求制定出來的營(yíng)銷方案，通過數(shù)據(jù)分析畏纲，促銷扇住、推薦的菜品是有針對(duì)性的，一定會(huì)深得消費(fèi)者的喜愛盗胀，這樣也才能起到促銷甚至感動(dòng)消費(fèi)者的效果艘蹋。這些都是人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)展的成果。

結(jié)語

現(xiàn)在的餐廳都在擁抱互聯(lián)網(wǎng)票灰，無論怎樣發(fā)展線上業(yè)務(wù)都無法忽略線下顧客的就餐體驗(yàn)女阀。面對(duì)新環(huán)境下的市場(chǎng)需求，在保證餐飲口味屑迂、環(huán)境與價(jià)格適等因素的前提下浸策，商家需要更加關(guān)注用戶的情感共鳴，在情調(diào)惹盼、歸屬感與口碑上多花心思庸汗，最終借助人工智能和大數(shù)據(jù)打造個(gè)性化的營(yíng)銷才是餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)的正確道路。隨著人工智能和大數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)的發(fā)展手报，餐廳是否使用一款擁人工智能和大數(shù)據(jù)為技術(shù)基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)解決方案將是一家餐廳能夠在未來繁榮的風(fēng)向標(biāo)蚯舱。