01 不要慫，就是干
十幾年前癌佩，一說衡水木缝，大多人就會(huì)想到衡水老白干”阆牵現(xiàn)如今，又多了一個(gè)衡水中學(xué)我碟。
大部分河北人放案，對(duì)衡水中學(xué)又敬又恨，唯獨(dú)沒有愛矫俺。人們敬佩它的升學(xué)率吱殉，卻又恨它的教學(xué)模式和最終整體拉升的分?jǐn)?shù)線。
衡水地處華北平原厘托，古時(shí)屬冀州瞻凤，號(hào)稱九州之首域帐，河北的簡稱也來源于此。這里大部分是平原，自古就是糧食主產(chǎn)地捞挥，土地與糧食也是催生釀酒和苦學(xué)的基礎(chǔ)恭朗。
如果沒有經(jīng)過初夏烈日中一把鐮刀摘昌，一把麥渠欺，曬脫一層皮的痛；也沒有受過初秋一把鎬頭罗丰，放倒一株玉米崇棠，葉子劃破全身的苦。那么我想你不會(huì)明白丸卷，為什么衡水人這么在學(xué)習(xí)上這么死磕枕稀！
衡水這個(gè)地方，工業(yè)企業(yè)少谜嫉。大部分農(nóng)村人只有兩條路可走：要么考出去萎坷，要么綁在土地上干到死。為了掙脫土地的束縛沐兰，就那么學(xué)啊學(xué)哆档，一直學(xué)到絕望再認(rèn)命……
當(dāng)然那是以前，但這種苦學(xué)的傳統(tǒng)留了下來住闯。很多人詬病衡水中學(xué)收納了河北省的好生源瓜浸，卻忘記了衡水中學(xué)靠的是本地學(xué)生而成的名。衡水中學(xué)這棵老垂柳修煉變身梧桐樹比原，才引來的金鳳凰插佛。
想說衡水老白干，卻寫了一通衡水中學(xué) 量窘，因?yàn)樗鼈儌z有很多相通之處：基礎(chǔ)很差雇寇，又都在各自領(lǐng)域取得了一定地位。
它們靠的是什么？無非就是瞄準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)锨侯，日復(fù)一日的堅(jiān)持嫩海。
02 尷尬的開局
衡水自古就有釀酒傳統(tǒng)，根據(jù)明朝《真定府志》記載囚痴，東漢漢和帝時(shí)期叁怪，因連年災(zāi)害糧食減產(chǎn)，曾下詔書禁止冀州沽酒深滚。
清朝李汝珍的《鏡花緣》奕谭，曾夸贊冀州衡水酒。
乾隆三十二年版《衡水縣志》成箫，也有衡水酒的記載。
民國十八年版《衡水縣鄉(xiāng)土志》旨枯，還記載了衡水酒參加巴拿馬賽會(huì)及獲獎(jiǎng)狀況蹬昌。
從歷史來看，似乎開了一個(gè)好頭攀隔。然而新中國建立后皂贩，衡水老白干就開始與各種專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)無緣。
一二三四五屆酒評(píng)會(huì)昆汹，衡水老白干屆屆參加明刷，別說四大，八大满粗，十七大辈末，就連五十三優(yōu)里也沒有衡水老白干的名字。一起參加的老鄉(xiāng)叢臺(tái)映皆、燕潮酩挤聘、迎春都取得了國家優(yōu)質(zhì)酒的稱號(hào)。
看著自己瓶身的省優(yōu)捅彻，再看看身邊小伙伴瓶身的部優(yōu)组去，要說老白干不著急，那是假的步淹！
03 掙脫香型
酒評(píng)會(huì)的接連失利从隆，主要原因是不靠型，衡水老白干酒體非常接近清香又不同于清香缭裆。
清香型白酒可以概括為：清键闺、正、甜澈驼、凈艾杏、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底购桑。按清香標(biāo)準(zhǔn)來看畅铭，老白干香氣不純正，口感不清凈勃蜘。
1982年硕噩，老白干開始自宮，放棄純小麥制曲和老五甑工藝缭贡。開始使用大麥豌豆混合曲炉擅，兩排清工藝，各個(gè)環(huán)節(jié)全面向汾酒看齊阳惹。
結(jié)果生產(chǎn)出的酒還是不倫不類谍失，最好成績就是1984年的輕工業(yè)部銅獎(jiǎng)。汾酒都有點(diǎn)鄙視老白干了莹汤，覺得這個(gè)學(xué)生雖刻苦快鱼，但成績超差。
老白干開始認(rèn)真分析纲岭、總結(jié)抹竹，發(fā)現(xiàn)衡水這個(gè)地方即使按清香來做，還是老白干味止潮，最主要原因就是微生物環(huán)境窃判。
如果按老白干香型標(biāo)準(zhǔn)來看，汾酒口感就不夠醇厚喇闸。所以說老白干的醇雅袄琳，并不比汾酒的清純差。清香型標(biāo)準(zhǔn)燃乍，成了套在老白干身上最大的枷鎖跨蟹。
就像一只雞，跟鴨子學(xué)游泳橘沥，差點(diǎn)淹死……
1989年窗轩，老白干開始決定走自己的路，成立了老白干香型白酒協(xié)作組座咆，2004年完成了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)痢艺，2007年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式發(fā)布《老白干香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)—GB/T20825。
03 掙脫傳統(tǒng)
白酒界能和老白干PK名稱晦氣程度的介陶，估計(jì)只有湄窖堤舒。這個(gè)名字不僅土里土氣，還經(jīng)常被人調(diào)侃念四聲哺呜。朋友聚會(huì)舌缤、婚喪嫁娶，老白干？商務(wù)往來国撵、慶功宴陵吸，老白干？所以老白干傳統(tǒng)形象都是中低端貨色介牙，上不得臺(tái)面壮虫。
衡水老白干以67度著稱于世，號(hào)稱：“高度之上环础，只有天空”囚似。如果67度還是不滿足的話，它還有72度的原液线得。但如今白酒以低度綿柔為主流饶唤，老白干也迫切的想要改變現(xiàn)狀。
1998年贯钩，衡水老白干聯(lián)合河北師范大學(xué)募狂，以歷史背景為依托，開始打造子品牌“十八酒坊”魏保，主打中低度產(chǎn)品熬尺。醇柔的口感摸屠，舒適的飲后體驗(yàn)谓罗，迅速占領(lǐng)了河北及其周邊的中高端市場，取得了巨大成功季二。
與此同時(shí)運(yùn)作的還有衡水老白干星級(jí)產(chǎn)品檩咱，尤其五星衡水老白干，酒質(zhì)非常出色胯舷，人稱極品刻蚯。
主品牌與子品牌雙雙攻入中高端市場，打破了老白干上不得席面的傳統(tǒng)桑嘶，一舉奠定了河北白酒之王的地位炊汹。
直到現(xiàn)在，很多人還不知道十八酒坊出自衡水老白干逃顶。這些年衡水老白干一直在加大宣傳力度讨便，其中古法年份系列的廣告詞：“衡水老白干、喝出男人味”以政，現(xiàn)已被廣為人知霸褒。
衡水老白干，再也不是低端酒的代名詞盈蛮。
04 什么是男人味废菱？
1915年的巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)，為中國白酒界提供了優(yōu)良素材。很多酒廠故事編的活靈活現(xiàn)殊轴，尤其以摔壇子的故事最為動(dòng)人衰倦。
可惜衡水老白干在這里的反應(yīng)有點(diǎn)遲鈍，直到2018年才推出1915的紀(jì)念酒梳凛。
解放之后它去匈牙利參過展耿币，去朝鮮慰問過志愿軍；三年困難時(shí)期原料匱乏韧拒，靠做醬油醋度日淹接；1963年的大水把它泡在兩米以下三十多天；為了生活它還養(yǎng)過豬叛溢、賣過糖塑悼，就這樣跌跌撞撞的熬了過來。
若把衡水老白干看作一個(gè)男人的話：他出生于沒落世家楷掉，長期功名不就厢蒜，只能在痛苦中不停掙扎奮進(jìn)，最終打破了層層枷鎖烹植，走出了一條屬于自己的道路斑鸦。回望幾十年成長歷程草雕，路邊尸骨無數(shù)巷屿。
什么是男人味？無非就是咬牙切齒的堅(jiān)持墩虹，只要干不死嘱巾，就往死里干！
人在做天在看诫钓，只要夠努力旬昭，不會(huì)老白干……
