你可能不知道
蘭州人從不說“拉面”
天津人在煎餅中加 油條 而不是 火腿
沙縣人很少吃“蒸餃”和“拌面”
老四川幾乎吃不慣全國各地的川菜館
你應(yīng)該聽過這樣的話
你吃的這個(gè)一點(diǎn)都不正宗敛熬，真是浪費(fèi)食材
來了XXX肺稀，不吃正宗的XXX就相當(dāng)于沒來過
不正宗的，能好吃嗎应民！
很久以前就對“正宗”這件事情耿耿于懷：
- 正宗的由來
站在時(shí)間的角度话原，正宗定是源于創(chuàng)新和改變炸茧，即對當(dāng)時(shí)“正宗”的挑戰(zhàn)。
這么說來稿静，正宗應(yīng)該是一個(gè)變化的過程梭冠，只能在單一的時(shí)間點(diǎn)來論證，這一概念的出現(xiàn)就包含著悖論和時(shí)間屬性改备。
我們眼中的正宗：
正宗這個(gè)東西從來沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)控漠，大都是當(dāng)?shù)厝思s定俗稱的，每個(gè)人對正宗的認(rèn)知基本是在成長的過程中形成的悬钳，除了一些細(xì)節(jié)上的東西盐捷，大抵能夠達(dá)成共識(shí)。
舉一些例子就好了：
- 蘭州牛肉面：一定不要出現(xiàn)”拉“這個(gè)字默勾，雖然面條確實(shí)是”拉“出來的（這里會(huì)有點(diǎn)歧義）碉渡。
- 刀削面：一定要手工削，一定要片狀的面（俗語：長六寸母剥，寬半寸）滞诺，一定要豬肉湯頭。
- 煎餅果子：量詞是“套”环疼，可以加雞蛋习霹，薄脆和油條。根本沒有火腿炫隶，培根甚至“衛(wèi)龍“淋叶。
- 四川火鍋：要用老油！
...
現(xiàn)實(shí)生活中伪阶，正宗的方式大都讓人有一種宗教式的推崇煞檩，而不正宗的東西經(jīng)常受到鄙夷。
- 堅(jiān)守還是融合
拋出這個(gè)問題的原因是：生活中有太多不正宗的東西栅贴。斟湃。。
我們在一個(gè)地方看到標(biāo)榜著另一個(gè)地方的正宗食物筹误，基本都是與本地口味融合過的桐早。
有一個(gè)非常美好的例子：臺(tái)灣食物。
如果你說正宗的臺(tái)灣菜厨剪，多少會(huì)有點(diǎn)牽強(qiáng)，因?yàn)榕_(tái)灣菜是各色菜系融合的結(jié)果友存。
但是祷膳，臺(tái)灣的食物大都非常好吃，這個(gè)過程讓你完全不在意是否正宗這件事情屡立。
當(dāng)然直晨，在大陸“不正宗”的例子大都是不美好的。而且，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常有趣的現(xiàn)象：
- 我們可以接受一個(gè)食物做得不正宗勇皇，但前提是好吃罩句，這時(shí)候我們會(huì)說：”和我們那里做法不同“
- 我們不能接受一個(gè)食物做得不好吃，這時(shí)候我們會(huì)說：”這個(gè)東西做得一點(diǎn)都不正宗敛摘，真是浪費(fèi)食材“
其實(shí)门烂，這個(gè)問題是不需要思考的。
下面我從 食客 與 廚師 兩個(gè)角度來論證：
- 食客：
食客付錢兄淫，享受美食屯远，如果他喜歡正宗的風(fēng)味，他就吃正宗的風(fēng)味捕虽；如果他喜歡融合的風(fēng)味慨丐，他就吃融合的風(fēng)味，站在他的角度泄私，都是享受美食房揭，沒有堅(jiān)守的這一概念。 - 廚師：
廚師加工食材晌端，烹制食物崩溪。廚師的制作風(fēng)味，終究統(tǒng)一于食客的口味斩松。我們沒有權(quán)利要求廚師像工匠一樣堅(jiān)守伶唯。
綜上所述，我們沒有必要思考要堅(jiān)守還是要融合惧盹，這就引出了下面的話題乳幸。
- 對正宗的態(tài)度
這里要說一下刺激我寫這篇文章的初衷了：
我慕名地嘗試過很多“正宗”的食物，幾乎全部都是失望钧椰，這讓我對正宗這件事產(chǎn)生了深深地懷疑粹断。
我的建議是：忽略它！
千萬不要對正宗持宗教般的堅(jiān)持嫡霞。（為了堅(jiān)持而堅(jiān)持）
這個(gè)時(shí)候瓶埋，根本問題回到了：你要吃好吃的東西還是正宗的東西？
只有你覺得好吃的東西才是你真正認(rèn)為好吃的東西诊沪。
你喜歡的大都還是基于你喜愛的底色养筒，這就是融合產(chǎn)生的原因。
忽略一個(gè)東西是否正宗端姚，平等地看待晕粪，別高估，別鄙視渐裸，試試吧巫湘。装悲。。
與其說在意的是正宗尚氛，不如說在意的是情感诀诊。
我懷念在學(xué)校吃的過橋米線，尋覓了云南的幾個(gè)地方都沒有這么做的阅嘶，我很傷感属瓣。
我們真正討厭的：不是不正宗，而是不認(rèn)真奈懒！
