涼皮睬棚，是陜西人的一道美食，特別夏天解幼，工作了一天的人們抑党，在又饑又餓天汽炎熱的環(huán)境下，來一碗撵摆，再加一些鹵好了豬頭肉新荤，清爽，可口台汇，味道十足的涼皮苛骨，再喝一碗熱呼呼的稀飯，花錢不多苟呐，那真叫個(gè)爽 痒芝。
陜西人，大多數(shù)人都會(huì)做涼皮牵素，做涼皮的工序比較復(fù)雜严衬。
1，先將面粉用涼水和成面團(tuán)醒半小時(shí)笆呆。
2请琳，用水將面團(tuán)洗幾邊，用漏網(wǎng)把面筋過慮出來赠幕，直到水里看不到面為至俄精。
3，把淀粉和面筋分離后榕堰，將面筋泡在水里待醒伍绳。
4，讓水淀粉沉淀幾小時(shí)后蚓胸，將上面的清水澄出，攪拌均勻淀粉沪猴，鍋里加水燒開后，用專工具、‘’鑼鑼‘’刷上油均勻的攤上水淀粉蒸三五分鐘，出鍋放入備好的涼水盆中待涼后取處痹筛。
5，將泡發(fā)好面筋再上鑼鑼蒸熟廓鞠。6味混，將涼皮切成條，面筋切成條诫惭，黃瓜切絲用鹽稍淹以下待用。
7蔓挖，調(diào)汁夕土，先砸好蒜泥，油潑辣子芝麻瘟判，再加鹽怨绣，醋，生抽拷获，白糖少量涼開水調(diào)汁拌均勻篮撑，涼爽可口的涼皮就開吃了。
從古以來匆瓜，勞動(dòng)創(chuàng)造財(cái)富赢笨，勤奮展望未來，三十年多年前驮吱，在我們單位大門口茧妒，就有一位女人，她憨厚老實(shí)左冬，人又精干桐筏，那時(shí)她才有三十出頭，就開始起早貪黑做涼皮拇砰，賣涼皮梅忌，她做的涼皮筋道，清爽除破，可口牧氮，給的份量又足，所以生意越來越好瑰枫，有些人乘車專門來吃她的涼皮蹋笼，回家時(shí)，還要給家人帶一些，有同事開玩笑說剖毯，她的涼皮上癮圾笨，幾天不吃還想的慌，說啥也要去吃一碗逊谋。
聽說這位女人擂达，愿來家里非常貧窮，經(jīng)過這幾十年如一日艱苦奮斗胶滋，現(xiàn)在徹底改變了家里生活條件板鬓，蓋起了摟房，供養(yǎng)兒女上完了大學(xué)究恤，有了理想的工作俭令。前幾年聽說為帶孫子，賣涼皮的生意暫停了幾年部宿，現(xiàn)在孫大了抄腔，六十多歲的她，從去年又重操舊業(yè)理张，又做起了買涼皮的生意赫蛇。
勤勞的女人，用勤勞的雙手編織著美好的生活雾叭，一碗碗涼皮悟耘，是辛勤勞動(dòng)的負(fù)出，一碗碗涼皮承載著她對(duì)美好生活希望和未來 织狐。
今天自己做涼皮暂幼，又想起了賣涼皮的女人。
