我想每一個(gè)人的童年，都會(huì)在記憶中存儲(chǔ)一些母親做的那些獨(dú)家美味险领，即使出門在外那么久侨舆，早已沒有多少機(jī)會(huì)吃到母親親手做的飯菜，但那種味道卻怎么也忘不了绢陌。這并不需要多少珍貴的食材挨下，也不用多少復(fù)雜的烹飪手法，但就是總有一道美食叫做-“這個(gè)我媽媽做的最好吃脐湾〕舭剩”
當(dāng)記憶開始可以搭上歲月變回憶的時(shí)候，在有限的資源內(nèi)沥割，母親用那雙極巧的手變著法的用同一種蔬菜給我們父子兩個(gè)做出口味風(fēng)格完全不同的美食耗啦。這其中印象最深的，一直念念不忘的机杜，莫過于那道對(duì)于那會(huì)的我來說猶如山珍海味的—土豆餅了帜讲。
取六七枚大小適中的土豆，洗凈椒拗，然后放入鍋中蒸煮似将，待土豆微軟卻不爛的時(shí)候再取出获黔，去皮，冷卻在验。
而這些玷氏，當(dāng)然都是我的任務(wù)了。一個(gè)五六歲的小孩腋舌，你別指望他對(duì)于美食有多少抵抗力盏触，一句“給你做你最愛的土豆餅”，就早已哄的點(diǎn)頭如蔥块饺，屁顛屁顛的自己拿個(gè)籮筐挑土豆去了赞辩。
這個(gè)時(shí)候，把已經(jīng)光溜溜的土豆放置砧板上授艰，便要用平底鏟子將土豆拍成圓扁的餅狀辨嗽。
這當(dāng)然是一項(xiàng)不容質(zhì)疑的技術(shù)活，母親可以很自然的把它拍成一個(gè)個(gè)形色俱全的土豆餅淮腾，而我卻總是拍成土豆塊或者土豆泥糟需。
最后一步，便是如何去煎和攤這土豆餅谷朝，必須要保證兩面微黃洲押，外面看上去有些微焦，里面卻沒有任何焦的氣息圆凰，這才是判斷土豆餅是否優(yōu)良的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)诅诱。因?yàn)槟菍咏梗瑓s是最酥嫩可口的美味送朱。
當(dāng)然那會(huì)家里除了最普通的油煙味精調(diào)料以外，并沒有其他調(diào)料干旁，但就單是如此驶沼，已讓當(dāng)時(shí)的我覺得這是世上最美的美味。去年過年回家母親再做的時(shí)候争群，帶上各種番茄醬回怜，海鮮醬美味兼職不可抵擋，雖然依舊愛的不可比擬换薄。但是在那個(gè)特定的童年里玉雾，對(duì)于美味的那種依賴，卻著實(shí)淡了許多轻要。
對(duì)于那會(huì)的土豆餅來說复旬，因?yàn)楣膿v這東西著實(shí)麻煩，顧而母親并不長(zhǎng)做冲泥。飯桌上更加常見的是土豆的另外一種做法驹碍，方便簡(jiǎn)單好吃的—“土豆飯”壁涎。
將土豆洗凈切條，正常手指粗細(xì)志秃，不可太細(xì)也不可太粗怔球，然后粗暴簡(jiǎn)單，直接倒入高壓鍋浮还，加上各種調(diào)料直接蓋鍋燜熟竟坛。這里其實(shí)訣竅在于米飯，而非我們的最愛小土豆钧舌。我們要取更加美味的晚稻米担汤，然后加約占總量四分之一的糯米，事先便用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右延刘，然后換洗掉灌上開水放入高壓鍋如上述說添加土豆?fàn)F壓至熟漫试。如此做出來的土豆飯才會(huì)香而糯，酥軟可口碘赖，整個(gè)香味在味蕾里久旋不散驾荣。
濃濃的溺愛加上香噴噴的美食，幸福再也不是什么奢侈的事情普泡。只是隨著經(jīng)濟(jì)條件的轉(zhuǎn)好播掷，如今卻再也沒有必要那么省著去做，即使知道那美味撼班，都不會(huì)再去如此張羅歧匈。想來哪天真的想吃，特意去做了來砰嘁，固然味道可能不變件炉，但那個(gè)年紀(jì)下的感覺，應(yīng)該已經(jīng)是很淡很淡了矮湘。有些東西你明知道它永遠(yuǎn)都不會(huì)再出現(xiàn)斟冕，但在心里卻早就奠定了第一。
