本人有幸獲得資助，赴日本進(jìn)行了一年的游學(xué)闪盔。我從不否認(rèn)我對(duì)日本的好感，以及成為“知日派”的愿望——當(dāng)然了辱士，最愛還是我大中國(guó)啦泪掀。我們對(duì)日本及對(duì)日本人的態(tài)度，還是要建立在對(duì)日的充分了解上颂碘。一年時(shí)間當(dāng)然也不足夠讓我了解日本异赫，在此只是記錄下這一年期間我在日本的所見所聞，以一個(gè)短期生活者的角度头岔，看看我們的鄰國(guó)風(fēng)土塔拳。

01 旅行

在日本期間我有過多次的旅行，比如東京這一個(gè)城市我就去了三次峡竣。

日本的人口分布靠抑、經(jīng)濟(jì)發(fā)展都和鐵路交通有非常密切的關(guān)聯(lián)。日本的鐵路層級(jí)很多适掰，主要的有JR和私鐵的區(qū)別颂碧，JR中的新干線類似于我國(guó)的高鐵，其余各地區(qū)分別運(yùn)營(yíng)类浪，再配合私鐵和都營(yíng)線路贫导，即使是比較偏遠(yuǎn)的山村也可以獲得較為便利的交通條件篡悟。在東京，大型機(jī)動(dòng)交通劃分的街區(qū)尺度參照巴塞羅那大規(guī)劃，在此細(xì)分的步行以及單行系統(tǒng)形成了一定意義上的開放街區(qū)朝抖。

這是我在一個(gè)展覽上看到的東京涉谷站的模型和透視圖，可見其復(fù)雜程度转唉。在日本网严，地鐵站上蓋是非常重要的商業(yè)形式，上班族快速的工作節(jié)奏艳汽，導(dǎo)致很大一部分東京人都只能在下班過程中路過車站時(shí)進(jìn)行購(gòu)物消費(fèi)猴贰，即使繁華如東京這樣的大城市，到了晚上八點(diǎn)以后商場(chǎng)也基本上都休業(yè)了河狐。在如此復(fù)雜的交通樞紐中米绕，人們能夠順利出行，全都依仗思路十分清晰的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)馋艺。

這是在六本木之森大廈頂層拍攝的東京夜景栅干，這個(gè)吸納了全日本1/4人口的大都市給人的表面感受就是極度的繁華。

摩天大樓的壓抑感受捐祠，抬頭張望間碱鳞，也許會(huì)有些壓抑。

東京的一些小建筑也會(huì)給人帶來(lái)一點(diǎn)驚喜踱蛀，比如這個(gè)金子文子和Henri Gueydan 設(shè)計(jì)的原宿教堂窿给，內(nèi)部的光影變化的確讓人感受到時(shí)間流轉(zhuǎn)贵白、空氣靜謐。

作為建筑學(xué)的學(xué)生崩泡，也會(huì)去參觀一下東京國(guó)際論壇禁荒，室內(nèi)的結(jié)構(gòu)與空間的確很震撼。

在東京街頭不期而遇的各種大師作品角撞，尤其是在表參道和青山地區(qū)呛伴，隨處都透露著一種小資氣息。建筑學(xué)的筒子們你們都認(rèn)得出是哪些大師的手筆吧~~

在寸土寸金的繁華都市中靴寂，依然保有大量的可以被民眾自由使用的公園綠地磷蜀。上野公園是東京最大的公園，面積53萬(wàn)平方米百炬。這是在四月櫻花開放的時(shí)節(jié)褐隆，日本人與自己的親朋好友或者部門同事飲酒賞櫻。

當(dāng)然我到上野公園也一定會(huì)去膜拜一下幾個(gè)大師作品剖踊，柯布西耶的國(guó)立西洋美術(shù)館庶弃，隔壁就是前川國(guó)男的東京文化會(huì)館和東京都美術(shù)館。在師與徒的作品之間看到了手法上的傳承德澈。而前川國(guó)男也作為丹下健三的老師構(gòu)建起一系列日本現(xiàn)代主義與柯布的聯(lián)系歇攻。

在谷口吉生設(shè)計(jì)的的法隆寺寶物館，能看到建筑設(shè)計(jì)如何回歸單純的空間語(yǔ)法梆造。

再說(shuō)東京的綠化缴守，比如代代木公園、明治神宮御園等等在東京算得上大型的公共綠地镇辉，也為民眾活動(dòng)提供了足夠的場(chǎng)所屡穗。之前看過一篇很有趣的文章，寫的是通過人們手機(jī)中在街頭拍照的色譜分析城市綠地的可感知性忽肛，結(jié)果說(shuō)明村砂，在東京與上海這兩個(gè)城市綠地率較接近的城市中，在東京的人對(duì)于綠地的感知度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于在上海的人屹逛，這與綠地的規(guī)劃思路有密切關(guān)系础废。

三百多年前的東京大火將將江戶的三分之二化為灰燼，東京的歷史建筑所剩寥寥罕模，得到修繕以后的神社评腺、寺廟就不時(shí)出現(xiàn)在一堆現(xiàn)代建筑之間，而這些建筑以及周邊的場(chǎng)所承載起了許多民眾的日呈缯疲活動(dòng)歇僧。這個(gè)城市是社會(huì)住宅政策下的產(chǎn)物，城市中到處可見的不是和諧一致锋拖，而是矛盾叢生诈悍，而這些矛盾又形成了宏觀整體的和諧與活力。同時(shí)兽埃，這些矛盾的共生也證明了這個(gè)城市的包容性侥钳，寺廟、神社柄错、教堂可以在同一個(gè)街區(qū)并存舷夺，職業(yè)裝、和服售貌、殺馬特可以在同一餐廳出現(xiàn)给猾。總之對(duì)于這個(gè)城市颂跨，感性來(lái)說(shuō)就是能讓人感受到規(guī)則下的異質(zhì)性帶來(lái)的城市活力敢伸。

在四國(guó)中央?yún)^(qū)的旅行中，我們坐著青春18的廉價(jià)火車通票恒削，觀摩了香川縣廳池颈、豐島美術(shù)館、地中美術(shù)館钓丰、嚴(yán)島神社等等曾經(jīng)在雜志上看到過無(wú)數(shù)次的建筑躯砰，也看到了草間彌生的室外雕塑展覽。

當(dāng)然最主要的還是去膜拜安藤中雄的作品携丁。實(shí)地觀察之后的感受和之前在雜志上看到的感覺還是有很大差別的琢歇，比如淡路島夢(mèng)舞臺(tái)的建筑群就有一種大而空洞、流于形式的狀態(tài)梦鉴，而地中美術(shù)館的內(nèi)部空間以及光影與展品的關(guān)系就會(huì)給人一種莫名的感動(dòng)李茫，而這種感動(dòng)的確是圖片和言語(yǔ)難以表達(dá)的狀況∩写В可能安藤本人還是在處理一些小尺度的建筑空間時(shí)涌矢，有更出色的控制力吧。

我也去到關(guān)西地區(qū)快骗，無(wú)論在大阪娜庇、京都、名古屋方篮，都會(huì)看到這樣的場(chǎng)景名秀，就是市區(qū)包圍中的寺廟區(qū)，傳統(tǒng)建筑的鄰街就是人們居住和工作的現(xiàn)代場(chǎng)所藕溅，亂入的背景是圖像的一部分匕得。對(duì)于當(dāng)?shù)氐木用駚?lái)說(shuō)，這些傳統(tǒng)建筑及其形成的活動(dòng)場(chǎng)所并不是需要專門花時(shí)間去觀賞游覽的旅游景點(diǎn)，而是日常生活中很可能經(jīng)過的城市區(qū)域汁掠，其實(shí)接受了這種設(shè)定略吨，也似乎感受到信仰與生活又近了一分。

02 日本人

然后考阱，想談一下我接觸到的日本人給我的感受翠忠。有些特質(zhì)例如日本人的安靜、注重禮儀乞榨、善意友好秽之、相互信任等等大家在日常接觸的信息中也都會(huì)有所聽聞，而我的感受也的確與這些印象想符合吃既。在一個(gè)語(yǔ)言不通的環(huán)境中我沒有感覺到來(lái)自日本人的任何敵意或者不耐煩考榨，都是很熱心地幫助我盡量解決問題。問個(gè)路鹦倚，會(huì)有人飛奔幫我去攔下即將開走的末班車河质；我火車票丟了，查票人員會(huì)相信我是真的丟了而不讓我補(bǔ)票等等這些體驗(yàn)讓我在生活中感覺很放松申鱼，在嚴(yán)格的規(guī)則下又有相當(dāng)?shù)娜饲槲?/b>愤诱。當(dāng)然這些無(wú)法用圖片表達(dá)了。

這里額外說(shuō)一點(diǎn)印象就是日本人不分年齡的精致捐友，從校服皮鞋的小學(xué)生淫半，到時(shí)尚衣著的年輕人，再到品味多樣的中老年人匣砖，在衣著和容貌上體現(xiàn)出來(lái)的精致科吭，可以讓人想象得到這些人對(duì)生活的態(tài)度。

03 美食

此外不得不說(shuō)的是日本的美食猴鲫。日本常見的食物種類和烹調(diào)方法歸結(jié)起來(lái)其實(shí)不多对人。其中我的最愛就是日本的牛肉了。日本的牛肉從步留等級(jí)和肉質(zhì)等級(jí)分為15個(gè)等級(jí)拂共，另外根據(jù)脂肪紋理分為1-12的雪花度牺弄。等級(jí)最高的A5和牛也會(huì)根據(jù)牛肉的部位不同采用合適的烹調(diào)方法。

其中對(duì)于雪花度適中的牛肉宜狐，最常見的做法就是煎势告、烤、煮三種抚恒。上面一排照片就是雪花度為8的神戶和牛的沙朗牛排咱台，廚師在受熱均勻的鐵板上小火慢煎至五成熟。下面一排照片是一個(gè)熟成牛肉套餐中不同部位牛肉經(jīng)過錫紙包裝俭驮、或者直接火烤的方式進(jìn)行加工回溺。當(dāng)然其他還有做成壽司生食、在壽喜燒鍋內(nèi)用調(diào)制好的湯料煮食等等做法。

又例如刺身和壽司遗遵。這家店里的生蠔刺身萍恕，在菜單上按產(chǎn)地分別列出，并且標(biāo)明了不同產(chǎn)地生蠔的口味特點(diǎn)瓮恭，以及最佳的食用方式雄坪，在上菜時(shí)也會(huì)按照口味由輕到重的順序擺放好，供顧客按順序品嘗屯蹦。而在一些由經(jīng)驗(yàn)十分豐富的老師傅制作壽司的壽司店，師傅對(duì)于食客品嘗壽司的速度節(jié)奏绳姨、前后壽司的口味變化關(guān)系登澜、食材的溫度口感等都有精確的掌控。

在日本大部分餐廳飘庄，吃牛肉的就只吃牛肉脑蠕，吃壽司的就只有壽司，而吃拉面的可能菜單上就只有一種拉面跪削，比如在九州的拉面店很可能就只有豚骨拉面谴仙，而在細(xì)節(jié)的上提供多種選擇——比如蔥、姜碾盐、蒜的種類晃跺、分量、面條的軟硬程度毫玖、湯的濃淡程度掀虎、油的多少、蛋的生熟等等都可以選擇付枫∨胗瘢可以說(shuō)，日本會(huì)傾向于將一種食材的特性細(xì)分研究阐滩，會(huì)依據(jù)顧客的口味提供差別化的選擇二打，最終會(huì)以能夠盡量保留食材原本特質(zhì)的方法去烹調(diào)。其實(shí)這與日本的民族性格也有密切的關(guān)系掂榔。

另外继效，日本人也擅長(zhǎng)將世界各地的美食加入日本元素進(jìn)行改良，以符合日本人的口味和審美衅疙。比如上圖最右邊兩張圖中的甜品莲趣，就是由一位曾經(jīng)擔(dān)任法國(guó)一家米其林二星餐廳甜品主廚的日本廚師制作的，與中間兩張正宗的法餐甜品相比饱溢，更多了一些日本的特色喧伞。

04 一些細(xì)節(jié)

最后是一些平時(shí)注意到的細(xì)節(jié)，比如衛(wèi)生間的各種人性化的設(shè)施，比如整潔的工地潘鲫，比如干凈施工車輛翁逞，又比如非常準(zhǔn)確和及時(shí)的災(zāi)難預(yù)警（地震前告訴你還有幾秒要地震了，泥石流等災(zāi)害也是提前預(yù)告溉仑，火災(zāi)等人為災(zāi)害也會(huì)警告）挖函。

05 成熟的社會(huì)

在日本的一年時(shí)間，我感受到了這個(gè)國(guó)家這個(gè)社會(huì)的成熟浊竟。這種成熟體現(xiàn)在其對(duì)多元化的包容性怨喘，在高度依賴科技發(fā)展的社會(huì)中依然保持著對(duì)自然對(duì)神明的敬畏之心；這種成熟也體現(xiàn)在其資源分配的合理性導(dǎo)致的社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的高效性振定，同時(shí)其民族特質(zhì)也使日本人體現(xiàn)出一種緊迫感必怜，另外無(wú)論小到日本人對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注還是大到政策實(shí)施的執(zhí)行度，都體現(xiàn)出一種對(duì)于極致的追求——既然要做一件事后频，那就做好它梳庆！