當你看到“吃桌”這兩個字串前，河南人會懂得婶希，外省人肯定不明所以，一頭霧水期揪。以為是去農村吃桌子矾睦。其實吃桌是豫西南方言晦款，城里叫“吃場”，“赴宴”枚冗。農村則叫“吃桌”缓溅，“吃酒席”。

以前的河南經濟落后赁温，農村人們吃飯簡單坛怪，多是端著一碗稀飯或面條、一碗菜和饅頭股囊，出門隨便蹲在門口房后袜匿，或村口路邊，一邊吃飯一邊聊天毁涉。大事小事沉帮，家長里短，交流互換著各種信息，很少會有一家人圍坐在飯桌邊共同吃飯穆壕。只有逢年過節(jié)或家里來了貴客待牵，才會將八仙桌（八仙桌就是四方桌，能坐八個人喇勋，叫八仙桌）移到堂屋正中央缨该，坐在板凳上圍桌吃飯。因此川背，吃桌的本意贰拿，就是坐在八仙桌邊，正經八百地熄云、有酒有肉地吃一頓大餐膨更。村里有人家娶媳婦、打發(fā)閨女缴允、新生兒滿月等大事荚守，都要待客，東家待客练般，最隆重的儀式矗漾，便是請親朋好友和鄉(xiāng)鄰們聚在一起吃桌。因此薄料，吃桌比起平時吃飯敞贡，就具備了特殊而莊嚴的儀式感。

我小時候在農村生活摄职，那時是八九十年代誊役，每逢村上各家各戶有事待客，媽媽就會遞禮琳钉，然后領著我們小孩子們去吃桌势木。一聽到去吃桌就覺得如過年一樣興奮，那時八九歲歌懒，十多歲的年齡，圖的是熱鬧的氣氛溯壶，還能吃平時吃不到的美味佳肴及皂，還能穿上漂亮的衣服，見到平時遠方不能見的親戚且改，感到從未有的幸福歡樂验烧。幾十年過去了，我還是深深記得小時候吃桌的景象又跛。有一次我跟爰人講碍拆，下次回老家農村了，我一定去吃一次桌。如果沒有趕上待客的感混，就去飯店里做一桌端幼，重新體驗吃桌的味道。

小的時候農村吃桌待客是這樣的弧满。那時農村經濟落后婆跑，村民們腰里沒有幾個錢。但家里有事待客還是會很隆重舉辦庭呜，把自家面子撐起來滑进，不讓別人笑話。好煙好酒好茶募谎，大魚大肉招待扶关，讓來吃桌的人們吃好喝好。

現在辦酒席把客人往飯店領数冬，以前沒有飯店驮审，待客就要布置場地，如果來的客人少吉执，十多桌就在自己和鄰居房子內擺上桌子椅子疯淫，如果來的客人多，二三十桌以上戳玫，就要在院子里或院外寬敞地方擺桌椅熙掺，有條件的搭個帳篷，沒條件的露天咕宿。辦酒席是個大事币绩，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道府阀，所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺缆镣。借桌椅板凳，碗碟筷子试浙，這些都要提前兩三天準備好的董瞻。以前村里人出去打工的少，所以你家待客我家?guī)兔μ锇停壹掖湍慵規(guī)兔δ坪灰謇镆粦羧思掖停麄€村子的人都會去幫忙壹哺。男子們壘鍋灶抄伍，拉桌椅，借碗碟管宵，去集市上買菜截珍。女人們則擇菜洗菜攀甚，整理魚肉，泡發(fā)干菜岗喉，洗碗洗碟秋度。

酒席前兩天，東家要請一個主持酒席的人沈堡，商量酒席流程静陈，主持大局。這個人必須會辦事诞丽，是個能人鲸拥。農村叫這樣的人叫大照。酒席開場前僧免，大照代表東家講話刑赶，說一些客套話，然后宣布來吃桌的賓客懂衩。大照手里拿了一張事先寫好的單子撞叨，開始公布今天吃飯的分桌以及座次：第一桌，主坐是誰浊洞，主陪是誰牵敷；第二桌，主座誰法希，主陪誰.....? ? 關于宴席的座次安排枷餐，簡單解釋一下：1、每個桌子的主坐苫亦、主陪一定是今天的尊貴客人毛肋，要么輩分高、水平高受人尊敬屋剑，要么路途遙遠润匙；2、結婚的喜宴唉匾，第一桌的主坐是新娘子孕讳，她可以吃全程，不用倒酒肄鸽，圍著桌子倒酒的是今天的喜公卫病、喜婆；3典徘、宴席的桌子都是方桌，四條邊一邊兩張椅子可以坐兩人益咬，正對門口右首為上座逮诲、左首為主陪帜平，除了主坐、主陪梅鹦，其他位置當然是一般客人或是陪客人員裆甩，那就隨便坐，自由自在了齐唆。

宣布完席嗤栓，可以開飯了。男桌女桌都有白酒紅酒香煙箍邮，有的還有瓜子花生茉帅。來客按座次坐好，先上涼菜锭弊，涼菜4個或6個堪澎，根據東家決定。涼菜上齊后味滞，男桌就可以喝酒樱蛤。一般陪客的勸讓主客吃菜喝酒。剛開始大家不太熟悉剑鞍，還互相謙讓昨凡，斯斯文文，主客夾菜蚁署，桌上其余來客也夾便脊，主客停筷形用，大家也停就轧，都保持自己好的形象舉止。慢慢的大家話說開了田度，就開始劃拳勸酒妒御，酒桌上氣氛熱鬧起來。

大家一邊吃著镇饺，一邊聊著乎莉，一邊喝著，熱菜也一個接一個上著奸笤。一般而言惋啃，熱菜也為4個或6個。隨著熱菜一道道上桌监右，大家也相互熟悉了边灭，酒桌上的氣氛開始變得熱鬧起來，有主陪健盒、副陪輪番敬客人酒的绒瘦，有酒量好的人整桌依次敬酒的称簿，也有相互捉對劃拳喝酒的，只聽那一聲聲“六六六啊惰帽，七巧枚啊……”的劃拳聲此起彼伏憨降、不絕于耳，氣氛一下子到達了一個小高潮该酗。

女桌上更是熱鬧授药，女人們幾乎都領著小孩，一桌10多個人呜魄，一盤菜上來悔叽，每人夾一下就成了光盤。親戚朋友平時交通不便耕赘，來往不方便骄蝇，湊著這次吃桌機會團聚一下也是分外高興，嘮不完的家常操骡，說不完的心里話九火，真是親戚遠來香。孩子們剛開始還聽大人話不敢言語册招，一會幾個孩子熟了就打鬧嬉戲岔激。

涼菜熱菜上后是主菜。有“頭碗雞子是掰，二碗魚虑鼎，三碗再上紅肉皮”，頭碗雞子就是用炸過的雞塊放蒸籠上蒸成的扣碗键痛，二碗魚是魚塊扣碗炫彩，三碗紅肉皮是切成大方塊的五花肉扣碗，這三道后面還有一個用糯米絮短、紅棗蒸的甜米扣碗江兢。在上主菜時，每個扣碗后面會緊跟著上一個熱湯丁频，比較常用的有酸辣肚絲湯杉允、肉片湯等。而跟在甜米后面的則是一個用山藥席里、銀耳叔磷、蘋果等做的甜湯。主菜上桌后奖磁，主人也會到每一桌挨個敬酒改基，說一些諸如“招待不周”、“請大家吃好喝好類”的自謙和感謝的話咖为。后來隨著人們生活水平提高寥裂，主菜的雞嵌洼、魚案疲、扣肉也被換成了蒸全雞封恰、蒸全魚和蒸肘子。家底厚實的人家還會上雙份褐啡，以顯示自家的實力和對客人的盛情诺舔。隨著主菜依次上桌，宴席也漸至高潮备畦，有的人面紅耳赤低飒，有的人穩(wěn)如泰山，有的人語無倫次懂盐，有的人沉默不語褥赊，有的人則躲到一邊，酒量好的繼續(xù)較量莉恼，刻意保持風度長輩的開始喝茶聊天拌喉。最后上的是下飯菜，一般是四菜一湯俐银。四菜是四個稍微小點的扣碗尿背，多數都是扣丸子、扣蓮藕捶惜、扣酥肉（或排骨）田藐、扣肥肉條和雞蛋湯。下飯菜上來以后吱七，饅頭也會緊跟著上來汽久。這在提示大家，天下沒有不散的宴席踊餐，吃了飯大家都回去吧景醇。下飯菜一上桌，大家基本上都不再喝酒市袖。隨著大家吃完主食啡直，主人把客人一個一個送走，一場氣氛熱烈的宴席才算最終圓滿完成苍碟。

這就是我對小時吃桌的印象酒觅，很熱鬧，很溫馨微峰，我喜歡的是那個歡樂熱烈的氣氛舷丹。

后來小學時去城里上學，再到后來去廣東工作生活蜓肆，我已經三十多年沒有吃過農村的桌了颜凯。在廣東每逢親戚朋友結婚生孩這些事請客擺酒席谋币，從開席到結束也就兩三個小時，已經找不到小時候在農村吃桌的味道了症概。

前年蕾额，我回到了老家。一個農村親戚有事辦酒席彼城，我參加去農村吃桌∽绲現在農村已不在找桌找椅，借碗借碟在院子里待客了募壕。為了省事调炬，都去鎮(zhèn)上飯店吃飯。飯店有萊譜舱馅，東家根據自己經濟情況點什么菜缰泡，點多少菜都自己決定。我多年不在老家代嗤，同桌坐的人有的也不太認識棘钞。只有表姑和鄰居花嬸比較熟識。菜沒上來時资溃，同桌席的人也不像以前的人們那么熱情打招呼武翎，都低頭各玩各的手機。涼菜熱菜上來時溶锭，大家還各吃各的宝恶。等主菜整只魚，整只雞上來趴捅，一個六十多歲的大娘垫毙，馬上把那盆魚端到自己面前，說：“我知道你們都不喜歡吃魚拱绑，這魚我打包拿回去了综芥。”我簡直不敢相信自己的眼睛猎拨，被她的操作目瞪口呆膀藐。還有這樣來吃飯的人。一桌上沒人吭聲红省，大家誰都不太熟識额各，也不會翻臉得罪人。我看向表姑和花嬸吧恃，她們也示意我別吭聲虾啦。后來幾個扣碗上來，桌上又有兩個小媳婦從口袋里拿出塑料袋打包拿走。一個桌席吃得郁悶掃興傲醉，和小時候吃桌的情景簡直天壤之別蝇闭。散席后，我問表姑和花嬸硬毕，為什么現在吃桌成這樣子呻引？表姑和花嬸說，最近10多年都這樣子了昭殉，應該從食用塑料袋普及開始苞七，有了塑料袋拿菜方便。剛開始時人們只是等散席后打包一些客人吃剩的飯菜挪丢，這樣不浪費糧食也是可取的。但后來這些人也講究了卢厂，說客人們夾過的菜是口水菜乾蓬，不想吃。但又想占便宜慎恒，就等萊剛上桌別人還沒吃呢就開始打包菜任内。這些年人們互相之間很少走動，誰與誰也沒太多交情融柬，雖同一張桌子吃飯死嗦，其實誰也不認識誰，這就更不要臉面占便宜粒氧。你也打包越除，我也打包，就成了壞習慣壞風氣外盯≌瑁客人們知道這情況，他們是來為東家捧場的饱苟，也不會為這事去惹事孩擂。東家好不容易辦個酒席，也希望大事化小箱熬，小事化了类垦，圖個吉利。所以這打包風就愈演愈烈城须，有的人看到別人滿載而歸蚤认，自己沒占到便宜還不停的罵娘。人們的生活水平是比以前提高了酿傍，但有些人心卻更窮了烙懦。

我覺得打包沒錯，錯在時間不對，如果是等大家吃完氯析，本著不浪費才打包亏较，那肯定值得贊揚，但剛開席就打包掩缓，就真的會嚇到人了雪情。主人設宴招待客人，本來是希望大家在現場盡情享受美食和陪酒你辣，而不是在吃之前大包小包地把菜和酒打包走巡通，這樣做不僅浪費了主人的辛苦勞動，還會讓沒吃上飯的客人心生怨言舍哄。

時代再變宴凉，人們也再變，小時吃桌的情景和歡樂只能留在記憶里了表悬，現在的農村吃桌再也找不到以前的味道了弥锄。